Black Angus cattle è la razza più comune negli Stati Uniti, ma perché è così popolare?
È un marchio go-to in steakhouse e generi alimentari attraverso gli Stati Uniti — Black Angus. E i dati di mercato suggeriscono che il nome da solo può recuperare dal 10 al 15 per cento di prezzi più alti rispetto alla carne bovina normale nei negozi. Nel frattempo sui lotti di alimentazione, un nuovo record di million 1.51 milioni è stato colpito in 2019 da Schaff Angus Valley per un solo toro Angus nero, rompendo il record dello stesso vestito dell’anno precedente di $800,000.,
Per qualificarsi come manzo Angus certificato, i bovini devono avere qualità genetiche certificate, tra cui un minimo di 51% di colorazione nera solida, da qui il termine “Black Angus”, al contrario di quelli che hanno una pelle rossa. Geneticamente, non c’è differenza tra angus nero e rosso, ma gli acquirenti mostrano una netta preferenza per il nero. I produttori e i proprietari terrieri interessati all’allevamento di bovini Angus farebbero bene a eseguire un po ‘ di due diligence e determinare se la razza è davvero per loro.
Quindi cosa rende il bestiame Black Angus così preferibile?, Ecco 7 fatti interessanti su una delle razze preferite americane di bovini da carne:
Dettagli sulla carne bovina
I mangiatori di manzo trovano la preferenza nella carne Black Angus per una serie di motivi legati alla genetica. Per ottenere il marchio Angus Beef certificato dai selezionatori del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, la carne bovina deve avere un minimo di 51% di nero in pelle e possedere una modesta quantità di alto grado di marmorizzazione e consistenza da media a fine marmorizzazione. Il bestiame deve anche essere ” A ” maturità, sia magra che scheletrica, e possedere un’area ribeye da 10 a 16 pollici quadrati., Il peso della carcassa calda deve essere 1.050 libbre o di meno con muscling superiore e praticamente esente dalla rottura capillare. La carne bovina deve avere uno spessore di grasso inferiore a 1 pollice senza caratteristiche di taglio scure e senza gobba del collo superiore a due pollici.
Risultati basati sui dati
La genetica Angus molto richiesta è ben documentata con oltre 20 milioni di record di bovini contenuti nel database dell’American Angus Association, il più grande del suo genere., L’AAA incorpora la tecnologia del DNA con pedigree e dati sulle prestazioni per creare differenze genomiche di progenie, con queste calcolate e rilasciate agli allevatori settimanalmente.
Dall’altra parte dello stagno
Portato per la prima volta al Victoria, Kansas, nel 1874 da George Grant, i tori Angus intervistati provenivano dalla Scozia nell’area dell’Aberdeenshire. La razza rimane molto successo sia in Scozia che in Irlanda, entrambi i quali condividono condizioni meteorologiche e terreni simili agli Stati Uniti
Big beef, big numbers
Nel 2019, negli Stati Uniti., conteneva 304.577 capi di bestiame Angus registrati, con il Montana che guidava la nazione con 30.697. I 24.389 del Nebraska e i 20.706 del Texas fanno di questi stati il secondo e il terzo.
Iscrizione benefici
L’American Angus Associazione ha cinque tipi di appartenenza: Vita regolare, junior, camere non-residenti, e di affiliazione. Le domande di adesione sono accessibili online all’indirizzo www.angus.org., I vantaggi includono l’accesso ai record di miglioramento della mandria Angus, così come MaternalPlus e GeneMax. I produttori hanno anche accesso a strumenti di marketing nell’arena dei consumatori come il marchio Angus Beef certificato, con quasi 16.000 partner autorizzati e riconoscimenti in più di 40 nazioni.
Grande e abbondante
La maggior parte dei bovini Black Angus sono medio-grandi, naturalmente intervistati con grande contenuto muscolare. Il peso corporeo medio per i tori è di circa 1.870 libbre, mentre le mucche pesano a 1.200. Noto per la loro cordialità, l’Angus è stato allevato per sopravvivere ai rigidi inverni scozzesi con molta neve., Nel complesso la razza è nota per un temperamento relativamente facile e una crescita rapida. La pigmentazione della pelle più scura protegge la razza dagli occhi del cancro e dalle mammelle bruciate dal sole e dalla neve, e la razza è nota per il parto facile.,
i Potenziali alterazioni genetiche
La razza Angus comporta quattro potenziali difetti recessivi sono artrogriposi multiplex (AM), definito come “ricci di vitello” e colpisce inferiore mobilità delle articolazioni; dolore neuropatico idrocefalo (NH), noto come “testa dell’acqua”, che può causare un formato non valido; cranio contrattuali arachnodactyly (CA), che è conosciuto come “fulvo di vitello sindrome” e riguarda la mobilità dell’anca; e nanismo.
Se un operatore commerciale o semplicemente alla ricerca di un paio di mucche a pascolare, il nome Black Angus va un lungo cammino e in effetti comandare prezzi più elevati al lotto di vendita., E fanno per un hamburger potente bene.