L’inverno è il periodo migliore dell’anno per mangiare rutabaga — ma perché, si potrebbe chiedere, si vorrebbe? Sorprendentemente grande e una sorta di dumpy-looking, con una parte superiore viola e fondo beige, rutabaga non può sembrare molto seducente, ma c’è molto di più a questo ortaggio inverno che soddisfa l’occhio.

Sotto il suo aspetto legnoso esterno, la polpa giallo burro di rutabaga è dolce e terrosa., Le rutabaga sono il risultato di alcune rape promiscue che si incrociano con cavoli selvatici nel 1600, e mentre contengono i geni di entrambe le verdure, sono considerate parte della famiglia delle verdure crocifere (i cugini includono broccoli e cavoletti di Bruxelles) e hanno benefici per la salute simili.

Solo una tazza di rutabaga contiene circa il 50% del valore giornaliero di vitamina C. Sono anche ricchi di fibre, vitamina B6, potassio e magnesio — e a basso contenuto di calorie. Un’intera rutabaga di medie dimensioni ha solo 145.,

Se non hai mai cucinato con esso prima, la prima cosa che devi sapere è che le rutabaga del negozio di alimentari vengono solitamente vendute rivestite in cera di paraffina per evitare che si secchino in deposito. Ti consigliamo sicuramente di rimuoverlo prima di cucinare con loro. Peeling una rutabaga cerata può sentire come cercare di sbucciare una palla da bowling unta, in modo da rendere più facile, prima tagliare il gambo e la radice termina con un coltello da chef per creare una base stabile. Quindi posizionare la radice in posizione verticale e rimuovere la pelle con il coltello, lavorando dall’alto verso il basso.,

Una volta rimosso l’esterno cerato, puoi iniziare a cucinare. Ecco nove dei nostri modi preferiti per mangiare rutabaga:

Purè di rutabaga

Uno dei modi più semplici e gustosi per mangiare rutabaga è solo quello di cubo, bollire, e schiacciarle con il burro. A differenza delle patate, che possono diventare collose se le schiacciate con troppo zelo, non c’è pericolo di esagerare con la rutabaga. Se li vuoi davvero lisci, puoi gettare le rutabaga nel robot da cucina. Schiacciarlo con le carote per aggiungere colore.,

Tagliatelle di Rutabaga

Il tuo spiralizer è buono per molto di più di zucchine! Per fare la pasta di rutabaga a basso contenuto di carboidrati, eseguire rutabaga attraverso uno spiralizzatore. Puoi mangiarli crudi, ma sono adorabili cotti in una casseruola. Prova poi gettandoli con olio d’oliva ed erbe o trasformare in un appiccicoso, rutabaga-noodle casseruola.,

Rutabaga Gratin

Se siete annoiati con le patate, provare a fare una crema di rutabaga gratin: affettare Sottilmente rutabaga, strato in uno stampo in ghisa padella, versare la crema calda sopra, cospargere con Gruyere, e cuocere in forno a 375 gradi per 30 minuti.,

Rutabaga Hasselback

In questo riff sulle patate hasselback, una singola rutabaga viene tagliata a fette sottili ma lasciata unita a il fondo, poi cotto e imbastito con burro fuso fino a quando le fette sono bronzate e croccanti. Adoro questa ricetta per rutabagas hasselback, che include fette di cipolla rossa e aglio tra ogni cuneo di rutabaga per un sapore extra.,

Rutabaga Spice Cake

Pensa alla torta di carote, ma più leggera con una briciola color miele. Se hai sensibilità alimentari, prova questa torta di spezie rutabaga meravigliosamente densa, senza latticini e senza glutine o questa versione ad alta intensità di latticini e farina di torta di spezie rutabaga con glassa al burro rosolato.,

Rutabaga Forno patatine Fritte

Rutabaga, inoltre, rende superba forno patatine fritte: Toss rutabaga spears in grassi (olio di oliva, olio di cocco, o anche di lardo o di sego), insieme con il sale e condimenti a tua scelta (come la polvere dell’aglio, un rametto di timo e pepe di cayenna), poi in forno a 425 gradi per 30 minuti.,

Zuppa di rutabaga e formaggio Cheddar

La rutabaga è una cugina dei broccoli, e fa un ottimo stand-in per quella verdura in questo ricco zuppa di rutabaga e cheddar. Prova ad aggiungere un glug di birra in là per buona misura.

Insalata di rutabaga cruda

La rutabaga può essere deliziosa cruda. Puoi radere o grattugiare le radici di inizio stagione (tardo autunno) e usare immediatamente., Per le radici che sono state un po ‘ in deposito, condite con aceto e olio d’oliva e lasciate riposare 15 minuti prima di servire, come in questa insalata di rutabaga e scalogno rasata di ispirazione asiatica.

Rutabaga arrosto

La rutabaga arrosto è un contorno facile per la notte della settimana. Cube rutabaga e mescolare in olio d’oliva con sale su una teglia. Arrosto a 425 gradi per 30 minuti. Aggiungere lo sciroppo d’acero e il timo fresco per accentuare la dolcezza della rutabaga.,