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una sopa udon de pollo súper simple que garantiza la máxima satisfacción con pollo bellamente chamuscado, sopa rica, fideos gruesos y verduras tiernas.
después de mudarme de Austin a Nueva York en Marzo, me encontré con algunas situaciones difíciles en mi cocina.,
en primer lugar, nuestro apartamento no tuvo gas durante seis meses debido a un incendio que ocurrió en la planta baja. Dado que tanto nuestra estufa como el horno funcionan con gas, básicamente tuvimos que cocinar con dispositivos eléctricos y una estufa portátil.
además, pasamos el primer mes con un pequeño mostrador de cocina que es de 14″ (35 cm) de ancho y 24″ (60 cm) de profundidad. Apenas puedo meter dos tablas de cortar en él. Tuve que secar mis platos en el suelo porque, por supuesto, la cocina no tiene lavavajillas. Bienvenido a Nueva York!, Terminé amueblando el otro lado de la cocina con dos juegos de gabinetes de Ikea más tarde. Pero antes de terminar la construcción, tuve que cocinar en este pequeño mostrador sin gas.
it felt like college dorm life all over again.
afortunadamente, Vermicular vino a mi rescate. El Musui-Kamado Vermicular es un popular dispositivo de cocina japonés que viene con una olla de hierro fundido esmaltado con un dispositivo de calentamiento por inducción eléctrico tridimensional. A principios de este año, la compañía lanzó este producto en los Estados Unidos. Tuve la suerte de recibir uno para probarlo., La olla era tan conveniente que la usé para cocinar todo lo que quería, incluso antes de desempacar todo nuestro equipo de cocina. Huevos fritos, tostadas, arroz al vapor, verduras salteadas, sopa de fideos, estofado de kimchi name lo que sea. Gracias a esta mágica cocina multifunción, pude disfrutar de comidas caseras abundantes y saludables durante ese tiempo agitado.
por qué esta receta
durante los meses en que no teníamos gas, desarrollé muchas recetas de una olla usando mi Musui-Kamado porque esa era la única manera de cocinar la cena sin pasar horas en la cocina., Hoy quiero compartir esta deliciosa sopa udon de pollo. A continuación se muestran las diferencias entre esta receta y la mayoría de las recetas de sopa de pollo udon que hay. Y por qué este método hace un mejor plato.
mejor pollo
La mayoría de las recetas de sopa udon de pollo hierven el pollo en la sopa o usan el pollo sobrante como cobertura. Es un método muy fácil, pero el sabor del pollo a menudo cae plano.
en mi receta, usé un enfoque diferente al quemar el pollo y luego tostarlo brevemente al vapor en una salsa de 3 ingredientes., El asado al vapor crea un pollo bellamente dorado que es extra rico y sabroso. Y al quemar el pollo primero en el Musui, conduce al siguiente beneficio.
sopa Extra Rica
Una vez que se dore el pollo y el vapor-asarlo en la salsa, se hará delicioso jugo y un poco de grasa en la salsa. Simplemente agregue los ingredientes restantes en la olla, y su sopa udon saldrá extra Rica. No se requieren aromáticos salteados ni aceite de sésamo., De hecho, el resultado es tan bueno que la mayoría de las veces uso caldo de verduras en lugar de caldo de pollo para hacer mi comida un poco más saludable. El toque de dulzura del caldo de verduras agrega un toque agradable al plato, y el color oscuro hace que la sopa se vea más apetitosa.
Easy ingredients
el udon tradicional Japonés generalmente utiliza caldo dashi hecho a fuego lento de algas marinas y escamas de pescado secas (katsuobushi). Aunque puede usar dashi comprado en la tienda o dashi en polvo, es posible que no tenga eso a mano., Usando el método y la salsa simple en esta receta, puede omitir este ingrediente especial y aún así obtener un gran resultado.
notas de cocción
corte de pollo
aunque puede usar pechuga de pollo en esta receta, recomiendo encarecidamente usar muslos de pollo. La carne oscura liberará mucho más umami en el caldo y hará que la sopa sepa mejor. Alternativamente, puede usar muslos con piel sin hueso si le gusta la piel crujiente de pollo., Asegúrate de colocarlos con la piel hacia arriba una vez que hiervas el pollo, y solo agrega la salsa alrededor del pollo, no encima, sin tocar la piel. Si terminas usando pechuga de pollo o muslos con hueso, ajusta el tiempo de cocción en consecuencia, ya que ambos cortes tardan más en cocinarse.
los tipos de fideos a usar
siempre prefiero usar fideos udon extra gruesos en este plato. Este tipo de fideos udon se vende precocido y congelado. Simplemente tienes que echarlos en la sopa y estarán listos una vez calentados., Me encanta el hecho de que no necesitas hervir otra olla de agua para cocinar los fideos.
si el udon seco es el único producto al que tiene acceso, puede usarlo en su lugar. Tenga en cuenta que los fideos saldrán bastante estrechos y planos. Y se verán diferentes del plato que se muestra en las fotos aquí y tendrán una textura diferente.
una palabra sobre el sake japonés
siempre uso la combinación de sake japonés y azúcar para reemplazar a mirin en todas mis recetas japonesas. Para mí, mirin sabe igual que esa combinación, solo que con una calidad ligeramente inferior y un sabor más dulce., Dicho esto, si solo tiene mirin a mano, puede usar 2 cucharadas de mirin para reemplazar el sake y el azúcar en la receta. Alternativamente, puede reemplazar el sake con 2 cucharadas de jerez seco o vino Shaoxing.
cómo cortar la col de napa
para cocinar uniformemente la col de napa, la mejor manera es separar la parte gruesa blanca de la parte verde y cocinarlos durante diferentes períodos de tiempo.
para cortar la col de napa:
- cortar transversalmente para separar las partes blanca y verde.
- cortar la parte blanca en tiras.,
- cortar la parte verde en trozos del tamaño de un bocado que son más grandes que las piezas de la parte blanca. La parte verde se encogerá mucho una vez cocida, por lo que debe hacer esas piezas más grandes.
Cocinar con olla
hice este plato utilizando el Vermicular Musui–Kamado. Pero también puedes usar un horno holandés o una olla de alta resistencia en la estufa para esta receta.
una palabra sobre los utensilios de cocina
el gas en nuestro apartamento finalmente regresó este mes. Sin embargo, nuestro uso frecuente del Musui–Kamado Vermicular continúa.,
a diferencia de colocar una olla de hierro fundido en una estufa eléctrica plana, el Musui–Kamado utiliza su base de calentamiento por inducción tridimensional, el Kamado, que se calienta rápidamente, de manera uniforme y con un control de temperatura preciso. Me encanta el hecho de que cuando cocino una olla grande de estofado o sopa, puedo dejarla cocinando sin necesidad de agitarla todo el tiempo para garantizar una cocción uniforme.
La Olla de hierro fundido esmaltado Musui viene con una tapa que cuenta con un sello hermético de precisión, diseñado para extraer el umami de los ingredientes., A veces, cuando somos perezosos pero queremos comida casera saludable, simplemente arrojamos un montón de verduras picadas, como la coliflor y el brócoli en la olla y agregamos un chorrito de caldo y una pizca de especias. Las verduras salen ligeramente doradas en la parte inferior, de textura tierna y con un encantador sabor dulce.
recomendaría el Musui–Kamado de Vermicular a cualquiera que sea un cocinero serio o necesite un solo dispositivo de cocción para simplificar su vida. Tiene una función de cocción de arroz (incluyendo arroz integral y gachas/congee) incorporada, por lo que efectivamente funciona como una olla arrocera., El dispositivo también tiene un ajuste de baja temperatura (Extra bajo) para ser utilizado como una olla de cocción lenta. Finalmente, tiene un modo. Además de mantener los alimentos calientes, el modo también permite una cocción controlada a temperatura ultra baja (por debajo de la ebullición). De esta manera puede fermentar o cocinar con precisión (como sous vide, llenando el Musui con agua, ajustándolo a una temperatura específica y luego colocando sus ingredientes sellados al vacío en la olla para cocinar suavemente. Así que si quieres hacer tu propio bistec de miso o sous-vide en casa, El Musui-Kamado lo haría muy fácil para ti.,
Afterthoughts
el clima sigue siendo muy caliente y trato de pasar el menor tiempo posible en la cocina. Pero debido a mis hábitos Asiáticos, no puedo evitar desear un tazón de sopa de fideos en cualquier época del año. Y esta sopa udon de pollo es perfecta en tal ocasión. Porque es muy fácil y rápido de hacer. Espero que disfruten el plato!,
más deliciosas recetas de una olla
- estofado del ejército coreano (Budae Jjigae)
- Ramen de mantequilla de maní tailandesa
- Udon frito fácil (Yaki Udon)
- Easy pineapple Fried Rice
- Easy Singapore noodles
si le das una oportunidad a esta receta, ¡háznoslo saber! Deja un comentario, califícalo (una vez que lo hayas probado), y toma una foto y etiquétala en @omnivorescookbook en Instagram. Me encantaría ver lo que se te ocurre.
sopa Udon de pollo (Chicken)
La receta rinde 2 porciones grandes como principal o 4 porciones pequeñas como acompañamiento.
hice este plato usando el Musui-Kamado Vermicular., Pero puede usar un horno holandés o una olla de alta resistencia para esta receta en su lugar.,ry)
sopa
- 4 tazas de caldo de pollo (o caldo)
- 1/2 lb (225 g) de champiñones marrones , en rodajas (u 8 champiñones shiitake frescos)
- 3 cebollas verdes , en rodajas, partes verdes y blancas separadas
- 1 cucharada de jengibre , picado /li>
- 4 tazas de col de Napa , picada
- 2 paquetes (17 oz.,/500 g) fideos udon , congelados (o secos fideos udon) (*Nota 1)
instrucciones
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añadir el aceite en el Musui–Kamado Vermicular (o horno holandés de cuarto de galón). Gire a fuego medio. Deje que se caliente hasta que muestre «Grill OK».
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Mezclar la salsa en un tazón pequeño, mientras que el calentamiento de la olla.
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Añadir los muslos de pollo en la olla sin que se superpongan., Dorar hasta que el fondo se dore, de 2 a 3 minutos. Voltear y dorar el otro lado.
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una Vez que ambos lados del pollo están grabadas, se vierte la salsa en la olla. A fuego lento. Tapar y dejar cocer hasta que los muslos de pollo estén bien cocidos, unos 5 minutos. Una vez hecho, transfiera el pollo a un plato grande.
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Añadir el caldo, las setas, la parte blanca de la cebolla verde y el jengibre. Gire el ajuste de calor a medio., Cubra y cocine hasta que los champiñones estén bien cocidos, aproximadamente 10 minutos.
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Añadir la parte blanca de la napa, el repollo y la tapa de nuevo. Cocine durante 3 minutos.
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Añadir los fideos, la parte verde de la col, y la parte verde de las cebollas verdes. Cocine hasta que los fideos se calienten y el repollo se vuelva tierno, aproximadamente 2 minutos. Apaga la calefacción.
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corte el pollo cocido y colóquelo sobre los fideos.,
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Servir caliente como plato principal.
notas
- Si utiliza fideos udon secos, deberá cocinarlos de acuerdo con las instrucciones del paquete en una olla separada antes de agregarlos al caldo. En este caso, agregue los fideos al final de la cocción una vez que todo lo demás esté listo.
