Seattle è benedetta con una taglia di ristoranti a tarda notte, luoghi che accolgono le masse brillo (possibilmente ubriaco) Venerdì e sabato sera-forse durante la settimana troppo, se siete fortunati., Per aiutare i tuoi piani di bar-hopping e spuntini, abbiamo arrotondato una serie di punti dalla menzione obbligatoria di Dick ai tanto amati commensali di 24 ore. Sono organizzati in tre categorie—1am, 2am e anche più tardi—in base alle ore del fine settimana e alla disponibilità di cibo; alcuni (Dino, Liberty, Re:Public) sono aperti anche più tardi servendo solo bevande. E mentre alcuni ristoranti distribuiscono pollo fritto tutto il giorno tutti i giorni (ti stiamo guardando, Lost Lake), molti no. Si prega di controllare i rispettivi siti web prima di presentarsi alle 3 del mattino di martedì alla ricerca di grub. Ci ringrazierai dopo.,

Fino all ‘ 1 del mattino

Cafe Presse

È il caffè francese più come-as-you-are in città, soffuso da una quotidianità casuale che rende pericolosamente facile diventare un regolare al Capitol Hill bistro. Fai un salto nella stanza anteriore per un rapido croque monsieur e un po ‘di calcio europeo trasmesso in televisione, o soffermati nella stanza sul retro oscurata sopra un pollo arrosto abbagliante, o sorseggia un bicchiere di Ricard al bar affollato, magari con un po’ di qualcosa dalla lista dei salumi., Quel deja vu che stai avendo in questo momento è courtesy Le Pichet, il cugino del centro della Presse, che da anni estrae elegantemente un territorio simile. Pensate a Presse come il più quotidiano dei due, con i suoi giornali e riviste internazionali per la lettura degli avventori, il suo menu casse croûte tutto il giorno, i suoi prezzi bassi e la sua informale joie de vivre. Ma non lasciarti ingannare dall’informalità: questo cibo definisce un’eleganza senza fronzoli, dalla raffinata lattuga bibb e insalata di nocciole alle fritture di bistecca in salsa Madeira così squisita che vorrai slurparla con una cannuccia.,

Dino Pomodoro Torta

Il progetto di Delancey co-proprietario e pizzaiolo Brandon Pettit—una pizza studioso che conosce l’importanza di impasto umido e secco forni—Dino è intenzionalmente predisposto immersione a Capitol Hill epicentro di Denny e Olive, i cui profondi cabine e bar lungo omaggio alla pizza taverne di Pettit nativo di Jersey. Anche la sua pizza: quadratini siciliani in crosta spessa con salsa brillante, condimenti di prim’ordine (pancetta di Zoe, mozzarella invecchiata, straordinario Grana Padano) e un alto quoziente di salmerino., Fatto bene, il char caramellerà gli zuccheri nella crosta e darà una complessità trasportante; troppo ben fatto, annerirà la crosta in cenere. Entrambi sono stati conosciuti per trasparire qui a Dino. Sottile crosta pizze, insalate, e cocktail troppo.

Japonessa Sushi Cocina

Perché sì, in effetti, quelli sono jalapeños che cullano le gambe del granchio della neve e il tonno a otto spezie., Japonessa può essere cocina sushi del centro, schiacciare il cibo giapponese con inflessioni latine, ma i puristi prendono il cuore: lo chef-proprietario è l’esperto Billy Beach—un allume di Umi e un tempo proprietario Kushibar—e il sushi è sempre più sostanziale e solidamente preparato di tutto il rumore caldo e la scena potrebbe suggerire. Creazioni come il tofu agedashi e il brie fritto in tempura, seguite da un mostruoso rotolo di Street Fighter II, aprono la mente e il palato. E il portafoglio – anche se happy hour sembra rotolare dritto per tutta la giornata qui.,

Lecosho

La mente dietro l’originale Matt’s nel mercato ora rivolge il suo occhio globale alla carne—in particolare alla carne di maiale, il significato Chinook del nome del ristorante—e la serve con effervescenza di marca in un pesce persico elegante, sofisticato e finestrato sui gradini del porto., È il pranzo affollato, l’happy hour (che inizia, ragionevolmente, alle 15: 00) e la cena fino a tardi, traboccante di tanta energia quanto il menu allegramente anarchico, che carambola tra le cucine da una deliziosa zuppa di pesce in stile catalano sofrito, a una braciola di maiale in salamoia con barbabietole arrostite e salsa agrodolce agrodolce, a un antipasto di ceci e teneri pezzetti di polpo alla griglia ruggente con peperoncini piccanti di Mama Lil e salsa brava. Un’ode untuosa alla pancetta di maiale, Lecosho porchetta, era un classico il giorno in cui il posto ha aperto., Tutto ciò oltre a un servizio attento e umano aggiunge un posto in cui una persona potrebbe felicemente rimanere per sempre.

Liberty

L’esperto di whisky Andrew Friedman ha venduto il suo piccolo salotto sulla 15th Avenue a talentuosi veterinari del Liberty bar, ma non temete, i nuovi proprietari hanno mantenuto il menu dei cocktail nitido e il sushi affidabile. L’accogliente drinking den serve come luogo adatto sia per iniziare la serata che per finirla, e in entrambi i casi bevande ben preparate e panini freschi abbondano.,

La muratura

No-nonsense pizze crosta sottile dal forno a legna, una piccola lista di lati riflessivo (potrebbe essere una bella insalata di stagione, potrebbe essere abbondante pozole), e un top-notch progetto di lista che si appoggia più europeo di testa. Lower Queen Anne ha bisogno di spazi più casualmente adulti come la Massoneria, ma per ora quella benedizione va a Fremont, dove la Massoneria ha aperto un secondo posto che ospita qualche altro tocco di birre artigianali e altrettante pizze soddisfacenti, che possono essere avute sul ponte anteriore espansivo fino a tardi.,

Ocho

La destinazione lunatica e atmosferica di Ballard per tapas classiche e stagionali (specialmente uova alla diavola e qualsiasi tipo di pane tostato), oltre a vino rosso, sangria e una lista di cocktail delicati più lunghi e migliori di quanto ti aspetteresti. C’è un motivo per cui Ocho è sopravvissuto a un milione di posti più trendy.

Palace Kitchen

Ancorato da un bar sovrappopolato e grondante di lampadari, il Palace è il ristorante Tom Douglas che piace di più ai locali., Il cibo corre al comfort Americana—dal pollo croccante alla griglia di applewood ai ravioli piemontesi al giustamente famoso hamburger Royale da mezzo chilo-ma l’energia inimitabile del posto potrebbe essere l’attrazione ancora più grande, dalla flotta di ospitali server e clienti che non possono credere di aver trovato una scena ancora ruggente—e che serve—alle 1 del mattino.

Re:Public

Nessuno dei segnali visivi in questo hot spot di South Lake Union urla “destinazione gastronomica”—non il grande bar, né la scena del bar, né i grandi schermi, né il generico arredamento in muratura e a vista., Ma poi arriva il tuo cibo, ed è coraggioso, con il coraggio delle sue convinzioni di sapore—tartine di acciughe affumicate, coda di maiale fritta con senape, un ragù di coda di bue pungente su pappardelle fresche-e ti rendi conto che Re:public è in realtà un ristorante prima. (Con incredibili dolci italiani, anche.)

Twilight Exit

Il suo nome suona come una droga di strada in un film d’azione degli anni ’80, i cui effetti allucinatori potrebbero produrre il murale trippy dell’edificio. All’interno di Twilight Exit è altrettanto una rivolta—prendere la combinazione di colori di gomma bloccato sotto una cabina bar e poi costruire intorno a quello., Ci sono anche altre sorprese, come il robusto menu di cibo (hamburger, panini, specialità come gumbo e brasato di manzo alla stroganoff), una tasca di giochi arcade e una veranda sul retro che trasforma il Cherry Street hideaway in un vivace posto estivo.

Witness

Apparentemente Broadway aveva bisogno di un colpo di religione d’altri tempi, perché ha preso a questo bar a tema chiesa del Sud con zelo evangelico., In parte questo è a causa del cibo: straightup Southern fare—gamberetti e grana, Carolina tirato cursori di maiale, latticello bignè—che è impossibile non desiderare, anche se può sbagliare sul lato della blandness. (Il pollo fritto e cialde caratterizzato formidabile bourbon sciroppo d’acero, ma le strisce di pollo—croccante e umido per essere sicuri—tenuto alcun sapore.) I cocktail, da parte loro, sono pieni di sapore, tra cui la ciliegia affumicata di hickory nell’intruglio bourbon—and-Benedictine noto come Witness cocktail; e una miscela di tequila, lime-ginger-beer-cassis, el Diablo, si può solo chiamare ispirato., L’happy hour qui, con cocktail da 6 6 tra votivi scintillanti e banchi di chiesa vecchi di 100 anni, trasforma il tardo pomeriggio in un’esperienza religiosa.

Zig Zag Cafe

buona parte del lore che circonda il cocktail bar è il Luccio Salita circonda due eventi: Barman Murray Stenson riscoprire l’Ultima Parola, un improbabile verde bevanda creata da un vaudeville cantante di Detroit nel 1920, che ha contribuito a deposito la nostra città, per la nazionale dell’artigianato cocktail rinascimento, e Stenson vincente “Best Barista in America”, in occasione dell’annuale Tales of the Cocktail industria confab., Stenson è andato avanti, ma Zig Zag è un po ‘ una destinazione cocktail nell’era post-Murray, grazie a un gruppo di baristi che portano leggerezza al serio affare di sapere come ti piace il tuo drink.

Fino alle 2 del mattino

Betsutenjin

Un nuovo arrivato prima collina, Betsutenjin dolcemente aperto un’estate di un tempo, quando Seattle stava ancora flirtando con 80 gradi meteo. Questo non ha fermato le folle quasi quotidiane. Il ramen bar ha pochi posti a sedere, quindi meglio pancia fino al bar di fronte alla cucina, che emette ramen stile Hakata, qui un opaco, brodo di maiale bianco-avorio con tagliatelle di grano sottili, fette di maiale, nori, e alghe., È così cremoso che la segnaletica in tutto il ristorante assicura che non c’è una goccia di latte. Ma se provi a chiedere quali tecniche sono coinvolte nel fare un ramen così permeato di maiale e umami, il server potrebbe semplicemente premere il dito sulle labbra e sorridere. Torna a slurping, e sii soddisfatto di essere riuscito a strappare un posto sotto la TV che mostra un film samurai degli anni ’60.

Big Mario

La pizzeria in stile newyorkese imbracature fette e torte da 18 pollici sette giorni alla settimana., E, ciao munchies, è aperto fino alle 2 del mattino tutte le sere della settimana a Capitol Hill. Altri vantaggi: Un bar completo e una finestra da asporto. Altri altri vantaggi: carbo-loading per le masse post-bere.

Dick Drive-In

Nulla assorbe l’intemperanza di una serata meglio di un Dick deluxe burger con patatine fritte e un frullato, servito fino alle 2 del mattino ogni sera della settimana. L’originale Wallingford drive-in ha debuttato nel 1954 e da allora ha covato altre sei posizioni, ognuna con lo stesso menu semplificato, segni accattivanti e supplemento di 5 centesimi per il ketchup.,

New Luck Toy

I proprietari insisteranno questo riff kitsch sulla vecchia scuola cinese americano pranzo è un bar, non un ristorante. Anche se Ma’ono chef Mark Fuller è il ragazzo dietro il menu di miele aggiornato gamberi pecan, carne di maiale alla griglia, e il miglior pollo di Tso generale a venire mai in contatto con le bacchette usa e getta. In realtà tutto il cibo viene fornito in contenitori da asporto compostabili, anche se la barra non fa da asporto. E ‘ tutto in nome del controllo della folla; questo posto diventa occupato. I cocktail sono altamente tropicali, spesso congelati e sono disponibili in elaborati bicchieri tiki.,

Supreme

Mark Fuller si è anche avventurato nella pizza in un piccolo spazio su California Ave (e ora nel distretto U) dove i paralumi in vetro degli anni ’70 e due insegne di birra sobrie con gusto filtrano il loro singolare bagliore su pareti di finto mattone e pino nodoso. Questo è un bar, non un ristorante, con la politica no-minori e l’ampia lista di cocktail per dimostrarlo (una piccola eccezione: una sezione di tutte le età in anticipo sull’Ave)., Sappi questo, però: Supreme produce la crosta di pizza più magistrale che tu abbia mai trovato servita in compagnia di creamsicles ubriachi e slurpees di root beer. Le fette sono oversize e sono dotate di una dozzina di diverse combinazioni di condimenti, dai peperoni di base alla salsiccia italiana con ricotta, bietole svizzere e peperoni cherry bomb. Le radici hawaiane di Fuller significano che la pizza all’ananas (con salsiccia portoghese al posto della pancetta canadese) è sul punto. Arrivare presto; la cucina a volte si esaurisce di nodi aglio.

Tacos de la Noche

I tacos notturni sono tacos salvavita che assorbono l’alcol., Quindi, se vi trovate a Capitol Hill Bar Sue un paio di whisky in, testa alla finestra ordine in un angolo per un trio di tacos—patate, asada, chorizo, funghi alla griglia e cipolle—o un pesante, carb-benedetta torta. Bevi di più. Ripetere.

Unicorn

La stranezza lurida è servita così liberamente qui—pareti a strisce di caramelle, matrice taxidermica, un’intera sezione di menu per corndogs—che l’Unicorno a tema carnevale sembra Halloween tutto l’anno. Sorseggia cocktail come il famoso Unicorn Jizz o un veicolo a palla di fuoco chiamato Hellicorn; prova a gridare sopra la musica., Raffinato non è (palla di fuoco dovrebbe dare la mancia), ma divertente? Diavolo, si’.

Anche più tardi

13 monete

All’interno delle suite Embassy su King Street, cabine di cuoio alti, sedie da banco con schienale alto, e un intero modo di 1930-era bachelor pad estetica dominano lo spazio ristorante., 13 Monete potrebbero essersi trasferite dalla sua ex casa a South Lake Union dopo 50 anni, ma i piatti (e le decorazioni) onorati dal tempo rimangono nei suoi nuovi scavi Pioneer Square. Zuppa di cipolle francese incredibilmente spessa con formaggio fuso viene fornito con un brodo dolce e caldo. Il granchio louie-grandi spicchi di pomodoro, Dungeness fresco, sicuramente familiare lattuga iceberg-si attiene alla tradizione. Come una tana segreta del jazz, una scala conduce in un salotto sotterraneo sottostante, che offre lo stesso menu della sala da pranzo. Non importa dove ti siedi, un ristorante 24/7 non passerà mai di moda.,

Ba Bar

Questo vivace ristorante—un ottimo posto per la prima colazione in quanto è un nightcaps post-cena—è la canzone d’amore di Eric e Sophie Banh per il cibo di strada che mangiavano da bambini a Saigon e quindi si adatta a uno standard più tradizionalista di, Dove quelli rappresentano la fusione brillante, Ba Bar serve classici street-style: come ciotole di noodle condita con pollo alla griglia o gamberi alla brace o anatra alla pechinese, con arachidi e scalogni caramellati e verdure e nuoc cham; o grandi, ciotole cariche di pho, inebriante con basilico e cipolle e menta e germogli e fork-teneri fogli di bistecca fianco. Gli ingredienti sono scrupolosamente reperiti e trattati con amore; le bevande, dal caffè ai cocktail, sono luminose e fluenti.,

Beth’s Cafe

Come i viaggi su strada di fondo ai monumenti nazionali e ai teatri drive-in, questo ristorante aperto 24 ore a Phinney Ridge è peak Americana, con caffè nero che potrebbe sollevare i piatti morti e ricchi di carboidrati per curare quella sbornia prima ancora di iniziare., Beth’s è aperto dal 1954, placando la fame a tarda notte (o al mattino molto presto) con omelette a sei o 12 uova – scusa, niente polaroid o premi per finire la festa des oeufs, solo la consapevolezza che lo hai fatto-prendili con salmone affumicato o tre tipi di carne (pancetta, salsiccia, prosciutto) o solo il buon vecchio formaggio americano. Sì, ci sono colazioni tradizionali in proporzioni appropriate e anche una mini opzione. Cialde, pancake, biscotti di hashish all-you-can-eat attendono.,

Honey Court

Carrelli dim sum ruotano attraverso la luminosa e ampia sala da pranzo durante il pranzo, portando cesti di shu mai, panini di maiale, zampe di pollo, broccoli cinesi e altri soliti sospetti—idem il menu regolare di classici dall’anatra al barbecue al riso fritto al merluzzo. Honey Court attende anche quando è necessario fare rifornimento post karaoke alle 3 del mattino.,

Li’l Woody’s

Marcus Lalario’s burger joints vanta firme di manzo Painted Hills e qualche firma in meno, un hamburger di pollo fritto al latticello, patatine fritte Washington tagliate a mano e malti e frullati Full Tilt fatti a mano.

Lost Lake Cafe and Lounge

Se ci fosse mai un caffè che potrebbe raddoppiare come un set a Twin Peaks, sarebbe questo posto di Capitol Hill, tutti i posti a sedere retrò e muri in pietra di ritorno al passato, apparentemente strappato le pagine di una sceneggiatura di David Lynch., Un ristorante aperto 24 ore al giorno, Lost Lake serve la colazione tutto il giorno e la notte, tra cui classici confortanti: pollo fritto e biscotti al latticello, pile di pancake di varie altezze, hash vegan, benedicts. Inoltre, ci sono anche i preferiti per il pranzo e la cena (insalata di cuneo, BLT, tonno si scioglie, polpettone di mamma). Le bevande si presentano sotto forma di tazze di caffè, microbrews e ogni sfumatura di cocktail. Risparmia spazio per dessert-torte di provenienza locale da Alla Mode Pies.,

Pel Meni Gnocco Tzar

Molte cucine hanno un gnocco—xiao long bao, gyoza, involtini di pizza, se stiamo giocando veloce e sciolto con il termine—e quelli di madre Russia non sono meno deliziosi. Pelmeni da questo particolare Pacific Northwest chainlet sono come semplice o elaborato come si vorrebbe che fossero., Il ” Tradizionale “è la scelta ideale del purista, semplicemente preparato con burro, panna acida e una spruzzata di aceto, mentre il” Classico” altrettanto spartano aggiunge alcuni sostanziosi trattini di curry in polvere e salsa rossa Tzar (un condimento piccante all’aceto-ottenere extra perché questa roba è dannatamente vicino alla bevibilità). Il menu viene solo più pompato da lì (gnocchi” mac ” e formaggio, gnocchi in stile greco, e spesso c’è una speciale iterazione rotante). Happy hour è solido. Oh, e ordina sempre più panna acida, ci ringrazierai più tardi.