hablemos del gluten de trigo vital. ¿Decir qué? Cerca. Sei-tan, en realidad, ese es el uso más comúnmente conocido de gluten de trigo vital, y puede sonar una campana de la comida china para llevar de su última noche.

También conocido como «proteína de trigo» y «gluten de trigo», el gluten de trigo vital es como su harina de trigo normal on con esteroides. Se elabora hidratando la harina de trigo para activar el gluten (la principal proteína del trigo), y luego procesándola para eliminar todo menos el gluten.,

así que mientras que la harina simple que utiliza para hornear pasteles y galletas contiene gluten y almidón, este último ha sido completamente eliminado en el gluten de trigo vital. Después del procesamiento, El gluten se seca y se vuelve a moler en polvo.

¿para qué se utiliza el gluten de trigo vital?

El gluten de trigo Vital es el ingrediente principal en el seitán ( SAY-tan , también conocido como «carne de trigo»), que es un sustituto de carne muy querido y ha aparecido por primera vez durante el siglo VI como un ingrediente en la cocina asiática., Para preparar seitán en casa, generalmente se mezcla el gluten de trigo vital en su forma en polvo con especias y agua para formar una masa.

Cuando la masa de gluten se cuece al vapor, se hornea, hierve o se cocina de otra manera, se vuelve masticable con una textura muy similar a la carne, que es lo que hace que el seitán (y el gluten de trigo vital) sea una opción popular en la comunidad vegana.

aunque el seitán está hecho de gluten de trigo vital, no son lo mismo. (Sí, sé que Wikipedia dice que son uno y el mismo. Siguen siendo dos cosas separadas., ) Por ejemplo, si una receta requiere gluten de trigo vital, no puede usar seitán. Del mismo modo, si una receta requiere seitán, no puede usar gluten de trigo vital en su lugar (pero primero puede hacer seitán de gluten de trigo vital).

El gluten de trigo Vital también se puede usar como agente aglutinante , por ejemplo, para ayudar a cosas como las hamburguesas de champiñones o garbanzos a mantener su forma (y no desmoronarse por todo el lugar).

otro uso popular es para mejorar la miga y la masticación de una variedad de panes, especialmente cuando se usan harinas bajas en proteínas como el trigo integral o el centeno., Solo unas pocas cucharadas de gluten de trigo vital pueden recorrer un largo camino, y el resultado es una barra de pan perfecta!

¿dónde se puede comprar gluten de trigo vital?

puede encontrar gluten de trigo vital en la sección de horneado de la mayoría de las tiendas de salud o en línea. Hay dos marcas principales en los Estados Unidos: Bob’s Red Mill y Arrowhead Mills .

¿cuánto tiempo dura el gluten de trigo vital?

El gluten de trigo más vital tiene una larga vida útil de 7 a 10 años si no se abre y se almacena en un lugar fresco y seco., Una vez abierto, debe usarlo en un plazo de 6 meses o guardarlo en el congelador si desea prolongar su vida útil.

¿puedes comer gluten de trigo vital y seitán si eres intolerante al gluten?

si usted es celíaco o tiene una sensibilidad/alergia al gluten, no puede comer gluten de trigo vital. Como su nombre indica, es 100% gluten, lo que debería sonar algunas campanas de advertencia. Para decirlo claramente: si eres intolerante al gluten, el gluten de trigo vital es casi lo peor que podrías consumir. Y lo mismo ocurre con el seitán.,

sin embargo, hay sustitutos sin gluten para el gluten de trigo vital y puede usarlos para hacer seitán sin gluten. Puedes encontrar el sustituto del gluten de OrgraN en Amazon o en la mayoría de las tiendas de alimentos saludables con una sección sin gluten.

¿El gluten de trigo vital es lo mismo que la harina de gluten?

No. El gluten de trigo Vital no es lo mismo que la harina de gluten. En comparación con la harina de trigo regular, la harina de gluten contiene más gluten, pero no contiene suficiente gluten para hacer seitán., Si intenta hacer seitán con harina de gluten, terminará recibiendo una bola de masa blanda bastante decepcionante, en lugar de delicioso seitán masticable y carnoso.

¿El gluten de trigo es malo para usted?

En primer lugar, si usted es celíaco o tiene una sensibilidad/alergia al gluten: sí, el gluten de trigo vital es malo para usted y por favor no lo use.

si usted no tiene una intolerancia al gluten then entonces, las opiniones son mixtas-como con la mayoría de las cosas hoy en día., Porque quiero que usted sea capaz de formar una decisión educada cuando se trata de su salud y elecciones de alimentos, aquí hay un resumen de los beneficios y desventajas del gluten de trigo vital:

¿es saludable? Es un alimento altamente procesado, por lo que creemos que es Seguro comerlo. No recomendamos comer muchos alimentos procesados.

Pros:

• alto en proteínas (un gran YAY para cualquier persona en una dieta vegetariana o vegana).
• excelente fuente de minerales (especialmente selenio y hierro).
• bajo en carbohidratos.
• Bajo en grasa.
• libre de soja (a diferencia del tofu y el tempeh).,
• Fácil de cocinar.
• versátil, especialmente en forma de seitán.

contras:

• Es un alimento altamente procesado.
• Puede ser malo para su intestino.
• inadecuado si tiene sensibilidad al gluten.

la conclusión es que, a menos que sea intolerante al gluten, y si lo combina con una dieta equilibrada de alimentos integrales a base de plantas, el gluten de trigo vital puede ser una adición versátil y rica en proteínas a su dieta.

¿Cuál es la diferencia entre seitán, tofu y tempeh?,

el seitán, el tofu y el tempeh son alternativas de carne muy populares (y deliciosas). Mientras que el tofu y el tempeh son a base de soja, el seitán está hecho de gluten de trigo vital y, por lo tanto, está libre de soja.

El Tofu tiene una textura suave, similar al queso, y aunque es bastante suave por sí solo, es excelente para absorber los sabores de los adobos y las especias. El Tempeh, aunque también a base de soja, tiene una textura mucho más firme y un suave sabor a nuez. Tanto el tofu como el tempeh son excelentes fuentes de proteínas de origen vegetal.,

en comparación con el tofu y el tempeh, el seitán cuenta con una textura similar a la carne mucho más masticable que lo convierte en un favorito en muchas recetas. Debido a que está hecho predominantemente de gluten puro y agua, tiene un sabor mucho más suave y puede tomar sabores de salsas y condimentos muy bien.

¿Cuál es la mejor receta de seitán?

si quieres probar una deliciosa receta de seitán, no puedo recomendar mis salchichas picantes veganas lo suficiente! Tanto mi padre como mi marido no pueden tener suficiente de ellos, ¡son absolutamente para morirse!