Questo autentico New Orleans Gumbo è fatto con un roux scuro, verdure, pollo, salsiccia, e gamberetti, e servito sopra il riso. Questa è una ricetta amata condivisa con me da un nativo New Orleanian.
Come probabilmente avete raccolto, mi piace fare ricette stile comfort food che utilizzano un sacco di prodotti freschi e ingredienti reali. Questo gumbo non fa eccezione, e se ti piace questo allora so che vi innamorerete Jambalaya e Instant Pot fagioli rossi e riso.,
Abbiamo avuto un vicino di casa davvero divertente crescere che era da New Orleans e ha fatto un fantastico Gumbo fatto in casa! Sono così grato mia madre lo ha preso sulla sua offerta di insegnarle come fare un vero, autentico Gumbo! Decenni dopo è una ricetta amata che è diventata un punto fermo nella nostra famiglia e l’abbiamo fatta centinaia di volte! È sicuramente nei miei piatti preferiti di tutti i tempi! Niente ha un sapore migliore in una fredda giornata invernale.
Gumbo vs., jambalaya:
Il jambalaya è principalmente un piatto di riso (si pensi alla paella) mentre il gumbo è più uno stufato addensato con un roux e fatto con pollo, salsiccia e / o frutti di mare. Sia il gumbo che il jambalaya sono spesso fatti con alcune carni e verdure simili, ma il processo di produzione e i sapori del risultato finale sono completamente diversi. Ecco la mia ricetta preferita Jambalaya!
La chiave di questa ricetta è il Roux!
Un” roux ” è fatto con due ingredienti; farina e olio, ed è la chiave per qualsiasi grande ricetta gumbo!, La farina e l’olio vengono cotti e mescolati insieme per circa 30-45 minuti fino a quando diventa marrone scuro quasi come fango, o cioccolato e la consistenza della pasta. Il roux è ciò che aggiunge il sapore profondo e ricco al gumbo e gli conferisce una consistenza densa. Fare un buon roux è un lavoro d’amore, ma ma uno che paga totalmente fuori, e si può fare in anticipo!
Gumbo autentico passo dopo passo:
1. Fai il roux. in una pentola capiente, unire farina e olio e cuocere, mescolando continuamente a fuoco medio basso., Bisogna stare attenti a mescolare costantemente, a fuoco medio basso, in modo da non bruciarlo. È facile, ma ci vuole pazienza. Più scuro è il roux, più ricco è il sapore!
2. Tritare le verdure. Quando sei pronto a fare il tuo gumbo, inizia tagliando sedano, cipolle, peperone, prezzemolo. Amo la freschezza dal peperone verde, cipolla, sedano e prezzemolo. È inoltre possibile aggiungere gombo, se si desidera. Aggiungilo contemporaneamente alle altre verdure.
3. Rosolare la salsiccia. Stendere la salsiccia in un unico strato su una padella calda e grande., Una volta rosolato, capovolgere ciascuno singolarmente, per assicurarsi che tutti ottenere bello e marrone su entrambi i lati.
4. Aggiungi al piatto grande. Aggiungere le verdure di brodo di pollo, il prezzemolo e il roux nella pentola e mescolare bene. (Scremare qualsiasi schiuma che può salire verso l’alto del piatto.) Mescolare in condimento cajun, a piacere.
5. Aggiungere la carne. Aggiungere pollo, salsiccia e gamberetti e assaggiare. Aggiungi più condimenti a tuo piacimento-sale, pepe, pasta di pollo, aglio, più roba di Joe o più brodo di pollo–fino a raggiungere il sapore perfetto.,
6. Servire caldo su riso cotto caldo. Questa ricetta ha un sapore ancora migliore il giorno dopo in quanto i sapori hanno la possibilità di fondersi. Se siete davvero voglia di andare tutti fuori, servirlo con un lato di insalata di patate fatta in casa!
Fare avanti, la conservazione e il congelamento Istruzioni:
Conservare Gumbo coperto in frigorifero per 3-4 giorni. Il roux può essere preparato con 3-5 giorni di anticipo, conservato in un grande sacchetto richiudibile in frigorifero.
Questa ricetta fa un bel po’, ma si blocca anche molto bene., Per congelare, lasciarlo raffreddare completamente e conservarlo in un contenitore sicuro congelatore (separato dal riso) per 2-3 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero e riscaldare sul fornello o nel microonde.
Considera di provare queste ricette simili:
- One Pan Jambalaya
- Caribbean Jerk Chicken Bowls
- Mongolian Beef
- BBQ Ranch Grilled Chicken and Veggie Bowls
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Autentico Stile New Orleans Gumbo
▢ 6-8 tazze di brodo di Pollo *
Istruzioni
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Fare il Roux*: In una grande, fondo pesante stock pentola unire la farina e l’olio., Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente per 30-45 minuti. Questa parte richiede pazienza when quando è finito dovrebbe essere scuro come il cioccolato e avere una consistenza morbida, “pasta biscotto” come. Fare attenzione a non lasciarlo bruciare! Sentitevi liberi di aggiungere un po ‘ più di farina o olio se necessario per raggiungere questa consistenza.
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Rosolare la salsiccia. In una padella separata a fuoco medio-alto mettere le fette di salsiccia in uno strato nella padella. Rosolare bene su un lato (2-3 minuti) e quindi utilizzare una forchetta per capovolgere ciascuno sull’altro lato per rosolare., Rimuovere a un piatto.
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Cuocere le verdure in brodo. Aggiungere 1/2 tazza di brodo di pollo alla padella calda che aveva la salsiccia per sfumare la padella. Versare il brodo e sgocciolature nella vostra pentola grande zuppa.
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Aggiungere i restanti 5 1/2 tazze di brodo di pollo. Aggiungere verdure, prezzemolo e roux alla pentola e mescolare bene.
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Portare ad ebollizione a fuoco medio e far bollire per 5-7 minuti, o fino a quando le verdure sono leggermente tenere., (Scremare qualsiasi schiuma che può salire verso l’alto del piatto.) Mescolare in condimento cajun, a piacere.
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Aggiungi carne. Aggiungere pollo, salsiccia e gamberetti.
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Gustare e servire. A questo punto assaggiarlo e aggiungere più condimenti a proprio piacimento-sale, pepe, pasta di pollo, aglio, più roba di Joe o più brodo di pollo-fino a raggiungere il sapore perfetto. Servire caldo sopra il riso. (Ha un sapore ancora migliore il giorno dopo!,)
Note
Condimento Cajun: il mio marchio preferito è il condimento Cajun di Joe, ma di solito riesco a trovarlo solo online. È possibile utilizzare qualsiasi marca, ma potrebbe essere necessario regolare la quantità aggiunta, a piacere. Puoi anche fare il tuo condimento cajun.
Pollo e brodo:Il modo migliore per fare questo gumbo è quello di acquistare un pollo girarrosto-rimuovendo tutto il pollo, e utilizzando la carcassa per fare brodo di pollo fatto in casa., Quindi prepara il gumbo usando il pollo e il brodo fatto in casa. Puoi usare il brodo di pollo acquistato in negozio, ma fatto in casa è molto meglio! Ecco un tutorial per farlo da zero.
Istruzioni per la conservazione: conservare il Gumbo coperto in frigorifero per 3-4 giorni.
Istruzioni di congelamento: Questa ricetta fa un bel po’, in modo da salvare gli avanzi per un altro giorno! Per congelare il gumbo, lasciarlo raffreddare completamente e conservarlo in un contenitore sicuro per il congelatore (separato dal riso) per 2-3 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero e riscaldare sul fornello o nel microonde.,