En pocas palabras, estos rollos veganos son la bomba. Suave, esponjoso, y complacer a la gente total. Siga leyendo para conocer la historia detrás de estos rollos, junto con todos los consejos que necesita para rollos de levadura perfectos cada vez.

mi abuela, o «abuela» como la llamábamos, hizo los rollos de cena más épicos. Suave, esponjoso, un poco dulce, y mucho mantecoso heaven puro cielo. Ella los traía a cada reunión de vacaciones y nosotros los niños los agarrábamos como si estuvieran pasando de moda. Los adultos también.,

Incluso mejor eran las sobras. Para el desayuno del día siguiente los cortábamos delgados, los metíamos en la tostadora, y luego generosamente los untábamos para la «tostada» más gloriosa de la historia.

Mi Abuela anotó su receta después de muchas peticiones de la familia, pero por más que lo intente traducir, nunca he sido capaz de replicar sus rollos, ni siquiera cerca. ¡Hasta ahora! Aún mejor, he veganified ellos (es que una palabra? ¡Debería serlo!) para que yo también pueda disfrutarlos.,

La Abuela normalmente no amontonaba sus rollos de cena en una sartén como yo lo he hecho aquí, los colocaba en una bandeja para galletas para que se doraran al máximo por todos lados. A veces me gusta cocinar esta receta de esa manera. Pero hoy, tengo el atestado, tienda-comprado-pero-no-perfecto-lo suficiente-para-ser-tienda-comprado-y-eso-es-una-buena-cosa-pasando aquí.

Esta receta cambia en Earth Balance, una mantequilla vegana, por la mantequilla que se encuentra típicamente en las recetas de rollos de cena (o, en el caso de Gran, margarina, que, por cierto, a menudo puede ser vegana!,)

para la leche, he encontrado que la leche de soja sin azúcar tiene el mejor sabor (también probé estos con leche de almendras, pero la leche de almendras le dio un sabor no tan agradable. ¡Soya será!)

muchas recetas de rollos de cena requieren huevos, pero como estos son veganos, he dejado el huevo y agregado un poco más de mantequilla en su lugar. Honestamente no noto una diferencia entre esta masa y la situación enriquecida / huevo, que fue un descubrimiento feliz y algo sorprendente.,

he encontrado que hay algunos trucos clave para producir rollos de levadura perfectos:

truco #1: Asegúrese de que su levadura esté viva y bien, y use un termómetro!

1. Sus paquetes de levadura deben tener un año o menos.
2. Los líquidos deben estar entre 100-110 grados Fahrenheit antes de remover la levadura. Uso un termómetro para determinar la temperatura del líquido, porque mis manos cambian demasiado de temperatura y no puedo decir con solo tocar qué tan caliente (o frío) está el líquido.
3. aliméntalo con azúcar., Al comprobar la levadura (comprobar = activar, por cierto), añadir azúcar, pero mantener la sal. La levadura se alimenta de azúcar. La sal, por otro lado, puede matarla.
4. Si su levadura está burbujeante después de aproximadamente 5 minutos de prueba, ¡está en el camino correcto!

La temperatura del líquido está entre 100°-110° Fahrenheit. ¡Ya puedes irte!

la Adición de la levadura activa seca …

Después de 5 minutos. Mira las burbujas!, Es allliiiive!

truco #2: Mantener la masa bastante pegajosa

solía poner demasiada harina en mis intentos de rollo de cena – ahora sé mejor! Me equivoco en el lado de mantener la masa bastante pegajosa y húmeda. Uso (y recomiendo) una batidora de pie, y una vez que aproximadamente 3/4 de la masa se encorva en el batidor, pero el resto se pega al fondo inmediatamente después de agregar la harina, dejo de agregar harina. Cuando lo volteo para colocarlo en un tazón para levantarlo, un poco se va a pegar a mis manos. Y eso está bien! Si eso sucede, sé que estoy en el camino correcto.,

Esta foto muestra la masa después de amasar de la batidora de pie durante 5 minutos. Todavía es bastante pegajoso-pero perfecto!

truco # 3: Encuentra el lugar perfecto y cálido para la subida

hay un lugar particular en el mostrador de mi cocina, a la izquierda de la gama y donde el sol tiende a fluir en la ventana, donde es más probable que mi masa se levante.

También he encontrado que ahora que tenemos encimeras de cuarzo más nuevas y frías, mi masa no es tan feliz. Así que puse el tazón en un salvamanteles o agarradera.,

truco # 4: Mantequilla las tapas para ese bonito color dorado

bastante autoexplicativo. ¡No te saltes este paso!

truco # 5: sepa cuándo cortar sus pérdidas

si su levadura no burbujea o su masa (para esta receta en particular) no duplica su tamaño en 60 minutos, probablemente no valga la pena continuar con la receta. He encontrado cada vez que poder a través de una prueba fallida o masa, el resultado realmente no vale la pena el esfuerzo. Mejor tirarlo y empezar de nuevo.,

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Gran llamó a sus rollos de cena «bollos», la fuente de muchas risas entre nosotros los niños cuando éramos pequeños. Así que por mucho que quiera llamar a estos «bollos de la abuela»y probablemente lo haré en casa, públicamente los llamaré suaves & esponjosos rollos de cena veganos.

como sea que elijas llamarlos, ¡espero que los ames tanto como nosotros! Especialmente las sobras.

Si usted prueba esta receta, por favor, deje una calificación! Y, si lo encuentras digno de compartir-que espero que lo hagas – por favor comparte., Tag #kitchentreaty on Instagram, Facebook, or Pinterest, and don’t forget to check out my other recipes!

Prep: 1 hr 50 mins

Cook: 20 mins

Total: 2 hrs 10 mins

Soft & Fluffy Vegan Dinner Rolls

4.96 stars from 21 ratings

Please the vegans without disappointing the carnivores., Estos rollos de cena suaves, esponjosos, mantecosos y que se derriten en la boca complacen a la multitud: no se necesitan huevos ni lácteos.,>

ingredientes

• 6 cucharadas + 2 cucharadas de balance de tierra (dividido)
• 2 tazas de leche de soja sin azúcar
• 1/2 taza de agua
• 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa (un paquete) (no instantánea)
• 1/3 taza de azúcar granulada
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 5-6 tazas de harina de uso múltiple
• 2-3 cucharaditas de aceite de canola (solo para engrasar las sartenes, ¡no para la masa!,)

Equipo

• mezclador de Pie

Instrucciones

• Agregar 6 cucharadas de Tierra de Equilibrio a una cacerola pequeña. Coloque en la estufa y caliente a baja temperatura hasta que se derrita. Añadir la leche de soja y el agua. Continúe calentando hasta que la temperatura llegue a unos 115 grados (se enfriará un poco cuando lo agregue al tazón de su mezclador de pie). Vierte la mantequilla caliente y la mezcla de leche en el tazón de la batidora.,
• Agregue el azúcar y revuelva para combinar.
• Compruebe el líquido con el termómetro de nuevo para asegurarse de que la temperatura del líquido que está entre 100-110 grados. La mayoría dice que esto se siente cálido, pero no te pica la mano al tacto. Para mí, la única manera de saberlo es usar un termómetro. Puedes usar un termómetro para carne o un termómetro para dulces. La razón por la que la temperatura es tan importante es que si la temperatura es demasiado baja, la levadura no se activará., Si está demasiado caliente, matará la levadura.
• una vez que el líquido esté entre 100 y 110 grados Fahrenheit, agregue la levadura y revuelva para combinar. Deje reposar 5 minutos, hasta que burbujee.
• incorpore la sal.
• con el gancho de masa en el mezclador de soporte y el mezclador a baja velocidad, agregue la harina, 1 taza a la vez, hasta que la masa comience a verse lanuda cuando se agrega la harina, pero todavía esté relativamente suelta y húmeda., Cuando tenga la cantidad correcta de harina, la masa se aferrará al gancho por un momento y luego comenzará a caer de nuevo en el tazón. Una vez allí, ¡resista agregar más harina! Por lo general, toma alrededor de 5 1/2 tazas para mí, pero realmente puede depender de si terminó agregando un poco más o menos líquido.
• «Shaggy» masa
• Aumentar la velocidad a media y amasar unos 4-5 minutos hasta que la masa esté suave y elástica., Será suave y relativamente pegajoso, pero usted debe ser capaz de manejarlo sin poner demasiado en sus manos.
• frote un poco de aceite neutro (uso canola) en un tazón grande y transfiera la masa al tazón. Un poco probablemente se pegará a sus manos, pero eso está bien!
• Dejar leudar hasta que doble su tamaño, de 30 minutos a 1 hora.
• golpee la masa. Prepare una superficie espolvoreando una cucharada o dos de harina sobre ella., Coloque la masa sobre la superficie. Todavía puede ser un poco pegajoso pero suave y suave al tacto.
• usando un raspador de banco o un cuchillo grande, corte la masa en cuartos y luego corte cada cuarto en 5 piezas aproximadamente del mismo tamaño. No te preocupes si no son exactamente iguales.
• Engrase una bandeja para hornear grande con borde, aproximadamente 9″x 13″. Me gusta frotar mi sartén con una cucharadita de aceite de canola., Tome cada pieza de masa, doble las cuatro esquinas en la parte inferior para formar una forma redonda y colóquela en una sartén engrasada. Usted debe tener 20 rollos o 5 filas de 4 rollos cada uno.
• Cubierta con una envoltura de plástico. Deje que los rollos suban hasta casi el doble, unos 20 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
• coloque las 2 cucharadas restantes de mantequilla vegana en una cacerola pequeña a fuego lento para derretir.,
• retire la envoltura de plástico de los rollos levantados y cepille las tapas suavemente con la mantequilla vegana derretida.
• hornee hasta que esté dorado y un termómetro insertado en el Centro de los rollos se registre a unos 195 grados Fahrenheit, de 25 a 35 minutos.
• Retire del horno y deje enfriar un poco. Disfrutar inmediatamente o servir más tarde. Los rollos se mantienen a temperatura ambiente durante aproximadamente 5 días (me gusta mantenerlos en una bolsa con cremallera sellada)., También se congelan bien.

información nutricional

porción: 1roll, calorías: 175kcal, carbohidratos: 28g, proteína: 4g, grasa: 5g, grasa saturada: 1g, sodio: 221mg, potasio: 75mg, fibra: 1g, azúcar: 4g, vitamina A: 264iu, calcio: 35mg, hierro: 2mg