decir que esta tarta de arándanos está repleta de arándanos es un eufemismo! Horneado para lograr ese elusivo relleno de pastel de queso cremoso, ligero pero rico, tachonado con arándanos en el interior y cubierto con una increíble salsa de arándanos brillante. Es magnífico!
tarta de queso de arándanos
sé que a veces la idea de una receta de tarta de queso rápida y fácil sin hornear es tentadora.,
pero si quieres hacer pastel de queso de la manera en que está destinado a ser, con un relleno que es de alguna manera esponjoso pero cremoso al mismo tiempo, rico pero no tan denso que se pegue al techo de tu boca, entonces un pastel de queso al horno es el camino a seguir.
Añadir pops de arándanos ensuciados a lo largo de que lemony cheesecake relleno, a continuación, OMG que insano brillante arándano topping ….
es un espectáculo hacer llorar a un hombre adulto. (Bueno, chica. 😂)
Cheesecake made easy
no dejes que el número de pasos que ves visualizado a continuación te asuste., Si bien los pasteles de queso no suelen ser una receta para principiantes, no es necesario ser un cocinero experimentado para hacer la mía. Te guiaré a través de él para que puedas tener la confianza de que tienes esto, incluso si eres un novato.
he escrito las instrucciones cuidadosamente, tienes fotos de pasos y un video de receta instructiva.
y a diferencia de los pasteles, no tienes que preocuparte por hundirte y colapsar. Así que incluso un pastel de queso que no va del todo al plan va a ser muy, muy bueno!,
Blueberry Cheesecake Components
Aquí están las 3 partes de este Blueberry Cheesecake (que, por cierto, es una versión de este Strawberry Cheesecake, en caso de que desee ver los comentarios de los lectores!):
- The biscuit crust – i’m a cheesecake crust tragic. Me encanta el contraste de textura de la corteza crujiente dulce con ese relleno increíblemente cremoso. Así que mis cortezas de pastel de queso van por los lados, en lugar de estar solo en la base., Pero puede saltarse los lados si lo prefiere;
- El relleno cremoso rico pero ligero, una yuxtaposición que solo se puede lograr con pasteles de queso horneados, la consecuencia de lo cual es que no es asquerosamente rico (es decir, podemos comer más! blueber);
- relleno de salsa de arándanos – con un jarabe que gotea lentamente por el lado de la tarta de queso a medida que ara su camino a través de ella….
Cheesecake biscuit crust
esto es lo que necesita para la corteza de pastel de queso: simplemente galletas dulces (cualquier tipo lo hará, un montón de opciones enumeradas en la receta) y mantequilla (el pegamento).,
cómo hacer la corteza de pastel de queso
Blitz para hacer migas (o golpear una bolsa ziplock con un rodillo – muy terapéutico), mezclar con mantequilla y luego presionar en el molde para pastel.
Consejo Superior: haga un trabajo rápido de la corteza usando algo redondo con una base plana y paredes rectas para presionar las migas en la sartén.
todo el mundo piensa que las paredes de galletas de pastel de queso son realmente frágiles, pero en realidad son bastante resistentes una vez que el pastel se enfría., No tengo dedos de hadas-y nunca he destruido uno!
relleno de tarta de queso de arándanos
esto es lo que va en el relleno de tarta de queso. Ingredientes estándar de pastel de queso horneado, con la adición de arándanos.
- queso crema – debe usar el bloque, no el queso crema untable en tinas (demasiado suaves). Si solo puede untarse, simplemente omita la crema agria;
- arándanos-frescos o congelados está bien aquí. Si usa congelado, no lo descongele (de lo contrario, sangra cuando lo revuelve y terminará con un pastel de queso púrpura!,);
- crema agria-aligera la mezcla un toque para que no sea ridículamente Rica. Solo 1/2 taza hace una gran diferencia!
- harina-solo un poco realmente ayuda a estabilizar el relleno para mantenerlo ligeramente aireado (en lugar de denso para que se pegue al techo de la boca) y para que no se colapse en el medio;
- huevos – el ingrediente clave que da esta aireación de pastel de queso., No es necesario batirlo: los huevos se elevan naturalmente cuando se hornean (se puede ver en estos Muffins de huevo Frittata cuánto se eleva el huevo);
- Vainilla – para sabor;
- ralladura de limón – porque el sabor del limón es excelente para darle un toque de frescura a los pasteles de queso, y es un maridaje natural con arándanos; y
- azúcar – blanco, para mantener el color del relleno blanco.,
cómo hacer el relleno de tarta de queso
así es como se hace y hornea el relleno:
el relleno de tarta de queso es muy sencillo de hacer: todo se mezcla en un tazón, se vierte en la corteza y luego se hornea.
consejo: mezcle solo hasta que cada ingrediente esté incorporado y la masa esté suave. No hay necesidad de batir para airear la masa. Si el relleno se bate demasiado y se vuelve muy aireado, entonces la tarta de queso podría subir mucho en el horno, lo que causará grietas., Sin embargo, no es gran cosa porque los defectos se esconden debajo de la salsa de arándanos!
no es necesario preocuparse con un baño de agua para evitar grietas en la superficie. Eso solo es necesario para rectificar las recetas que no hacen el relleno correctamente, hornear a la temperatura incorrecta, o durante demasiado tiempo.
¿por qué enfriar el pastel de queso en el horno?
el pastel se enfría en el horno por dos razones:
- si cocinas el pastel hasta el final en el horno, se infla demasiado, lo que causa grietas en la superficie; y
- Para mantener el pastel cremoso dentro., El horno se apaga antes de que el pastel esté completamente cocido, luego termina de cocinarse en el horno apagado. La caída gradual de la temperatura crea un ambiente tal que el pastel de queso termina de cocinarse pero no puede cocinarse demasiado.,
salsa de arándanos para la tarta de queso
esto es lo que necesita para la cobertura de arándanos:
- arándanos – congelados o frescos está bien aquí;
- azúcar – para crear la consistencia de jarabe;
- Vainilla – para el sabor;
- limón – para cortar la dulzura y porque va tan bien con los arándanos; y
- harina de maíz/maicena – para espesar el jarabe para que gotee lentamente por el pastel cuando lo corte, en lugar de correr por todas partes.,
cómo hacer salsa de arándanos para tarta de queso
cocinamos algunos de los arándanos con el azúcar, el limón y la vainilla para que se descompongan para crear la salsa púrpura vibrante.
luego agregue la harina de maíz/maicena para espesar y, por último, agregue los arándanos enteros.
Palabra de advertencia: esta salsa de arándanos manchas! La cuchara de madera en la foto es ahora permanentemente púrpura!,
Cheesecake FAQ
Estos son algunos consejos clave para hacer pasteles de queso que pueden haber sido la causa de los problemas que ha tenido con las recetas en el pasado:
¿por qué mi pastel de queso se agrieta?
Las grietas se producen porque el pastel de queso se eleva demasiado. Esto puede suceder porque el relleno que fue batido durante demasiado tiempo por lo que aireó demasiado, o sobrecocinar.,
- excess beating = aireado batter = Cheesecake rises too much = cracks in surface
- Overcooking = cheesecake rises too much = cracks in surface
pero no lo olvides, no importa si tu cheesecake se agrieta porque lo estás asfixiando con salsa!
Entonces, ¿cómo me aseguro de que mi pastel de queso no se agriete en la superficie?,
3 consejos clave:
- asegúrese de no batir demasiado la masa usando ingredientes a temperatura ambiente para que se incorporen más rápido, y siga mis instrucciones de tiempo de batido de la receta;
- cocine en un horno moderado, no caliente – si el horno está demasiado caliente, la tarta de queso se elevará demasiado rápido, haciendo que la superficie se agriete;
- apague el horno mientras el pastel todavía está agitado (parcialmente cocido) y luego déjelo en el horno apagado para que se enfríe – terminará de cocinar durante este tiempo.,
así es como el pastel de queso debe ser jiggly cuando se apaga el horno – más jiggly de lo que cabría esperar!
También tenga en cuenta cómo es bastante hinchado e incluso un gran hundido en el medio. Eso no importa porque se hunde de nuevo a una superficie nivelada una vez que se enfría en el horno.
¿necesito usar un baño de agua para hornear pasteles de queso?
NO., Aunque verá muchas recetas jurando por el método del baño de agua para asegurarse de que la superficie de su pastel de queso no se agrieta, no es necesario si hace el relleno correctamente, no sobre batir, cocinar en un horno moderado y no sobrecocinar.
de hecho, cuando publiqué la receta del pastel de fresa, hice una comparación lado a lado de los pasteles de queso con baño de agua vs sin baño de agua. Como se puede ver en la foto de abajo, no hay diferencia en la superficie de los dos pasteles de queso – excepto el baño de agua uno era mucho más de una molestia para entrar en el horno!,
Mi tarta de queso se desintegró cuando me lo quitaron de la torta de pan!feel
siento tu dolor – ¡ese fue el desastre que se me ocurrió con mi primera tarta de queso!
He aquí cómo hacer que sea fácil (y seguro) retirar el pastel de queso: voltear la base boca abajo, forrarla con papel para hornear/pergamino y asegurar los lados para que el exceso de papel sobresalga.
Si haces esto, no necesitas levantar el pastel de queso sobre la cresta de la base, simplemente se desliza., Del mismo modo con el papel, agarra el saliente y luego empuja el pastel de queso del papel. ¡Voila! ¡Tarta de queso en tacto!
salsa de Arándanos opcional!
sé que he estado hablando y hablando de lo genial que es la salsa de arándanos. Y sin duda añade un toque extra especial aquí, pero solo lo hago cuando los arándanos están en temporada – y barato!, Debido a que este pastel de queso requiere 250g / 8oz de arándanos en el pastel (2 punnets australianos) y 375ml / 13oz en el pastel (3 punnets)
durante el resto del año, solo uso arándanos dentro del pastel y lo sirvo con crema.
Nadie se ha quejado.😉 – Nagi x
Ver cómo hacer
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Blueberry Cheesecake
no se deje intimidar por el número de pasos – ellos son sencillos, sólo he dividido en manejable pasos. Los pasteles de queso son en realidad menos «riesgosos»que los pasteles porque-no se preocupe por no subir, hundirse en el Medio, etc.,
si los arándanos son caros en este momento, pero usted está absolutamente reventado para hacer esto, omita la cubierta y servir con crema en su lugar.,ote 3)
Blueberry Topping for Cheesecake:
- ▢ 375g / 13 oz blueberries (Note 3)
- ▢ 2 tbsp lemon juice (or water)
- ▢ 1/2 cup white sugar
- ▢ 1/2 tsp vanilla extract
- ▢ 1 1/2 tsp cornflour/cornstarch
- ▢ 2 tbsp water
Instructions
Preparation:
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Preheat oven to 160°C/320°F (140°C fan)., Coloque el estante en medio del horno.
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base invertida de línea: obtenga una lata de pastel springform de 20 cm / 8″. Voltea la base boca abajo (Nota 4), unta ligeramente la mantequilla y luego presiona un trozo cuadrado de papel pergamino/horno. A continuación, el clip en la bandeja springform – exceso de papel se destacará, ver fotos en post y vídeo.
-
lados de línea: mantequilla y línea del lado de la sartén.
tarta de queso Base de Galleta:
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Romper las galletas aproximadamente por la mano y coloque en un procesador de alimentos.,
-
Blitz hasta migas finas. Añadir la mantequilla, brevemente blitz hasta que se dispersa y se asemeja a la arena húmeda.(Nota 5)
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Vierta en el molde preparado. Usa una espátula para extenderla sobre la base y las paredes.
-
Use algo con una base plana y bordes verticales (Yo uso una taza medidora) para presionar las migas hacia arriba de la pared casi hasta la parte superior de los lados, y aplanar la base.,
relleno:
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queso crema: Use un mezclador de pie (con paleta) o un batidor de mano para batir el queso crema hasta que esté suave, no más de 20 segundos en la velocidad 4. (No desea airear demasiado el relleno de la tarta de queso, ya que causa grietas cuando se hornea)
-
añadir la harina, batir durante 5 segundos en la velocidad 4 hasta que se acaba de incorporar.
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Añadir vainilla, crema agria, azúcar y ralladura de limón. Batir hasta que se combine (10 segundos máximo, Velocidad 4).,
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huevos: añadir huevos uno a la vez-batir durante 5 segundos en la velocidad 4 entre cada uno. Después del último huevo, bate según sea necesario hasta que la masa esté suave, pero deja de batir inmediatamente una vez que esté suave.
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Arándanos: agregue los arándanos con una espátula de goma. Verter en la corteza preparada.
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Bake: hornear durante 70 minutos. La parte superior debe estar un poco hinchada, de color marrón dorado muy claro, no agrietada y casi perfectamente plana., Debe agitarse ligeramente cuando agite suavemente la sartén, vea el video a 1 min 23 seg (se establece en el siguiente paso).
-
Cool: enfríe el pastel en el horno con la puerta abierta aproximadamente 20 cm / 8 » durante aproximadamente 2 horas (Nota 6), luego refrigere durante 4 horas+ en la sartén o durante la noche. La torta se hundirá y la superficie debe ser plana.
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Release: Retire los lados de la bandeja springform. Use papel voladizo para deslizar el pastel de queso de la base del molde para pastel. Luego desliza la tarta de queso del papel.,
salsa de arándanos para tarta de queso:
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coloque 1 taza de arándanos (125g/4oz), vainilla, azúcar y jugo de limón en una cacerola. Revuelva y luego llevar a fuego lento a fuego medio. Cocine a fuego lento durante 7 minutos hasta que los arándanos se descompongan.
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mezcle la harina de maíz y el agua, luego mezcle y espese rápidamente.
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Revuelva en remainig arándanos. La salsa debe ser almibarada-retirar de la estufa y enfriar. Se espesará a medida que se enfríe.,
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una Vez fría, revuelva. Ajuste el grosor 1/2 cucharadita de agua a la vez para que sea la consistencia perfecta de «supuración» (ver video, Nota 7) – tenga cuidado, no lo haga líquido!
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coloque una cuchara en el pastel de queso para que esté completamente cubierto; tal vez le quede 1/2 taza de salsa, buena para retoques. Refrigere 2 horas+.
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cortar y servir!
Receta de Notas:
- Australia: Arnott’s Marie Crackers, Arrowroot y Nice son ideales, lo he hecho con todos estos.
- US: Use 28 cuadrados / 14 hojas completas, sí, lo medí con mi último paquete de galletas Graham que traje de mi último viaje.
- UK: Los digestivos son ideales, ¡me encantan los digestivos!
la miga debe ser como arena húmeda, por lo que cuando se presiona, se mantiene firme, especialmente en la pared. Es delicado cuando está crudo, pero una vez que el relleno está cocido, se vuelve mucho más estable.,
2. Queso crema-en el Reino Unido y algunas partes de Europa, el queso crema en bloque no está disponible. Si solo puede obtener queso crema untable en tinas (más suaves que el bloque), omita la crema agria.
asegúrese de que el queso crema esté bastante suave pero no se derrita. Cuanto más suave es = más fácil de batir hasta suave = menos batir = menos aireación = sin grietas. Batir demasiado = torta aireada = torta se levanta = grietas.
3. Arándanos-frescos o congelados. Si se usa congelado, no se descongele antes de agregarlo a la masa y agregue 5 minutos al tiempo de cocción.,
otras bayas: Las Moras y frambuesas deben funcionar sin alterar la receta, ya que tienen cualidades de cocción similares a los arándanos. Para las fresas, utilice esta receta de tarta de queso de fresa.
4. Molde para pastel invertido con papel saliente: la base de las sartenes con forma de resorte tiene una ligera cresta. Al invertirlo, no hay cresta que hace que sea más fácil deslizar el pastel de queso en un plato de servir sin arruinar la corteza. No hay riesgo de fugas de masa ya que la corteza es lo suficientemente gruesa como para mantenerlo todo.
5., Migas: o aplástalas en una bolsa con cierre de cremallera usando un rodillo o una lata grande.
después de agregar mantequilla, debe mantenerse unida cuando se presiona entre los dedos.
6.,li>Las grietas se producen debido a la temperatura del horno demasiado alta o sobrecocinar
(pero si el tuyo rompe un toque, no importa, ¡lo estás sofocando en salsa de arándanos!,)
7. La cobertura de arándanos debe ser como una consistencia de jarabe espesa, no una gelatina fija. Debe supurar ligeramente cuando se corta.
8. Diferentes medidas: tazas y cucharas varían ligeramente entre países (EE.UU. y lata son diferentes a la mayoría del resto del mundo). He hecho la receta de pastel de queso usando medidas estadounidenses y australianas, usando galletas Marie de Australia y galletas Graham de EE. La corteza de galleta Graham es un poco más crujiente porque la galleta no se tritura a una arena fina como lo hacen las galletas Marie. Ambos son deliciosos!
9., Make Ahead / Storage: el pastel se consume en su mejor momento dentro de los 4 días, después de eso siento que comienza a ser más denso, pero aún Así Es realmente fabuloso, ¡la mayoría de la gente no notaría una diferencia! Ideal para rematar el día o día anterior. Después de 2 a 3 días, la parte superior comienza a «sudar», pero no es muy notable.,
Nutrition Information:
Y de arándanos monstruos
Clic!! Foto rápida de tarta de queso.
desplazar la cámara ligeramente hacia la izquierda. Click!
¿es perturbador saber que la cabeza peluda de Dozer está fuera de marco de cada toma de comida en este sitio web?? 😂
