tal vez se sienta todo el día y sueña con vinagre. O tal vez no. Tal vez es tu ingrediente favorito en su cocina. O tal vez es solo otra cosa en la lista de cosas que necesitas recoger en la tienda para tu vinagreta.
realmente no importa., Porque ya sea que siempre tengas una botella a mano o la mantengas escondida en la despensa, debes saber la diferencia entre todos los tipos de vinagre. Porque usar el correcto en el momento adecuado puede tomar una comida perfectamente buena y convertirla en algo notable. Vale la pena tener el vinagre adecuado para la situación correcta.
Y mientras no estamos diciendo que usted tiene que poseer todos los tipos de vinagre en tu despensa a la vez, usted debe tratar de mantener a más de uno en la mano., La variedad es la sal de la vida! Además, todos tienen sus fortalezas y debilidades. Una nota: la palabra «todos» en el título de esta historia es un poco engañosa. Hay docenas de otros tipos de vinagre por ahí, muchos de los cuales (Jerez en particular) nos encantan aquí en BA. Dicho esto, estos son los que llamamos más a menudo en el contexto de básicamente recetas., Y esto es lo que necesita saber sobre cada uno:
vinagre de vino tinto
El vinagre de vino tinto está hecho de, sí, vino tinto. Esto significa que el sabor secundario (detrás de todo ese sabor) es la fruta. De los vinagres de vino, el vino tinto tiende a ser más punch, con un sabor a uva más vibrante. El sabor es caliente y robusto, lo contrario de delicado., De la misma manera que se combina con vino tinto, nos gusta el vinagre de vino tinto en adobos para carne roja, revuelto en abundantes lentejas o gazpacho, y mezclado con vinagretas picantes, especialmente cuando la ensalada tiene un componente cremoso o cursi. Si estamos hablando de una ensalada italiana, estamos buscando vinagre de vino tinto.
vinagre de vino blanco
los vinagres de vino tinto y blanco son diferentes de la misma manera que los vinos tintos y blancos. Claro, ambos saben a uvas., Pero quieres usarlos con y para diferentes cosas. El vinagre de vino blanco tiende a ser un poco más ligero y más delicado en sabor, lo que significa que no combinará tan bien con ingredientes grandes como la carne roja. Nos gusta usar vinagre de vino blanco para desglasar sartenes para hacer una salsa mantecosa, marinar aves de corral o aderezar ensaladas más delicadas. Si alguna vez estás dividido entre vinagre de vino tinto y blanco pregúntate, ¿qué tipo de vino quiero beber con esta comida?,
Vinagre de Sidra de Manzana
vinagre de sidra de Manzana es un medio-agudo vinagre que lleva muy afrutado calidad. Al igual que los vinagres de vino, el vinagre de sidra de manzana sabe a la fruta que se usó para prepararlo. Si aún no has juntado dos más dos…el vinagre de sidra de manzana sabe a sidra de manzana dura. Y eso significa que debe pensar en cómo sabrá ese sabor con todo lo demás en el plato antes de usarlo., Puede usar sidra de manzana en casi la misma forma que lo haría con vinagres de vino, pero nos gusta especialmente en ensaladas que ya cuentan con manzanas, adobos de cerdo y platos de cerdo estofados.
Vinagre Blanco Destilado
vinagre Blanco es la más limpia, más clara, más barata vinagre de racimo., Realmente no hay nada más pasando aquí, excepto la acidez, y eso significa que el vinagre blanco es un lienzo en blanco, esperando ser pintado por otros sabores. Dado que da la bienvenida a otros ingredientes y es lo suficientemente barato para usar en alto volumen, el vinagre blanco es nuestro favorito para encurtir verduras o hacer adobo de pollo. También es nuestra elección oficial para usar como limpiador doméstico no tóxico y agregar bicarbonato de sodio para hacer que los volcanes de papel maché entren en erupción.,
vinagre de arroz
hecho de arroz fermentado, también conocido como vino de arroz, este tipo de vinagre es un ingrediente prominente en la cocina japonesa, coreana, china y vietnamita, y es ligeramente diferente en todas partes donde se hace. El sabor suave y apenas dulce es el menos agudo del grupo, y esa suavidad también lo hace el más versátil para cocinar, trayendo un ligero golpe de ácido que no dominará el resto de su plato., Si estamos condimento de arroz de sushi, hacer un adobo, el condimento de verduras cocidas o en ensalada, vinagre de arroz es un verdadero caballo de batalla en nuestras cocinas. También es importante tener en cuenta que el vinagre de arroz viene en variedades regulares y sazonadas (con sal y azúcar añadidos). Para el sabor limpio del vinagre de arroz que amamos, casi siempre alcanzamos el regular.,
Vinagre de Malta
vinagre de Malta no podría ser pensado como un «esencial» vinagre, pero estaríamos dispuestos a apostar que usted ha visto en una tabla o dos en su vida. Este vinagre más oscuro se inclina hacia el lado más suave del espectro ácido y está hecho de cerveza. El sabor es a nuez y tostado, lo que hace que el vinagre de Malta sea un asesino absoluto en cualquier producto de patata imaginable., El vinagre de malta en papas asadas o papas fritas lo convencerá de que está en este planeta por una razón. El vinagre de Malta también es útil para mezclar con otros tipos de vinagre para crear un sabor más único en una vinagreta o adobo.