receta de Halwa de zanahoria – Gajar Ka halwa es un pudín indio tradicional cocinado a fuego lento hecho cocinando zanahorias a fuego lento con leche. Este dulce indio clásico inmensamente popular y súper delicioso se sirve prácticamente en cada fiesta en la India. Ya sea una boda, fiesta o cualquier otra celebración, esto siempre se ve en el menú & nunca deja de impresionar a la gente. Zanahoria halwa también se conoce como Gajar Ka halwa o gajrela., Gajar es la palabra Hindi Para zanahorias y halwa es un plato parecido al pudín.

La mayoría de los hogares indios hacen este Gajar halwa durante los inviernos, ya que las zanahorias están en temporada completa. En el norte de la India se hace con Delhi gajar (zanahorias rojas).

En muchas otras partes de la India, Delhi gajar no está disponible por lo que se hace con las zanahorias regulares.,

aquí en Singapur obtenemos el delhigajar fresco en pocas tiendas indias durante la temporada. Cada vez que los encuentro, nunca dejo de comprarlos, ya que son mucho más sabrosos que los normales.

Gulab jamun, Jalebi, Rasgulla& Kaju katli son algunos de los dulces populares de la cocina india.

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¿qué es la zanahoria halwa?

Carrot halwa es un pudín indio hecho con zanahorias frescas, leche, azúcar, ghee & nueces., Se hace cocinando a fuego lento zanahorias ralladas en leche entera & luego endulzado con azúcar.

está aromatizado con polvo de cardamomo & adornado con nueces picadas.

tradicionalmente la Halwa de zanahoria se producía únicamente con leche entera y no se usaban ingredientes procesados como leche condensada, leche evaporada o khoya.

3 formas diferentes de hacer

hay 3 formas diferentes de hacer Halwa de zanahoria. He compartido todo el método en este post.

1. método tradicional con leche entera., He compartido este método en el video, fotos paso a paso & la tarjeta de receta.
2. zanahoria halwa usando leche condensada – he incluido este método después de la tarjeta de receta. Esto toma solo 15 minutos por lo que es ideal para hacer cuando usted está en un apuro.
3. Una versión enriquecida usando khoya. Sigo este método durante la temporada festiva cuando tengo algún excedente de khoya & prefiero usar. Este método reduce el tiempo de cocción en un 50% ya que la cantidad de leche utilizada es menor.,

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preparación para hacer zanahoria halwa

1. Lave 500 gramos (medio kg) de zanahorias a fondo con agua corriente. Pelar y rallar bien. Un procesador de alimentos acelera el proceso de rallado. Así que si tienes uno, puedes usarlo.

asegúrese de usar una olla o sartén grande de fondo pesado para esta receta, ya que ayuda a evitar que la halwa se pegue al fondo y se queme. Sin embargo, una olla a presión también funciona bien.,

si no tiene polvo de cardamomo, triture 4 cardamomos verdes en un mortero o en un frasco de especias.

2.A fuego lento, ase 10 pistachos, 5 a 6 almendras y 5 anacardos hasta que estén crujientes. Retirarlos a una tabla de cortar, enfriar y picarlos. O alternativamente picar las nueces primero y freírlas en una cucharada de ghee hasta que estén doradas y crujientes. Reservar. Si prefiere usar pasas, puede freírlas en ghee hasta que estén regordetas. Reservar.

3. Junto a la misma sartén, vierta 2 tazas de leche y comience a calentarla.,

Cómo hacer que la zanahoria halwa

4. Añadir las zanahorias ralladas. (Opcional: si usa zanahorias regulares y no zanahorias rojas (delhi gajar), puede saltear las zanahorias en ghee hasta que salga un buen aroma y luego verter la leche. )(compruebe el vídeo para más detalles)

5. Revuelva y cocine a fuego medio. Sigue revolviendo para evitar que se queme en la parte inferior. Dado que usé una sartén de fondo pesado, no tuve que revolver muy a menudo., Pero sugiero constantemente mantener la comprobación de lo contrario el halwa se pegará en la parte inferior.

6. Tendrás que ser cauteloso siempre hacia el final. Especialmente cuando la leche casi se ha evaporado.

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7. Cocine hasta que la leche se evapore completamente.,

8. Next add half cup + 2 tablespoons sugar and stir.

9. Sugar melts and carrot halwa turns gooey once again. Stir and cook. When the moisture is half evaporated, add 1 tablespoon ghee and stir well.

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10., Revuelva y cocine hasta que el halwa espese. Justo antes de terminar, agregue media cucharadita de polvo de cardamomo.

por último guarnición de zanahoria halwa con nueces & pasas. Servir frío o caliente.

Método 2 – Gajar ka halwa con leche condensada

Este método es muy útil cuando usted quiere hacer este postre para una ocasión como es rápida de hacer., El uso de leche condensada reduce la mitad del tiempo de cocción y el halwa resultante es mucho más rico, sabroso y delicioso.para hacer esto, puede usar Delhi gajar o las zanahorias regulares. Cuando hice esto usé las zanahorias regulares como Delhi gajar es estacional y no está disponible en Singapur durante todo el año.,

ingredientes
500 gramos de zanahorias (tiernas, jóvenes)
½ lata de leche condensada (½ taza + 2 cucharadas)
¼ cucharadita de cardamomo en polvo o 1 cucharadita de agua de rosas
1½ cucharada de ghee (dividido – ½ cucharada + 1)
¼ taza de nueces picadas (anacardos, pistas,almendras)
2 cucharadas de pasas

instrucciones:

1.Lavar y pelar las zanahorias jóvenes de 500 gramos bien. Rallar ya sea utilizando un procesador de alimentos o rallador de mano. Use el rallador fino si tiene un procesador de alimentos.

2. Agregue ½ cucharada de ghee y caliente la sartén., Esto evita que el halwa se pegue a la grabación de pan &. Si quieres puedes añadir el ¼ de taza de nueces picadas. Fríelos hasta que estén ligeramente dorados. A continuación, añadir 2 cucharadas de pasas de uva. Cuando serán regordetas, quiten al plato.

3. Añadir zanahorias ralladas & saltear durante 2 a 3 minutos.

4. Vierta ½ lata de leche condensada (½taza + 2 cucharadas).,

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5. Mix well and continue to cook on a medium heat. You will see the carrots begin to release moisture.

6. Cover and cook until gajar turns soft and tender.

7. Add cardamom powder.,

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8. Adding 1 to 2 tablespoons of ghee enhances the aroma and taste. You can also add more if you like.

9. Mix and saute until a nice aroma comes out.

10. When the milk evaporates turn off., Decorar con anacardos picados, pistachos y almendras.

Servir Gajar ka halwa fría o caliente.

Método 3 – Gajar halwa con khoya

Este método también toma mucho menos tiempo que la versión tradicional, ya que la cantidad de leche que se utiliza es menor.,

½ kg de zanahorias
½ taza de khoya (sin azúcar)
1 taza de leche
½ taza + 2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de cardamomo en polvo

asegúrese de que gajar se ralle con un rallador medio fino. En el método, la zanahoria no se cocina durante mucho tiempo, por lo que si las rejillas son más grandes, no se ablandarán rápidamente.

Si usted desea, puede freír las nueces & pasas en 1 cucharadas de ghee. A continuación, añadir las zanahorias y la leche. Cocine a fuego lento revolviendo bien hasta que la zanahoria se vuelva tierna. Si la leche se evapora y la zanahoria no está suave, tape y cocine a fuego bajo durante unos minutos.,

a continuación, añadir la khoya y el azúcar. Mezclar y seguir cocinando. Toda la mezcla se vuelve pegajosa. Dejar cocer hasta que Gajar Ka halwa espese.

añadir 1 cucharada de ghee y saltear durante 2 minutos. Apague y decorar con nueces y pasas.

Instant pot zanahoria halwa

he estado usando instant pot para bastante tiempo para que todos los de mi cocina. Hacer Halwa de zanahoria en una olla instantánea es muy fácil, ya que no necesita revolver el pudín como lo hacemos con el método tradicional.,

Instant pot necesita menos líquidos para cocinar los alimentos, así que solo uso una taza de leche para 500 gramos de zanahoria. He incluido las instrucciones a continuación para IP.

Pro Tips

1. elección de zanahorias: Utilice siempre zanahorias frescas, tiernas y jóvenes que sean menos fibrosas. Si es necesario, pruébelos antes de cocinar. Las zanahorias que son demasiado viejas o maduras son más fibrosas &tienen un sabor diferente & textura que no va bien para el halwa.
   Las zanahorias jóvenes tienen un sabor más dulce & producen una Halwa de zanahoria que derrite la boca., Si no puedes encontrar delhi gajar puedes usar las zanahorias regulares.
2. leche: Use leche entera o entera para obtener una sabrosa Halwa de zanahoria. Para una versión baja en grasa, solo reduzca la cantidad de leche en la receta o use leche baja en grasa. También puede omitir o reducir la cantidad de ghee. si eres vegano puedes hacer este halwa con leche de coco o de almendras.
3. rallar zanahorias: rallar las zanahorias con un rallador de mano o procesador de alimentos. Siempre uso un procesador de alimentos. Puedes rallar en trozos gruesos o delgados dependiendo de cómo te guste que sea tu Halwa de zanahoria., A mis hijos les gusta que estén muy bien ya que el halwa se derrite en la boca. Pero para este post he utilizado rejillas más grandes.
4. saltear zanahorias: mi mamá hace esto salteando primero la zanahoria rallada en ghee durante 5 minutos. Luego verter la leche. Sin embargo, no hago esto solo para ahorrar tiempo. Agregar ghee en un momento posterior, una vez que el halwa está cocido da un sabor más intenso. Así que puedes hacer cualquier cosa.
5. tiempo de Cocción: Ser cauteloso & no deje la zanahoria halwa en la cocina desatendida como la leche se obtiene arrasada y quemada., Usted tendrá que remover constantemente el Gajar halwa.

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la tarjeta de la Receta

Zanahoria halwa receta | Gajar ka halwa | Cómo hacer zanahoria halwa

Gajar halwa es un clásico dulce plato de la cocina de la India hecho con la zanahoria, el azúcar, el cardamomo en polvo y la leche. Este post de recetas comparte 3 métodos para hacer Halwa de zanahoria., Instrucciones para Instant pot incluidas.,)

▢ 2 tablespoons ghee (clarified butter)

optional ingredients

• ▢ 20 mixed nuts 10 pista, 5 cashew & 5 almonds
• ▢ 2 tablespoons raisins optional

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Instructions

Preparation

• ▢
  Wash carrots under running water & peel them.,
• ▢
  Rejilla en un procesador de alimentos o con un rallador de mano.
• ▢
  secar las nueces asadas a fuego lento hasta que estén crujientes y frescas & picarlas. O alternativamente picar primero las nueces & freírlas en 1 cucharada de ghee hasta que estén ligeramente doradas. Luego agregue las pasas & freír hasta que se llenen. Retirar a un plato.,

cómo hacer zanahoria halwa

• a continuación, llevar la leche a ebullición en una olla de fondo pesado o sartén profunda.

agregue zanahorias ralladas y cocine a fuego medio revolviendo a menudo.

▢

no deje la olla desatendida como la leche obtendrá quemado.

cuando la leche se haya evaporado completamente agregue azúcar y revuelva bien.,

▢

el azúcar liberará mucha humedad & hará que toda la zanahoria halwa sea pegajosa.

cocine hasta que la mitad de la humedad se evapore, luego agregue el ghee.

▢

Saltear la zanahoria halwa bien en ghee hasta que la humedad se evapora completamente.,

▢

Cuando se hace gajar halwa vueltas aromáticos & espese. Todavía estará húmedo. Espolvorear polvo de cardamomo.

▢

Guarnición de zanahoria halwa con las nueces. Servir caliente o frío con helado.

Carrot halwa recipe first published in June 2013, Republished in Dec 2020.,