receta tradicional escocesa de Shortbread perfectamente desmenuzable, irresistiblemente mantecosa y maravillosamente deliciosa, ¡el Shortbread escocés ha sido un regalo favorito durante todo el año durante siglos!

Shortbread es tan básico y simple como una galleta (galleta) puede obtener. Pero también es divinamente delicioso. Y por esa razón shortbread ha sido un favorito en todo el Reino Unido durante cientos de años.,

el origen del pan de mantequilla se remonta a algún lugar alrededor del siglo 12, cuando se hizo originalmente a partir de restos de masa para hacer pan que se dejó secar y endurecer en «pan de galleta.»Con el tiempo, la mantequilla reemplazó a la levadura y el pan de galleta se convirtió en pan corto. El término «corto» se refiere a la textura desmenuzable de la gran cantidad de mantequilla. La mantequilla era un artículo de lujo y, por lo tanto, el pan de mantequilla solo se disfrutaba en ocasiones especiales y, por supuesto, por los nobles y la realeza.,

La más refinada versión de pan como la conocemos hoy en día se atribuye a Escocia, en particular a María, Reina de los Escoceses en el siglo 16. Ella era particularmente aficionada a lo que se conocía como colas de enagua, que era un pan corto delgado horneado en un círculo grande y cortado en segmentos triangulares. En su día, el pan de mantequilla era comúnmente condimentado con semillas de alcaravea, que estaban de moda en la cocción británica durante varios siglos., De hecho, las primeras recetas de pan corto publicadas del siglo XVIII eran más elaboradas que el pan corto estándar de hoy: se horneaban con cáscaras de cítricos confitadas y se adornaban con comfits de alcaravea.

tradicionalmente el shortbread Escocés se hornea en una losa rectangular o cuadrada y se corta en dedos, como galletas redondas individuales, o en un círculo grande y se corta en triángulos. Pero puedes cortarlos de la forma que quieras y también usar sellos de galletas. Tengo y a menudo uso estos sellos de galletas, estos y estos y los amo a todos: excelente calidad.,

de nuestras vacaciones familiares a Escocia el verano pasado: Castillo de Eilean Donan

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he leído algunas afirmaciones de que con farola: «el shortbread escocés se hace tradicionalmente con farola, un polvo granular fino y de color crema que fluye libremente o harina molida a partir de trigo duro.»Pero las recetas más antiguas que he investigado no lo hacen, por lo que esta «tradición» puede ser posterior/más contemporánea.,

estamos haciendo shortbread escocés de la manera tradicional con solo 3 ingredientes: harina, azúcar y mantequilla. Bueno, y una pizca de sal, también. No se necesita nada más, ni ingredientes sofisticados, ni potenciadores del sabor. La clave para un buen shortbread escocés es la calidad de la mantequilla. Eso es lo que saborea el pan corto y el pan corto es tan bueno como la mantequilla.

dicho esto, el shortbread también es increíble si quieres agregar cosas como jengibre confitado casero, cáscaras de cítricos confitadas caseras, arándanos secos, romero y cualquier otra cosa que tu imaginación te inspire a probar.,

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otra clave es usar azúcar caster. No azúcar granulada regular. No azúcar en polvo. El azúcar Caster es azúcar granulada muy fina. El azúcar Caster se usa comúnmente en la panadería Británica y es una opción más inteligente que la granulada. La razón es que los cristales de azúcar en el azúcar granulada son mucho más grandes y tardan más tiempo en disolverse durante la cocción y pueden no disolverse completamente., El azúcar Caster se disuelve más rápidamente dejando una textura más fina para el bien horneado.

Shortbread es muy simple, muy fácil de hacer y una vez que lo haya hecho usted mismo No habrá necesidad de comprarlo de nuevo!

antes de empezar, si quieres llevar tu shortbread a los siguientes niveles de sabor, prueba nuestro Shortbread tradicional de Scottish Millionaire. Con capas de mantequilla, caramelo y chocolate es la máxima indulgencia!

receta tradicional escocesa de Shortbread

¡comencemos!,

Puedes comprar azúcar caster (es demasiado caro) o hacerte propio, que es lo que hago. Súper fácil: simplemente ponga el azúcar en una licuadora o molinillo de café/especias y pulse hasta que esté muy bien.

coloque el azúcar, la harina, la sal y la mantequilla en un procesador de alimentos y pulse hasta que se combine y parezca pan rallado grueso, pero sea suave y flexible y se junte en una masa cuando la presione entre los dedos. Si está demasiado seco y desmenuzable, debe pulsarse un poco más.,

en este punto, agregue cualquier complemento si usa (jengibre confitado, cáscara de cítricos confitada, hierbas, nueces, etc.)

Vierta la mezcla en un molde engrasado 8×8 pulgadas (mantecadas de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor) o de 9×9 pulgadas (panecillos de harina 1/2 pulgadas de espesor) para hornear. También puede utilizar un molde para pastel redondo. Use los dedos y las manos para presionar firmemente la mezcla.

opcional: pincha el pan corto con los dientes de un tenedor, creando filas., Algunas personas pasan un cuchillo entre cada fila de dientes de tenedor para hacer que cortar el pan corto sea más fácil después de hornearlo. Eso también es opcional.

Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque el pan de mantequilla en la rejilla central y hornee durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado y firme. Deja enfriar. Cortar y servir.

guarde el pan en un recipiente hermético durante un máximo de varias semanas. Su sabor y textura mejora con el tiempo.

¡a Disfrutar!,

© Jiri Hera | Dreamstime

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PIN ME!,

Tradicional Escocesa Shortbread

Kimberly Killebrew

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