los lácteos son un tema confuso dentro de la dieta Paleo y todavía hay mucho debate al respecto, así que espero que este artículo lo aclare si está confundido, o simplemente vaya a la sección que lista los tipos de lácteos permitidos si es todo lo que busca.

¿por qué no Se Permiten los lácteos en una dieta Paleo?

permítanme comenzar afirmando que los lácteos son una fuente de alimentos altamente nutritiva (y deliciosa), y los seres humanos han consumido leche animal durante milenios., ¡Eso no significa que sea bueno para que comas!

entonces, ¿cómo determina si los productos lácteos son adecuados para usted??

al igual que muchas personas, la razón por la que vas a Paleo es probablemente para perder peso o curar una condición de salud como problemas digestivos, autoinmunes, inflamación o controlar el azúcar en la sangre, y desafortunadamente, comer lácteos por lo general no te ayuda a lograr ninguno de esos objetivos!

en particular, los productos lácteos se han relacionado estrechamente con problemas digestivos e inflamatorios para muchas personas (por ejemplo, problemas sinusales, dolor en las articulaciones, acné, SII, hinchazón, gases).,

por lo tanto, mientras que los lácteos (especialmente en las formas completamente grasas, fermentadas o crudas) pueden ser buenos para una persona muy saludable, generalmente no son excelentes para la mayoría de las personas con problemas de salud o pérdida de peso existentes.

¿qué tienen de malo Los productos lácteos?

hay 3 razones principales para evitar los productos lácteos si tiene problemas de salud (comparta la infografía a continuación):

lactosa

como Jeremy ha escrito antes en este artículo, muchas personas de ascendencia asiática o Africana (además de muchas otras personas) son intolerantes a la lactosa., Esto solo significa que le falta una enzima (lactasa) para descomponer el azúcar de la lactosa. Por lo tanto, el azúcar continúa hacia los intestinos, donde las bacterias en el intestino se alimentan de él y causan molestias digestivas (por ejemplo, gases, hinchazón, diarrea).

incluso si no experimenta molestias digestivas (hice una prueba de lactosa y no noté nada), es mejor eliminar los lácteos durante 30-60 días y luego reintroducirlos para ver cómo se siente. Después de reintroducir los lácteos, descubrí que definitivamente no podía tolerarlo.,

según Chris Kresser, puede ser posible curar la intolerancia a la lactosa a través del tratamiento probiótico, pero, por supuesto, la lactosa no es lo único de lo que debe preocuparse en los productos lácteos.

otro problema con la lactosa es que (junto con otros componentes de la leche) tiende a elevar sus niveles de azúcar en la sangre más altos de lo que pensaría, dado que la leche tiene un índice glucémico bajo (IG), y esto podría ser un problema para usted si tiene problemas de azúcar en la sangre.

proteína de caseína

La caseína es un tipo de proteína que se encuentra en los productos lácteos (diferente de la proteína de suero de leche con la que puede estar familiarizado)., Si bien las alergias e intolerancias a la caseína están comenzando a diagnosticarse, la mayoría de las personas con intolerancias leves generalmente no lo saben.

y las intolerancias leves a la caseína a menudo aparecen en el dolor articular, problemas digestivos y cerebro nublado. Dado que las intolerancias a la caseína son difíciles de diagnosticar, incluso Mark Sisson, que generalmente aboga por comer productos lácteos, sugiere hacer una prueba de eliminación de lácteos de 30 días.

Whey Protein

El suero de leche es otro tipo de proteína que se encuentra en los lácteos, y probablemente lo haya encontrado en los batidos de proteínas. Sin embargo, las intolerancias o alergias al suero son muy raras.,

el principal problema con la proteína de suero que se ha reportado es el hecho de que puede elevar su azúcar en la sangre más alto de lo esperado a menos que lo tome con otros alimentos, por lo que si tiene problemas de azúcar en la sangre, es posible que desee renunciar al batido de proteína de suero o bien agregar algunas grasas (como la leche de coco) en el batido también para ayudar a reducir ese pico de azúcar en la sangre.

cortar los lácteos curó mi

Cuando escuché por primera vez sobre la posibilidad de que fuera intolerante a la lactosa o a la caseína, ¡era muy incrédulo! Había bebido leche toda mi vida sin efectos nocivos, así que claramente debo estar bien.,

si esta es su reacción, por favor, siga probando la prueba de eliminación. Todo lo que tiene que hacer es renunciar a todos los productos lácteos durante 30-60 días y luego reintroducirlos para ver si experimenta algún síntoma negativo. Es posible que descubra que la lechería le estaba causando un problema que ni siquiera se dio cuenta de que tenía!

Hay toneladas de historias anecdóticas sobre cómo renunciar a los lácteos puede causar grandes cambios beneficiosos en su salud., Las historias más comunes que he escuchado incluyen problemas sinusales que desaparecen (este parece ser bastante común), el acné que desaparece, no más problemas digestivos y disminución de la artritis y el dolor en las articulaciones. Solo lee los comentarios en estas dos páginas (aquí y aquí) si quieres pruebas de estas historias.

todo se reduce a la salud intestinal

Como explica Chris Kresser en este artículo, «si alguien ha comprometido la permeabilidad intestinal, o «intestino permeable», es más probable que su sistema inmunitario responda a componentes potencialmente alergénicos en la leche.,»

así que si tienes algún problema digestivo o si eres alérgico al gluten, entonces probablemente no vas a tolerar los productos lácteos tan bien!

¿por qué la dieta primaria permite los lácteos entonces?

La dieta primaria de Mark Sisson permite la producción de lácteos, y esto a menudo se considera la principal diferencia entre las dietas Paleo y Primaria (consulte este artículo sobre Primal vs Paleo). Entonces, ¿por qué Mark permitiría lácteos si es tan problemático?,

personalmente, creo que Mark es muy justo en su tratamiento de los lácteos – como dice Mark, los lácteos son muy nutritivos y muy deliciosos, y solo debemos evitarlos si es necesario. Desafortunadamente, muchos de nosotros no toleramos bien los lácteos debido a las condiciones de salud existentes, y Mark recomienda hacer pruebas para ver qué tan bien tolera cada uno de nosotros los lácteos.

¿Qué tipos de lácteos están permitidos en una dieta Paleo?

por lo tanto, si tolera bien los lácteos y desea comerlos, ¡las siguientes formas de lácteos son mejores si puede obtenerlos!,

tenga en cuenta que generalmente recomendamos a todos dejar de comer todas las formas de lácteos durante 30-60 días inicialmente. Luego puede reintroducir los productos lácteos en los formularios permitidos que se enumeran a continuación para ver si reacciona a ellos en absoluto.

lácteos crudos o fermentados – por ejemplo, leche cruda (si le preocupa la seguridad de la leche cruda, Lea sobre este nuevo estudio), quesos crudos, yogur, kéfir y ghee (que puede estar bien para usted sin eliminarlo primero, pero hay sugerencias de que muchas marcas de ghee todavía contienen una buena cantidad de caseína y lactosa).,

tenga en cuenta que debe elegir la opción de lácteos con grasa completa para todos los productos anteriores y asegurarse de que no tengan azúcares añadidos (¡muchos yogures y kefirs tienen azúcares añadidos en ellos)!

¿por qué es la leche cruda mejor que la pasteurizada?

para muchas personas, la idea de consumir productos lácteos crudos es aterradora (mi madre es una de esas personas), así que ¿por qué deberías superar ese miedo si estás buscando consumir lácteos? ¿Qué tiene de bueno la leche cruda??,

La mayoría de la leche que compras en las tiendas está pasteurizada, y la pasteurización destruye todas las bacterias y enzimas beneficiosas que podrían ayudarte a digerir la leche. Bastantes personas (incluido Chris Kresser) han descubierto que pueden tolerar la leche cruda muy bien, mientras que no pueden beber leche pasteurizada.

sin embargo, encontrar productos lácteos crudos puede ser difícil, ya que sigue siendo ilegal en muchos países, así como en Estados Unidos. California es uno de los pocos estados en los EE.UU. donde se puede conseguir en las tiendas!, Y si vives en Nueva York, a menudo puedes encontrar cooperativas para obtener leche cruda de lugares como Amish farms en Pennsylvania.

entonces, ¿debería comer lácteos?

como con todo, esta es tu vida y tu elección. Recomendamos encarecidamente dejar los productos lácteos durante 30-60 días primero para ver cómo los tolera, pero los lácteos son una fuente de alimentos súper nutritivos, y si los tolera bien, entonces no hay razón por la que no deba continuar comiéndolos.

¡simplemente no te engañes pensando que toleras los lácteos sin hacer la prueba de eliminación primero!