in 1991’s remake of Father of the Bride, Steve Martin, playing the title character George Banks, famously exposes the indecency of the hot dog industry. Su argumento entonces era que los hot dogs se vendían en paquetes de ocho, mientras que los panecillos de hot dog se vendían en paquetes de 12, lo que resultaba en «pagar por cuatro bollos necesarios».,»

¿Es el rendimiento de Martin responsable del tamaño correcto de los paquetes de panecillos de hot dog (el estándar ahora es un razonable ocho bollos por paquete)? Puede que nunca lo sepamos. Pero al menos eso es una estafa de salchichas fuera del camino. Eso deja espacio para el otro horror que sigue asolando las comidas al aire libre en esta gran nación: la relación entre el tamaño de un perro caliente y el tamaño de un bollo.

Cuando estaba investigando perros calientes para nuestra reciente prueba de sabor, descubrí que hay algunas personas que realmente les gusta que los perros calientes son rutinariamente más cortos que los bollos de perros calientes., «Más espacio para coberturas», insisten. Pero cuando la gerente de la cocina de prueba Gaby Melian estaba creciendo en Argentina, dice que siempre «odiaba ese último bocado de solo pan», cuando todo el frankfurter se había comido pero el último nubbin de pan se quedó.

para el director de Epi David Tamarkin, la disparidad entre el pan y el perro es menos sobre la longitud, más sobre el frank generalmente demasiado delgado que se siente abrumado por el volumen de pan que lo rodea. «Cuando como un perro caliente», dice, «estoy ahí para el perro, no para el bollo., Y sin embargo, cada vez que muerdo, mi boca se llena de repente de todo este pan esponjoso, a veces de algodón, y tengo que superarlo para llegar al hot dog.»

para combatir la «traición» que Gaby sintió al ir a por un último bocado perfecto solo para encontrarse con pan vacío y sin perro, desarrolló una receta para satisfacer a cualquiera que sienta el azote del exceso de pan.

Los Panchos Argentinos de Gaby requieren panchos (perros calientes) que se dividen longitudinalmente por el centro, dejando solo el margen más simple en tacto para que la salchicha se pueda abrir como un libro., Esta es una técnica común y una excelente manera de obtener más área de superficie carbonizada, ya sea que esté asando o friendo a su perro. (También es una excelente manera de evitar que los perros se enrollen.)

Gaby luego busca a los perros en el lado cortado, presionando hacia abajo en la parte superior con una espátula o una tapa para que todo el lado haga contacto con la sartén. Una vez que han tomado un poco de color, ella los voltea para cocinar el segundo lado.

pero lo que hace a continuación es la parte realmente brillante: Gaby desliza dos perros cocinados en cada bollo. Sí, dos. Ella desliza Los panchos en el bollo con los lados planos contra el bollo. El resultado es una » V «de pan de perrito caliente con una» V » de frankfurters butterflied, lados redondeados hacia arriba, corriendo a lo largo de él. ¿Sabes para qué sirve el espacio entre los perros? Agarrando a los toppings.

el segundo perro duplica la proporción de salchicha a bollo, asegurando que haya suficiente carne en cada bocado., Pero no soluciona automáticamente el problema de la longitud. Para combatir ese problema, Gaby ajusta los francos para que uno solo rompa el borde de un extremo del bollo, y el otro apenas se desborda en el otro extremo. Dos perros. ¡Son mejores que uno!

Los panchos de Gaby están cubiertos con mayonesa y una salsa criolla Argentina, similar al pico de gallo, pero con pimientos en lugar de chiles y un toque de vinagre y aceite para el equilibrio y la riqueza. Pero, si usted quiere ir para el condimento del escabeche o el chucrut-o mantenerlo simple con la mostaza – usted lo hace. El pliegue del frank está ahí para agarrar lo que quieras. El único problema?, Ahora que todos en la fiesta van a estar satisfechos con «un» hot dog en lugar de dos, vas a terminar con cuatro bollos que no necesitas. ¿Alguien puede llamar a Steve Martin?