salsa de caramelo – ¿hay algo mejor?? Es perfecto para una gran cantidad de postres, si va a durar hasta servir que es. Sé que cuando tengo un lote de esto sentado, todos lo estamos comiendo por cucharada.
mi receta favorita de salsa de caramelo
El caramelo fue uno de los primeros alimentos que aprendí a hacer. Yo era una joven adolescente y mi mamá y mi hermana estaban hablando de cómo recordaban los caramelos de mi abuela y cómo los extrañaban.,
pasaron a hablar de lo difícil que eran de hacer y fue entonces cuando empecé a prestar atención. Pensé que el desafío sonaba divertido, además de que siempre he estado obsesionado con el caramelo, así que decidí buscar algunas recetas y aprender a hacerlo.
he estado haciendo demasiado desde entonces. Y en realidad, no es tan difícil como la gente lo hace parecer.
solo cuatro ingredientes necesarios para la salsa de caramelo casera!,
- Azúcar
- Agua
- Mantequilla
- crema
- la sal marina (opcional)
Cómo Hacer Salsa de Caramelo
- se Reúnen todos los ingredientes y tenerlos cerca, listo para agregar a la mezcla según sea necesario.
- En una cacerola de fondo pesado de 2 a 3 cuartos (algo que no sea oscuro en el fondo para que pueda ver el tono del caramelo), caliente el azúcar, la sal y el agua a fuego medio-alto batiendo constantemente para disolver el azúcar.,
Una vez que la mezcla llegue a hervir, deje de batir y deje que la mezcla hierva hasta que alcance un color ámbar oscuro, girando cuidadosamente la sartén ocasionalmente * (esto llevará tiempo, así que tenga paciencia. Ver fotos a continuación para ver los tramos).
en primer lugar, la burbuja vigorosamente y de vapor, y que será una clara sombra, luego de propagación continuará, pero las burbujas se hacen más pequeños y más lento y poco a poco tinte amarillento…
..,Luego anaranjado, luego un naranja rojizo profundo y eso es lo que estás buscando.
Una vez que la mezcla alcance un color ámbar oscuro, agregue inmediatamente la mantequilla y bata hasta que la mantequilla se haya derretido y luego retire inmediatamente del fuego.
vierta cuidadosamente la crema y bata inmediatamente con un batidor de mango largo para combinar (burbujeará vigorosamente). Batir hasta que la mezcla esté suave.
vierta el caramelo en un frasco de vidrio para enfriar. Una vez frío, almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.,la salsa de caramelo será más espesa una vez enfriada a temperatura ambiente y mucho más espesa una vez enfriada.
consejos para la salsa de caramelo
- Si utilizo una estufa de gas, me gusta usar una brocha de pastelería húmeda para cepillar el azúcar en los lados de la sartén para que no se queme por la llama. También puede revolver solo enérgicamente según sea necesario si se dora en un lugar a rápidamente.
- tenga los ingredientes medidos y listos para agregar para que el caramelo no se queme mientras mide.
- Con Salsa de caramelo realmente me gusta llevarlo a sus límites., Hay una etapa excelente con salsa de caramelo, si te la quitas demasiado pronto, no ha llegado a esa etapa clave y le faltará sabor (tampoco será tan espesa), pero si la dejas encendida unos segundos más, puede quemarse y volverse amarga
- así que presta atención al tono del caramelo. Un color rico pero no súper oscuro. Una vez que lo has hecho bien y conoces ese tono, se vuelve más fácil hacerlo bien a partir de entonces porque sabes exactamente qué buscar.
¿Qué puedo Servir esta Salsa de Caramelo Con?,
- tarta de queso
- chocolate Caliente
- Pastel
- Churros
- S’mores
- helado
- la Parrilla de fruta (piña, banano, etc)
- Avena
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Salsa de Caramelo
Ingredients
- 1 cup (200g) granulated sugar
- 1/4 cup + 2 Tbsp (85ml) water
- 1/4 cup (56g) salted butter, diced into 1 Tbsp pieces
- 1/2 cup (120ml) heavy cream
- 1/2 tsp fine sea salt, or more to taste
Instructions
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Gather all of your ingredients and have them nearby ready to add to the mixture as needed.,
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en una cacerola de fondo pesado de 2 a 3 cuartos (algo que no sea oscuro en el fondo para que pueda ver el tono del caramelo), caliente el azúcar, la sal y el agua a fuego medio-alto batiendo constantemente para disolver el azúcar.
-
una vez que la mezcla llegue a hervir, deje de batir y deje que la mezcla hierva hasta que alcance un color ámbar oscuro, girando cuidadosamente la sartén ocasionalmente * (esto llevará tiempo, así que tenga paciencia. Ver fotos a continuación para ver los tramos).,
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primero burbujeará vigorosamente y vaporizará y será un tono claro, luego el burbujeo continuará, pero las burbujas se volverán más pequeñas y lentas y se teñirá lentamente de amarillento, luego de anaranjado, luego de un naranja rojizo profundo y eso es lo que está buscando.
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una vez que la mezcla alcance un color ámbar oscuro, agregue inmediatamente la mantequilla y bata hasta que la mantequilla se haya derretido y luego retire inmediatamente del fuego.,
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vierta cuidadosamente la crema y bata inmediatamente con un batidor de mango largo para combinar (burbujeará vigorosamente). Batir hasta que la mezcla esté suave.
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vierta el caramelo en un frasco de vidrio para enfriar. Una vez frío, almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.
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la salsa de caramelo será más gruesa una vez enfriada a temperatura ambiente y mucho más gruesa una vez enfriada.,