carboidrati
carboidrati, carboidrati o carboidrati sono biomolecole composte da carbonio, idrogeno e ossigeno. I carboidrati fanno parte dei corpi degli esseri viventi che svolgono funzioni strutturali e di accumulo di energia.
consumandoli nel cibo, offrono una fonte di energia facilmente disponibile (a differenza dei grassi, che contengono anche energia ma richiedono un processo più lungo nel corpo per ottenerlo)., Il processo mediante il quale una molecola di carboidrati rilascia la sua energia è chiamato ossidazione.
ogni grammo di carboidrati fornisce 4 kilocalorie.
Tipi di Carboidrati
Secondo la sua struttura, i carboidrati sono classificati come:
-
Monosaccaridi: Formata da una singola molecola., - Disaccaridi: formati da due molecole di monosaccaridi, unite da un legame covalente (legame glicosidico).
- oligosaccaridi: formati da tre a nove molecole di monosaccaridi. Di solito sono legati alle proteine, quindi formano glicoproteine.
- polisaccaridi: formati da catene di dieci o più monosaccaridi. Le stringhe possono essere ramificate o meno. Negli organismi, svolgono funzioni di struttura e conservazione.,
è possibile utilizzare: esempi di monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi
esempi di monosaccaridi
Arabinosa: non trovato libero in natura.,
Ribosio trovato in:
- Fegato di manzo
- Lonza di maiale
- Funghi
- Spinaci
- Broccoli
- Asparagi
- Latte non pastorizzato
Fruttosio: si trova in:
- Locust
- Prugne
- Mele
- Tamarindo
- Miele
- Fichi
- Pompelmo
- Pomodori
- Cocco
Glucosio: È indispensabile per la buona salute e il funzionamento mentale., Trovato in:
- latticini
- noci
- cereali
galattosio: non trovato allo stato naturale.
mannosio. Nel cibo, si trova nei legumi.
xilosio: è difficile da digerire, si trova nei seguenti alimenti:
- mais
- bucce di mais
esempi di disaccaridi
saccarosio: composto da una molecola di glucosio e una di fruttosio. È il disaccaride più abbondante., In cibo, si trova in:
- Frutta
- Verdure
- Zucchero
- Barbabietola
- Bevande industriali dolci
- Candy
- Tratta
il Lattosio: Composto da una molecola di galattosio e una molecola di glucosio. Negli alimenti, si trova in:
- Latte
- Yogurt
- formaggio
- altri latticini
maltosio: formato da due molecole di glucosio. È il disaccaride meno comune in natura, ma è formato industrialmente., Nel cibo, si trova in:
- birra
- Pane
Cellobiose: formato da due molecole di glucosio. Non esiste come tale in natura.
esempi di oligosaccaridi
raffinosio: trovato in:
- steli di barbabietola
Melicitose: composto da una molecola di fruttosio e due glucosio. Negli alimenti, si trova in:
esempi di polisaccaridi
amido: si trova nelle piante perché è il modo in cui immagazzinano i monosaccaridi., Nel cibo, trovato in
- Banana
- Patata
- Zucca
- Zucca
- Piselli
- Mais
- Carote
Glicogeno: immagazzinato nei muscoli e nel fegato per l’energia., Negli alimenti si trova in:
- Farina
- Pane
- Riso
- Pasta
- Patate
- Banana
- Apple
- Arancione
- Avena
- Yogurt
Cellulosa: un polisaccaride strutturale, si trovano nella parete cellulare principalmente piante, ma anche di altri organismi., È ciò che è nel cibo che noi chiamiamo “fibra”:
- Spinaci
- Lattuga
- Mele
- Semi
- Grano intero
- Ananas
Chitina: struttura simile alla cellulosa, ma con azoto nella sua molecola, che diventa più resistente. È usato come stabilizzatore alimentare.
è possibile utilizzare: 20 esempi di carboidrati (e la loro funzione)