Japonés caramelo flan se llama «Purin». Es similar a la clásica crema de caramelo o flan. Purin requiere solo unos pocos ingredientes y es fácil de hacer. No se requieren ingredientes especiales y orientales ni equipos. Así que la gente fuera de Japón puede cocinar fácilmente dulces japoneses en casa!
¿Qué es el Purin?
Purin es un postre japonés de natillas de álamo amado por niños y adultos., Este postre en Japón se llama «flan purin» no «pudín» porque la forma en que pronuncias una ‘r’ en Japonés suena un poco como una ‘d’. Es tan popular que se puede comprar en cualquier supermercado y tiendas de conveniencia en Japón. Y esta es la receta para nosotros que no vivimos en Japón, pero que todavía quieren probar deliciosos dulces japoneses en casa.
Cómo hacer salsa de caramelo?
necesitas azúcar y agua para hacer salsa de caramelo para Purin. Coloque el azúcar y vierta el agua en una cacerola pequeña a fuego medio., No es difícil de hacer, Pero usted necesita para conseguir algunas cosas correctamente.
-
- Disolver el azúcar y no molestes.
- El color del agua comenzará a cambiar a los 8-10 minutos, cuando cambie de hermoso color ámbar, apague el calor. Porque se sigue cocinando y si se pierde el tiempo que podría quemar el caramelo.
mezcla de huevo
obviamente, el nombre «Purin» proviene de la palabra pudín. Pero el pudín en los países occidentales y el purín Japonés son bastante diferentes, no son la misma cosa., El pudín japonés «Purin» es más como el caramelo de crema y el flan. El flan japonés es muy suave. Por lo tanto, al mezclar los huevos, el azúcar y la leche, debe colarse antes de verter la mezcla en los moldes de pudín.
balance de ingredientes
la textura y el sabor cuelgan en un delicado equilibrio de tres ingredientes; huevos, azúcar y leche. Por lo tanto, es fundamental utilizar la cantidad correcta de cada ingrediente. Los huevos hacen el purin, pero no queremos demasiado sabor a huevo. La cantidad de azúcar decide la firmeza del purín., El contenido de grasa de la leche afecta a la riqueza del sabor de purina.
Milk
para el rico sabor y para apoyar a los productores locales de leche, uso leche 100% jersey de la marca Norco. Contiene 4,9 g de grasa total en 100ml. Me gusta esta leche, incluso solo beberla por sí sola es deliciosa. Es tan cremoso y hace el mejor purin japonés en mi humilde opinión. Si usted no vive en Australia, y no puede obtener esta leche, utilice la leche entera por lo menos.
Cómo establecer el Purin?,
la técnica para establecer el purín se llama baño maría. Es nombre elegante para el baño de agua caliente. Y vamos a usar este método con una sartén y una tapa o usar una olla grande con una tapa. La crema se pone a fuego lento y suave. Utilicé una sartén de 26 cm (10 pulgadas) y el tamaño del molde es de 7 cm ( 2.7 pulgadas ) de diámetro, 6 cm (2.3 pulgadas) de altura. Se requirió aproximadamente 750ml – 1 litro de agua hirviendo para agregar de manera que el agua cubra unos 2 cm del fondo de la sartén.
coloque los moldes llenos de mezcla de huevo en la sartén., Si coloca un paño de cocina debajo, los moldes no se moverán fácilmente, pero debe agregar un minuto adicional para cocinar. Vierta el agua y llévela a ebullición, luego baje el fuego a bajo y coloque una tapa con un paño de cocina en el medio para evitar gotas de agua de vapor sobre el purín. La tela atrapará el agua.
apague el fuego después de 3-5 minutos a fuego muy bajo. No abra la tapa, manténgala intacta durante 15 minutos. De esta manera, incluso después de apagar el calor, la mezcla de huevo se cocinará con el calor residual en la sartén., Queremos evitar que la mezcla de huevo se cocine demasiado y se vuelva esponjosa y porosa.
cómo servir Purin Japonés
El purin Japonés sabe mejor cuando hace frío. Puede servir Purin Japonés fuera de los moldes o también puede servirlo en frascos como las fotos de arriba a la derecha. En ambos sentidos la salsa de caramelo va por el fondo de los moldes o tarros. Te recomiendo que lo hagas una hora más o menos antes de que quieras servirlo para que pueda enfriarse en la nevera.
FAQ
p: ¿puedo reemplazar la leche con leche de Almendras/Arroz / avellana?,
A: Sí, puedes recordar que el contenido de grasa de la leche normal se suma al rico sabor.
P: ¿no tengo una báscula de cocina?
A: Puede elegir medidas métricas o estadounidenses. Simplemente haga clic en el que usará debajo de la lista de ingredientes en la tarjeta de recetas. También puede cambiar las porciones también. Haga clic en el número de porción, aparecerá una escala deslizante para que solo lo deslice a la izquierda o a la derecha.,
Si te gustó la receta y las instrucciones de Purin, por favor califícalo y deja un comentario a continuación, y también echa un vistazo a los dulces japoneses como Dorayaki y Mochi Ice cream!
Además, no te olvides de seguirme en Youtube, Pinterest, Facebook , Twitter y Instagram . De esta manera te mantendrás al día con todos los últimos acontecimientos en Chopstick Chronicles. No se olvide de inscribirse en un boletín semanal para que nunca se pierda auténticas deliciosas recetas japonesas! El formulario de registro está en la barra lateral derecha.,
Purin
Caramel Sauce
- ▢ 70 g sugar
- ▢ 50 ml water
Instructions
Caramel Sauce
-
Place the sugar and water (for the caramel sauce) in a small saucepan over medium heat until the sugar has dissolved.,
-
siga cocinando a fuego medio hasta que la mezcla de azúcar y agua se convierta en un hermoso color ámbar.
-
apague el fuego y verter la salsa en 4 moldes de budín.
base de natillas
-
coloque la leche en una jarra y en el microondas durante 1 minuto y medio para calentar la leche.,
-
Añadir el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla en un tazón y batir todo junto.
-
Añadir la leche caliente en la mezcla de huevo poco a poco y revuelva para combinar todos ellos juntos.
-
Cuele la crema base usando un tamiz o colador.
-
divida y vierta la mezcla de natillas en los 4 moldes de pudín (encima de la salsa de caramelo).,
-
coloque los moldes en una sartén voladora poco profunda y agregue aproximadamente 750-1000ml de agua a fuego alto.
-
llevar a ebullición a continuación, bajar el fuego a bajo, envolver la tapa de la sartén en una toalla seca y poner la tapa y dejar hervir a fuego lento durante 3-5 minutos. *1
-
apague el fuego y deje reposar por 15 minutos( no abra la tapa).,
-
Tome los moldes de la sartén y deje enfriar.
-
Refrigerar los moldes durante al menos 1 hora.
-
Servir en un plato.