Los Pescados y mariscos se cocinan rápido, lo que los hace especialmente excelentes para las comidas entre semana. Aún mejor? Cuando le das a ese pescado o marisco un golpe de sabor con un toque de especias.

mientras que usted puede comprar especias hechas comercialmente frota, es satisfactorio (y económico) para hacer su propia mezcla, porque entonces se puede personalizar a su propio gusto!

¿Qué hay en esta mezcla de especias?,

Este frote de pescado y marisco se apoya fuertemente en la sal de apio, que juega muy bien con el sabor salado de los mariscos y pescados. También tiene una mezcla compleja de ajo, jengibre, pimentón y mostaza seca, así como algunos toques y notas de tierra de pimienta de Jamaica, nuez moscada y pimienta negra.

¿Cuál es la mejor sal para frotar mariscos?

uso la sal kosher de la marca Diamond, que es una sal ligera y de sabor limpio con un grano más grande. Es la sal estándar que encontrarás en cocinas y restaurantes profesionales., Si normalmente utiliza sal Kosher de Morton, entonces tendrá que ajustar las proporciones para tener en cuenta las diferencias en el grano.

si no puede encontrar la sal de la marca Diamond, reduzca la sal a 1 1/2 cucharaditas de la marca de sal que tiene a mano, luego pruebe el frote. Si el frote sabe plano, aumenta la sal a tu gusto.

Si cree que el frote necesita más sal que la 1 cucharada que aparece en la receta, no dude en Agregar hasta 2 cucharadas de sal a la mezcla.,

• Para obtener más información sobre cómo sustituir la sal Kosher de Morton, lea esta guía sobre cómo cambiar la sal Kosher de Morton por la sal de cristal de diamante.
• Si quieres aprender más sobre la sal en general lee nuestra Guía de sal.

personaliza el frote

Al igual que con todos los frotes de especias, puedes personalizar la mezcla a tu propio gusto:

• omite la cayena si no te gustan las cosas picantes.
• considere más pimienta o reduzca la sal kosher como desee.
• agregue hierbas y especias adicionales como eneldo seco, perejil, tomillo u orégano, lo que hará que el frote sea más herbal.,
• agregue cilantro o ralladura de limón para un toque cítrico.
• desmenuzar y moler la hoja de laurel seca si quieres una nota de pino herbáceo.

utilice las especias frescas para este RUB

despensa hierbas y especias tienen una vida útil! Las especias no necesariamente van mal, pero pierden potencia y sabor. Para este frote, definitivamente debes usar hierbas y especias secas más frescas.

La mayoría de las especias duran dos años en una despensa oscura, dependiendo del tipo de hierba o especia que sea. La mejor prueba es tomar una pizca de la especia y aplastarla con los dedos en la palma de la mano., Dale un soplo; si la hierba o la especia huele a polvo o no tiene mucho olor, no vale la pena guardarla. Tíralo y consigue algo nuevo.

Consejo Profesional: ¡usa un frasco de vidrio hermético para mezclar los ingredientes y ahorrarás en limpieza!

¿cuánto tiempo dura este frote y cómo debo almacenarlo?

¡eso depende de la edad de su hierba/especia! Guarde este frote de especias en un recipiente hermético en una despensa oscura, claramente etiquetada con la fecha., Si las especias que usaste son frescas, el frote debería durar unos buenos dos años, aunque con suerte lo usarás todo antes de eso. Si tus especias no son tan frescas, el frote no durará tanto.

los mejores mariscos para este frote

Este frote es excelente en la mayoría de los pescados de carne firme adecuados para asar, como el salmón, el atún o el fletán. También es ideal para mariscos como camarones, cangrejos o vieiras.

cómo usar el frote de mariscos

Rocíe un poco de aceite sobre el pescado o los mariscos, luego espolvoree tanto frote como desee. Parrilla o cocinar en el horno como lo haría normalmente!,

¿necesitas algo de inspiración?

• Use este frote la próxima vez que haga Salmón a la parrilla Fácil.
• frotar los camarones antes de asarlos a la parrilla y luego empapar en mantequilla para estos pinchos de camarones a la parrilla con ajo.
• añadir un impulso de sabor a sus palitos de pescado.
• Use este frote antes de cocinar los camarones para estas Quesadillas de camarones.
• Este pescado al horno con pan rallado de parmesano sería fantástico con este frote.

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