Non credo di aver mai usato un intero cetriolo, anche quando ho comprato solo la metà di uno. Una sorta di legge non scritta significa che troverò inevitabilmente un pezzo di cetriolo nodoso con involucro di plastica in agguato nel cassetto dell’insalata, come una creatura di mare profondo che prospera al buio e in condizioni di alta pressione. Una volta portato alla luce della mia cucina di solito implode sotto il cambiamento di pressione; mi rimane uno squish di pelle verde e un pasticcio di interni liquidi.,

Oltre a incolpare le mie abilità di pulizia slatternly e la scarsa memoria, avevo anche la tendenza a incolpare il deterioramento del cetriolo sul modo in cui era stato gestito, spesso coperto con pellicola termoretraibile in plastica. Si scopre che questa è una di quelle occasioni in cui non è stata colpa della plastica. In realtà abbiamo conservato i cetrioli nel modo completamente sbagliato. La ricerca presso l’università americana, UC Davis, mostra che i cetrioli dureranno più a lungo se conservati a temperatura ambiente., I cetrioli, come i pomodori, sono molto sensibili alle temperature fredde, il che accelera il loro deterioramento.

Sono davvero piccole cose sensibili, non solo alla temperatura ma a cose come il gas etilene; tenerli lontano da banane, meloni e pomodori, poiché emettono etilene, che fa maturare ulteriormente i cetrioli e si deteriorano.

Che i cetrioli possano essere indigesti sembra essere un dato di fatto. Apparentemente alcune persone sono sensibili alla cucurbitacina composta nei cetrioli. Non faccio eccezione., Quello che sembra essere una certa confusione è come evitare questo effetto collaterale, a parte non mangiare cetrioli in primo luogo, che sembra un po ‘ duro. Alcuni raccomandano di rimuovere la pelle. Personalmente, penso che la pelle sia il pezzo migliore del cetriolo, dove risiede la maggior parte del sapore. Quindi, a differenza dei pomodori, in cui i semi hanno un sacco di sapore, ho sempre deseed le mie cukes. Secondo la mia opinione meno che scientifica, sono i semi acquosi che ti fanno ruttare., La rimozione dei semi migliora la consistenza riducendo la quantità di liquido nel cetriolo tritato; le insalate fatte con cetrioli de-seminati rimangono più fresche più a lungo.

Panini al cetriolo, fragola e crema di formaggio

Si dice che l’estate inglese non è completa senza fragole, che un tradizionale tea party britannico incompleto senza eleganti panini al cetriolo., Personalmente, mi piace combinare i due perché penso che fragole e cetrioli tirino fuori il meglio l’uno dall’altro. Strato sottili fette di entrambi i cetrioli e fragole con un po ‘ (o molto) di crema di formaggio e si dispone di un panino delicato perfetto per un tea party estivo.

Ingredienti:
cetriolo
fragole, sbucciato
crema di formaggio
pane pastoso di buona qualità (ho usato una pagnotta di latte fatta in casa)

Affetta i cetrioli il più sottile possibile. Premere un piccolo tagliabiscotti in ogni fetta per rimuovere i semi e scartare.

Tagliare le fragole molto sottilmente.,

Rivestire leggermente ogni fetta di pane con crema di formaggio.

In alto una fetta con cerchi di cetriolo e poi fragole. Top con l’altra fetta.

Suggerimenti:

È possibile aggiungere alcune erbe fresche come una foglia di basilico, menta o anche una foglia di borragine, per un sapore extra di cetriolo.

Ho usato un tagliabiscotti per tagliare i giri dalle fette di pane. Sì, questo sembra stravagante. Ma avevo bisogno di fare il pangrattato per qualcos’altro che stavo facendo quel giorno, quindi era una situazione win-win.,

Facile pane e burro sottaceti

Questi sottaceti dolci e croccanti sono molto facili da fare. Solo mezzo cetriolo fatto abbastanza per riempire un barattolo da 400 ml. Potrebbe sembrare troppo sforzo per un solo barattolo, ma se non hai mai fatto sottaceti prima, questa è una buona ricetta per vedere se ti piacciono o no.,

Rende 1 vaso di medie dimensioni

Ingredienti:
mezzo cetriolo (circa 350g)
1 cipolla rossa media, affettata molto finemente
circa 2 cucchiai sale marino
240ml aceto di vino bianco
120ml aceto di sidro
180g zucchero di canna chiaro
un quarto di cucchiaino chiodi di garofano macinati

1 vasetto sterilizzato

Lavare e affettare sottilmente i cetrioli (circa 5 millimetri di spessore).

Dimezzare la cipolla rossa e affettarla finemente.

Unire i cetrioli e la cipolla in una ciotola e cospargere di sale., Coprire con un canovaccio pulito e lasciare in frigo per almeno 3 ore.

Scolare le verdure e risciacquare bene. Lasciare scolare, premendo verso il basso per rimuovere l’acqua in eccesso.

Unire l’aceto, lo zucchero e le spezie in una casseruola di acciaio inossidabile non reattiva. Scaldare delicatamente, mescolando di tanto in tanto fino a quando lo zucchero si è sciolto.

Aggiungere le verdure scolate e portare ad ebollizione. Cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto.

Rimuovere le verdure (con una schiumarola) nel barattolo sterilizzato.

Cuocere delicatamente lo sciroppo rimanente per circa 5 minuti fino a quando il liquido si è leggermente ridotto.,

Versare il liquido sopra le verdure nel barattolo di marmellata.

Coprire con un coperchio adatto (rivestito in plastica).

Sono pronti da mangiare entro un giorno e saranno conservati in frigorifero per circa 3 settimane.

Khamang kakdi (Indiano insalata di cetrioli)

Questo koshimbir, un tipo di materia prima chutney dal Maharashtrian regione dell’India è piena di dolce, acidulo e piccante sapori tipici della regione., Il piatto è spesso servito con un thali (un piatto misto di piatti), ma personalmente potrei semplicemente mangiarlo direttamente dalla ciotola, con un solo cucchiaio for per uno.

Ingredienti:
mezzo cetriolo, deseeded e i cubetti di
1 grasso di peperoncino verde tritato finemente
2 cucchiaini di succo di limone
1/2 cucchiaino di palma o di zucchero di canna
50 g di arachidi tostate, schiacciati grossolanamente
30 g di cocco fresco grattugiato,
1 cucchiaio di coriandolo fresco, tritate
1 cucchiaio di olio vegetale
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di semi di senape nera
1/4 di cucchiaino di semi di cumino

Mettere il cetriolo, peperoncino, succo di limone e lo zucchero in una ciotola., Mescolare bene per combinare.

Cospargere le arachidi tostate e la noce di cocco sul cetriolo e unire leggermente.

Scaldare l’olio in una piccola padella. Quando l’olio è caldo, aggiungere i semi di senape, che dovrebbero immediatamente iniziare a scoppiare. Ora aggiungi i semi di cumino. Friggere per altri 30 secondi o giù di lì. Spegni il fuoco.

Versare l’olio speziato sopra l’insalata e saltare di nuovo.

Controllare il condimento. Regolare il sale o lo zucchero secondo i propri gusti.

Suggerimenti:

Per una quantità relativamente piccola di cocco, compro le pentole snack di pezzi di cocco che puoi ottenere nei supermercati., Sono perfetti quando si desidera una piccola quantità di cocco fresco, ma non si desidera acquistare l’intero guscio. Mentre non sarà in grado di grattugiare i pezzi di cocco in quanto sono troppo piccoli, possono essere facilmente tritati in un frullatore.

Altre idee ricetta per cetriolo avanzi:

4., Volevo davvero trovare una ricetta britannica storica davvero buona usando il cetriolo, nonostante che nei secoli 17th e 18th, erano generalmente ritenuti velenosi o adatti solo per il foraggio del bestiame (da qui il nome “cowcumbers”), ma dall’era vittoriana e all’inizio del 20th secolo gli inglesi commettevano francamente crimini contro il cetriolo irreprensibile. L’idea di bollire un cetriolo e servire in salsa bianca, amata da alcuni dei miei libri di cucina più vecchi è quella che trovo davvero poco attraente., Tuttavia, nel 1925 Hilda Leyel nella dolce arte della cucina si avvicinò trionfi suggerendo pezzi di cetrioli, immersi nel pangrattato condito e fritti. Che suona sospettosamente come il “frickle” americano (sottaceto fritto). Purtroppo Leyel piuttosto lascia il lato verso il basso suggerendo di servire il suo con salsa di pane. Prenderei il mio con una birra fredda!

5. Rupert Kirby di Casa Rosada ha ottimizzato la classica zuppa vichyssoise aggiungendo citronella rinfrescante e coriandolo alla sua zuppa di cetrioli fredda.

6., Adoro Nazima Pathan degli involtini primavera speziati di sesamo e gamberi vietnamiti di Franglais Kitchen con cetriolo rinfrescante.

7. Dominic Franks di Belleau Kitchen dimostra che il cetriolo leggermente cotto funziona magnificamente con un salmone estivo e un piatto di finocchio.

8. Biscotto e Kate rinfrescante cetriolo e menta gimlet è il cocktail perfetto in una calda giornata estiva.

9. Hugh Fearnley-Whittingstall ha naturalmente un sacco di idee per l’utilizzo fino cetrioli. E il suo delicato cetriolo con sorbetto? Apparentemente il Pimms è facoltativo. Come se!

10., Un cacik turco rinfrescante è una semplice salsa di immersione di cetriolo e yogurt, che è molto bella con hamburger di agnello o anche un panino al salmone affumicato.

11. Per qualcosa di un po ‘ piccante provare Diana Kuan di appetito per la Cina di maiale e cetriolo stir fry. Ha anche una grande ricetta sul suo sito web per un’insalata di cetrioli piccanti del Sichuan, che probabilmente non è per i deboli di cuore!

12. Karen Burns-Stand di lavanda e levistico rende queste eleganti tazze di cetriolo con salmone affumicato e creme fraiche.

13., Camilla Hawkins di Fab food 4 All rende questa zuppa fredda piccante ma cremosa in stile spagnolo con cetriolo e pomodoro, piena dei sapori del sole.

14. L’insalata di cetrioli e papaya di ispirazione thailandese di Yotam Ottolenghi è ricca di sapori dell’estremo oriente.

15. Se ami il kimchi coreano, ma non vuoi passare attraverso l’intero faff di fermentarlo, prova questo kimchi di cetriolo stagionale della storica del cibo Laura Kelley, (anche se dovrai ridurre le quantità mentre fa una grande quantità!)

16., Un rapido sottaceto in stile asiatico è l’accompagnamento perfetto per il pollo malese satay.

17. Amy Sherman di cucinare con Amy rende questa deliziosa macedonia di mango e cetriolo.

18. The Guardian Cook section 10 best salad drawer recipes ha alcuni tappi che usano un po ‘ di cetriolo, ma quello che ha davvero attirato la mia attenzione è stato Michael Mina di Cook Taste Eat’s clever chargrilled cucumber salad recipe.

19. Per ulteriori informazioni sui cetrioli, controlla il sito Web dei coltivatori di cetrioli-pieno di informazioni utili e ricette adorabili.

20., E se niente di tutto ciò ti ispira, perché non provare alcuni hack di vita con cucumber

Quindi come ti piace il tuo cetriolo? Un raita rinfrescante, tzatziki o una zuppa di yogurt e cetrioli? Vuoi cucinare i cetrioli o lasciarli crudi? Fai il tuo sushi o aggiungi il cetriolo a un classico cocktail Pimms? O tu, come alcuni fanatici, preferisci il tuo cetriolo delicato con un forte colpo di Marmite?

Rachel Kelly è la cuoca domestica del Guardiano dell’anno 2013. Per saperne di più sul suo sito web o seguirla su Twitter @MarmadukeS.,

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La Live Better Challenge è finanziata da Unilever; il suo obiettivo è la vita sostenibile. Tutti i contenuti sono editorialmente indipendenti ad eccezione di pezzi etichettati funzione pubblicitaria. Per saperne di più qui.

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