el papel de Pergamino tiene una gran variedad de usos en el horno: Úselo para alinear bandejas para hornear para facilitar la eliminación de galletas; proteja la corteza del pastel mientras hornea; envuelva verduras y pescado u otra proteína en papillote a una bolsa doblada; o colóquelo en la parte inferior de los moldes para pasteles para una fácil liberación. Es a prueba de horno, pero no completamente impermeable al calor. Puede quemarse a altas temperaturas para asar o hornear pizza, por ejemplo.,
Pergamino tiene un revestimiento antiadherente que funciona para casi cualquier producto horneado. Evita que la masa o la masa entren en contacto con la bandeja de metal para hornear y, por lo tanto, ralentiza el dorado. Las galletas de azúcar, por ejemplo, horneadas en pergamino no se queman alrededor de los bordes tan fácilmente.
limpiar con pergamino también es fácil. Deseche el papel después de hornear, y la sartén está esencialmente limpia. No hay una superficie grasienta y filmy para lavar.,
Tips
Cuando use papel pergamino para forrar moldes para pasteles para una fácil liberación, coloque un poco de grasa o aerosol para cocinar debajo. Esto ayuda a que el papel se pegue a la sartén para que la masa no se filtre entre el papel y la sartén, arruinando la superficie de su pastel.
el pergamino está hecho de celulosa, una materia vegetal. Las hojas de la pulpa de la planta pasan por un baño de ácido sulfúrico, que disuelve parcialmente el papel y le confiere una propiedad antiadherente. El papel también se puede recubrir con una mezcla de silicona que facilita la liberación.,
Tips
El papel de pergamino no tiene un lado».»Puedes voltearlo de cualquier manera y funcionará de la misma manera.
Cuando se usa a temperaturas de cocción inferiores a 400 F, el papel puede dorarse — pero no debe quemarse. Incluso puede reutilizar el papel pergamino varias veces, pero una vez que se vuelve quebradizo y mucho más profundo en color, ha pasado su mejor momento y debe desecharse. Si usa pergamino a una temperatura cercana a su máxima y le agrega grasa, puede quemarse más fácilmente, ya que la grasa se calentará más rápidamente y excederá los límites de temperatura del papel.