P. ¿Qué son los monoglicéridos y diglicéridos? ¿Cuánto de éstos debo comer, o debo evitarlos por completo?

A. Los monoglicéridos y diglicéridos son grasas que generalmente se encuentran en los alimentos en cantidades tan pequeñas que no tiene que preocuparse por ellas. Si su nivel de colesterol en sangre es alto y desea bajarlo, debe reducir su ingesta de grasa. Casi toda la grasa que usted come está en forma de triglicéridos, y estas grasas se encuentran tanto en alimentos animales como vegetales.

triglicéridos significa » tres grasas.,»Tienen una estructura química en forma de E formada por una línea vertical recta y tres líneas horizontales, cada una de las cuales comprende un ácido graso. Los monoglicéridos tienen la misma línea vertical única de la E, pero tienen solo un ácido graso horizontal, y los diglicéridos tienen dos ácidos grasos horizontales.

los tres glicéridos afectan a su cuerpo de la misma manera. Tienen nueve calorías por gramo y se descomponen de la misma manera para formar los mismos bloques de construcción que se absorben de los intestinos en el torrente sanguíneo., Tomados en conjunto, los monoglicéridos y los diglicéridos constituyen menos del 1 por ciento de la grasa que usted come. Se añaden a los productos de panadería para que tengan un sabor suave y para evitar que el aceite se separe de la mantequilla de maní.

si los monoglicéridos y diglicéridos no son más altos que el cuarto lugar en la etiqueta, por lo general se agregan en cantidades tan pequeñas que aportan una cantidad insignificante de grasa a su dieta. En ese caso, no son una razón para evitar ese alimento.