RICETTE: INSOLITO UOVA PER CUCINARE a CASA

Soft-boiled testa Nera gabbiano uova con il sale al sedano e maionese

testa Nera gabbiano uova sono uno di breve durata, di gemme di primavera. Sono più ricchi e gamier delle uova di gallina che ospitano un tuorlo arancione brillante., Le uova vengono raccolte da “eggers” autorizzati da varie paludi e solents in tutto il paese, che sfidano gli arrabbiati gabbiani che bombardano le immersioni durante la stagione di tre settimane. Noi la nostra fonte da Lymington Paludi in Hampshire.

Ingredienti: Uova di gabbiano, sale di sedano, maionese

Per fare le uova: Le uova vengono bollite per 5min 30 sec a 6 minuti a seconda delle dimensioni

Per fare il sale di sedano: Il sale di sedano è un condimento delizioso per i pomodori, e farlo a casa non solo è molto facile, ma il risultato è di gran lunga superiore a quello di qualsiasi prodotto acquistato., Basta salvare tutte le foglie verde scuro da una testa di sedano e asciugarle per alcuni giorni nell’armadio di aerazione. Una volta che sono completamente asciutti e si sbriciolano al tatto, frullare in polvere con un paio di cucchiai di buon sale marino.

Per fare la maionese: sei tuorli d’uovo medi; 35g di senape inglese; 65g di senape di Digione; 35 ml; aceto di vino bianco; 500ml di olio vegetale; 250ml di olio d’oliva ; succo di mezzo limone; sale e pepe qb

Metodo: La maionese è facile ma usando un miscelatore elettrico con un attacco di frusta, ma se non ne hai uno è ancora molto semplice a mano., In una grande ciotola arrotondata sbattere i tuorli, le mostarde e l’aceto fino a quando ben amalgamati. Irrorare lentamente gli oli sbattendo continuamente fino a quando denso ed emulsionato. Non abbiate fretta questa fase o gli oli non incorporare con i tuorli d’uovo e la maionese si dividerà. Se non si dispone di un set di ricambio di mani intorno a tenere la ciotola ferma, provare a riposare su un panno forno piegato per liberare le mani. Aggiungere il succo di limone e condire con sale e pepe a piacere. Se la maionese è troppo spessa per i tuoi gusti, aggiungi un tocco di acqua tiepida. Si manterrà per un massimo di 2 settimane o giù di lì in frigo.,

Ricetta da Roast, Borough Market, Londra. Questo piatto sarà sul menu per l’ultima settimana di maggio e le prime due settimane di giugno.

il Fagiano al Forno Uova

Ingredienti: 100 g di spinaci, 100 g di prosciutto crudo tagliato a piccoli quadrati; la metà di un barattolo di pomodori secchi; tre cucchiai di creme fraiche, sei fagiano uova; parmigiano grattugiato verso l’alto. Opzionale: baguette da servire

Metodo: preriscaldare il forno a 200C., Mettere gli spinaci in un colino e far scorrere acqua calda su di esso per appassirlo. Spremere quanta più acqua in eccesso dagli spinaci possibile. Ora mettete gli spinaci in un piatto a prova di forno. Metti la crème fraîche in ciuffi sopra. Top con i pezzi di prosciutto. Ora metti i pomodori secchi sopra il prosciutto. Aprire con cura le uova di fagiano e metterle sopra. Grattugiare uno strato di parmigiano sopra le uova di fagiano. Mettere il piatto in forno e cuocere per 20 minuti Servire caldo con qualche baguette croccante.

Ricetta da www.ao.,com/vita

Asparagi, marrone gamberi e anatra uovo

Ingredienti: 250g British asparagi, sale e pepe nero macinato fresco; un cucchiaio di olio di oliva; quattro Braddock bianco uova di anatra; un paio di generosi dei fiocchetti di burro (ma non se si utilizza in vaso gamberi; 50g marrone gamberetti o vasca da vaso gamberi

Metodo: Tagliare gli asparagi estremità, se necessario, e tagliare la spears a metà se sono lunghi. Cuocere in acqua bollente salata finché sono teneri, quindi scolare. Scaldare l’olio d’oliva in una padella e friggere leggermente le uova per un paio di minuti fino a quando il bianco non si è appena impostato., Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella e aggiungere i gamberetti (o semplicemente la punta nei gamberetti in vaso). Aggiungere gli asparagi, condire e scaldare per un minuto fino a caldo. Trasferire le uova in piatti caldi e condire con sale e pepe. Spoon gli asparagi, i gamberetti e il burro in cima.,

Ricetta da British Asparagi

Nero Budino Insalata con uova di quaglia

Ci sono molti tipi di sanguinaccio, da quasi solido, carnoso quelli con un salvadanaio sapore, attraverso il cereale macchiata di quelli delicati, quasi mousse versioni. Tutti sono perfetti per questa ricetta. Questa insalata ha note terrose reali, olio di tartufo etereo, foglie invernali croccanti, crescione pepato e un tocco delicato di anice profumato.,plash di fruttato di oliva; uno spicchio di aglio, dimezzato, uno o due pizzichi di sale marino

Ingredienti per l’insalata: Uno o due spruzzi di olio di oliva chiaro; da 300 a 400 g di budino nero, tagliata in diagonale; una testa di ogni cicoria bianca, rossa, cicoria e radicchio, foglie separate; 200 g di crescione’ spruzzata di tartufo nero olio; otto uova di quaglia; un pizzico di sale marino; una salamoia noci, tagliata a rondelle, finisce scartato

Metodo: macinare Finemente le spezie per condire con un mortaio e pestello., Mettere tutti gli ingredienti del condimento in un barattolo a vite pulito, versando l’acqua bollente per ultimo, quindi agitare bene e mettere da parte. Macinare finemente le spezie per i crostini e mettere da parte. Irrorare le fette di lievito madre con un buon glug di olio d’oliva, pop loro sotto una griglia calda e tostare fino a quando i bordi char. Lasciarli raffreddare leggermente, quindi strofinare con il lato tagliato dello spicchio d’aglio e cospargere con le spezie e il sale marino. Tagliare ogni fetta a metà longitudinalmente per rendere drammatico, lungo triangolare ‘soldati’. Mettere da parte su una griglia., Per l’insalata, scaldare una piccola spruzzata di olio in una padella antiaderente a fuoco medio, quindi aggiungere il sanguinaccio. Friggere da un lato per alcuni minuti fino a quando non è croccante, quindi girare con una spatola e friggere l’altro lato. Togliere dalla padella e mettere da parte per tenere in caldo. Pulire la padella con carta da cucina. Mettere la cicoria, il radicchio e il crescione in una ciotola capiente. Agitare il barattolo di condimento, aggiungere due cucchiai alla ciotola e, usando le mani, mescolare delicatamente le foglie, aggiungendo un po ‘ più di condimento se lo si desidera. Accantonare., Versare un’altra lumaca di olio d’oliva e una generosa spruzzata di olio di tartufo nero nella padella pulita. Rompere le uova in esso e mettere a fuoco medio–basso. Friggere delicatamente per due minuti fino a quando i bianchi sono appena impostati, cospargere con sale marino, quindi spoon un po ‘ di olio sulle uova. Togliti il fuoco. Lavorando abbastanza velocemente, scaldare i crostini sotto la griglia, quindi spargere con cura le foglie vestite su un grande piatto da portata. Rimuovere i crostini dal fuoco e pop un uovo su ciascuno., Mettete questi, e le fette di budino, tra le foglie, spargete sopra le noci sottaceto e, infine, irrorate con un po ‘ più di condimento. Servire immediatamente.

Ricetta di Fresh Spice di Arun Kapil, pubblicata da Pavilion. Ricetta fotografia di credito a Yuki Sugiura.