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Una semplice ricetta di biscotti senza glutine fatta in stile meridionale con latticello. Traballante e tenero. La ricetta ha un’opzione senza latticini e vegana.
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Se avete seguito il mio blog probabilmente già sapete che mio marito è del Sud – Knoxville, Tennesse per l’esattezza., Abbiamo trascorso molti anni a vivere lì ed entrambi i miei figli più grandi sono nati lì.
Adoro la cucina del Sud. Uno dei principali gruppi alimentari nella dieta di un sud è biscotti al latticello.
Nel sud, i biscotti occupano un posto onorato al tuo tavolo, indipendentemente dal pasto che viene servito. I biscotti vengono consumati a colazione, pranzo e cena.
Una delle cose che a mio marito manca di più da quando entrambi siamo andati senza glutine sono i biscotti. Per anni sono stato in grado di acquistare un mix di biscotti senza glutine che era abbastanza buono e aiutato con le sue voglie di biscotti.,
Bene, non riesco più a trovare il mix di biscotti senza glutine al latticello di Martha White. Quindi era tempo per me di entrare in cucina e lavorare su una ricetta di biscotti al latticello del Sud senza glutine.
Mi ci è voluto un po ‘ di tempo per perfezionare la mia ricetta di biscotti senza glutine e sono molto entusiasta di condividerla con tutti voi!
Come fare biscotti senza glutine-Passo dopo passo
La prima cosa che si sta andando a voler fare è preriscaldare il forno a 450° F. So che il mio forno prende per sempre per riscaldare e si desidera che il forno per essere bello e caldo.,
Tagliare il burro a pezzetti e metterlo nel congelatore per 10 minuti.
Se non hai il latticello puoi preparare il tuo latticello aggiungendo 1 cucchiaio di aceto bianco o succo di limone alla tazza di latte (o latte senza latte) e lasciare riposare 5-10 minuti in frigorifero per mantenere freddo. Puoi anche fare il latticello con latte senza latte.,
In una grande ciotola aggiungere la farina senza glutine, gomma xantano (lasciare fuori se la farina ha già come la farina senza glutine Pillsbury) lievito in polvere, sale, zucchero, e dare una frusta veloce o mescolare per unire gli ingredienti. (foto 1)
Tagliare il burro (o Equilibrio intelligente o accorciamento per senza latticini) nella farina con un tagliapasta o una forchetta fino a quando non sembra la dimensione di piccoli piselli. (foto 2 e 3)
Aggiungere il latticello e l’uovo sbattuto (sbatto l’uovo proprio nel latticello) e mescolare fino a formare un impasto morbido., L’impasto sarà appiccicoso. (foto 4)
La chiave è di non mescolare eccessivamente l’impasto perché l’eccesso di miscelazione fa sì che l’impasto produca biscotti duri. Non c’è niente è peggio di un piatto, biscotto duro!
Aggiungere un cucchiaio di farina a un grande pezzo di carta pergamena. Si prega di non stendere l’impasto.
Mettere l’impasto sopra la carta forno infarinata. Spolverare la parte superiore dell’impasto con 1 cucchiaio di farina. (foto 5)
Piegare delicatamente l’impasto su se stesso 2 volte., Lo fai piegando l’impasto a metà su se stesso e poi facendolo una seconda volta. (foto 6)
Con le mani formare una pasta rotonda che è di circa 7 pollici di diametro e 1 pollice di spessore. Se lo rendi più grande o più piatto, finirai con biscotti duri e piatti. (foto 7)
Tagliare i biscotti da 2 pollici usando un tagliabiscotti, la bocca di un bicchiere o il coperchio di un barattolo di vetro. Non torcere taglierina durante il taglio; questo sarà crimpare i bordi del biscotto causando non a salire bene., (foto 8)
Riformare gli scarti di pasta in una pasta rotonda e tagliare più biscotti.. (foto 9 e 10)
Mettere i biscotti in una grande padella di ghisa unta o in una teglia unta. Avrai 12 biscotti da cuocere. (foto 11)
Cuocere i biscotti per 15-20 minuti a 450° F. Al punto di 15 minuti si prega di controllare i biscotti per vedere se sono dorati. Si prega di guardare i vostri biscotti perché tutti i forni sono diversi.
Mi piace spennellare il burro fuso sopra i biscotti caldi. Servire caldo e godere!, (foto 12)
Suggerimento pro per congelare i biscotti
Puoi fare i biscotti in batch e conservarne alcuni per dopo. Flash congelare i biscotti tagliati (non cotti) per 30 minuti su una teglia foderata di pergamena prima di metterli in un sacchetto congelatore e rimetterli nel congelatore. Quando si è pronti a fare i vostri biscotti cuocere i biscotti surgelati per 15-20 minuti a 450 ° F. Si prega di guardare il vostro forno perché tutti i forni sono diversi.
La migliore farina senza glutine per tutti gli usi per fare biscotti
Questi biscotti senza glutine sono realizzati con una miscela di farina di riso per tutti gli usi., Una tazza per la miscela di farina senza glutine per tutti gli usi della tazza è quella che già ha gomma di xantano esso.
La maggior parte delle miscele di farina senza glutine per tutti gli usi hanno già gomma xantano in loro. La gomma xantano aiuta a sostituire l’elasticità e la consistenza del glutine.
Assicurati di controllare se la marca di farina senza glutine che stai usando contiene gomma xanthan. Se ha già gomma xantano nella miscela, non aggiungere alcuna gomma xantano extra alla ricetta o otterrete prodotti da forno gommosi!
La mia marca preferita di farina senza glutine è Pillsbury farina senza glutine. Non tutte le farine senza glutine sono uguali., Si possono verificare diversi risultati di cottura a seconda della miscela di farina senza glutine che si sceglie.
I test al forno con il Pillsbury senza glutine, Betterbatter, Bob Red Mill Cup for Cup, King Arthur, Pamela’s e farina senza glutine di grande valore. La farina di Bob Red Mill, King Arthur, Pamela e la farina di grande valore hanno farina di sorgo in esso, che è diverso dalla farina senza glutine Pillsbury.
I biscotti fatti con Bob Red Mill, King Arthur, Pamela’s e Great Value Brand non erano così soffici e l’impasto era più umido., Se si utilizza il re Authur misura o misura è necessario aggiungere più farina per la pasta biscotto, quindi avrete bisogno di 2 ½ tazze di loro farina senza glutine.
Non ho provato questa ricetta con farina di mandorle o di cocco. Questi biscotti senza glutine dovrebbero essere fatti solo con una miscela di farina di riso senza glutine.
La farina di mandorle non ha lo stesso sapore e la stessa consistenza della farina di riso. I biscotti di farina di mandorle sono anche più densi dei biscotti fatti con farina di riso. La farina di riso senza glutine imita il gusto e la consistenza della farina di grano tradizionale meglio della farina di mandorle o di cocco.,
Se siete alla ricerca di una ricetta biscotto che è fatto con farina di mandorle provare sano Yum Low Carb Paleo farina di mandorle biscotti ricetta.
Suggerimento per misurare la farina senza glutine
Il modo migliore per misurare la farina senza glutine è il metodo “spoon& level”. Usando un cucchiaio, raccogliere la farina nel misurino. Dopo aver spooned la farina nel misurino, utilizzare la parte posteriore di un coltello per livellare la parte superiore del misurino. Amici, si prega di non raccogliere la farina dalla borsa con il misurino.,
Ci sono tanti modi per mangiare questi teneri e traballanti biscotti al latticello senza glutine. Mi piace condirli con miele o spalmarli con marmellata di fragole. Mi piace anche un biscotto di salsiccia salata o un biscotto di pancetta, uova e formaggio.
Cottura senza latticini
Ho anche incluso un’opzione senza latticini per questa ricetta di biscotti senza glutine. Mio marito, io e il figlio più giovane sono tutti senza latticini pure. Così ora anche tu puoi gustare un biscotto senza glutine e un biscotto senza latticini.
Per questa ricetta, l’ho testata sia con Smart Balance butter che con shortening., Ho preferito il burro equilibrio intelligente sopra l’accorciamento.
Ho anche usato il latte di mandorla quando cuocevo la versione senza latticini di questa ricetta. Il latte di mandorle è il mio preferito.
Per fare il latticello senza latte aggiungere 1 cucchiaio di aceto bianco o succo di limone alla tazza di latte senza latte e lasciare riposare 5-10 minuti in frigorifero per mantenere freddo.
Mi piace molto anche la cottura con anacardi e latte di cocco. Se hai bisogno di essere senza noci, puoi anche usare il latte di soia in questa ricetta.,
Cottura senza uova
Ricetta aggiornata a dicembre 2018
Recentemente abbiamo scoperto che mio marito ha una sensibilità all’uovo. Mio marito AMA i biscotti, quindi sapevo che dovevo provare a fare i miei biscotti senza uova.
Ho usato Bob’s Red Mill Gluten-Free Egg Replacer, che è anche senza glutine. Si sono rivelati fantastici! Non erano soffici come i miei biscotti normali, ma erano altrettanto traballante e delizioso.
Li ho fatti sia senza latticini che senza uova, quindi sarebbero anche biscotti vegani senza glutine., Quindi, se anche tu hai bisogno di essere senza uova o vegano, puoi anche goderti i miei biscotti al latticello senza glutine!
Ora la mia famiglia può gustare autentici biscotti senza glutine al latticello del Sud. Non so dirti quanto sia felice mio marito.
Ho anche trasformato i miei biscotti al latticello senza glutine in biscotti alla cannella senza glutine {Opzione senza latticini}!
Scopri alcune delle mie altre ricette facili per la colazione senza glutine! Qui di seguito sono alcuni dei preferiti del mio lettore.,
- Facile senza Glutine Frittelle {Dairy-Free & scelta Vegan}
- Facile senza Glutine Blueberry Muffin di Banane {senza Latticini e Zucchero Raffinato Opzione Gratuita}
- Facile senza Glutine Cialde {Dairy-Free & scelta Vegan}
- senza Glutine Focaccine di Mirtilli {Dairy-Free Opzione}
- Facile senza Glutine di Mela alla Cannella Briciola Muffin {Dairy-Free Opzione}
Questi biscotti senza glutine sono friabili all’esterno e leggero e soffice, al suo interno, che è uguale a perfezione nel mio libro., Sono facili da fare da zero, lo prometto!
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senza Glutine Biscotti di Latticello
Ingredients
- ▢ 2 cups gluten-free all-purpose flour I like Pillsbury gluten-free., Non tutte le farine senza glutine sono uguali. Si possono verificare diversi risultati di cottura a seconda della miscela di farina senza glutine che si sceglie.,
- ▢ ½ cucchiaino di gomma di xantano ,lasciare che la farina contiene già
- ▢ 1 cucchiaio di glutine lievito in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ 2 cucchiai di zucchero semolato
- ▢ 1 tazza di latticello Fare il vostro proprio latticello, aggiungendo 1 cucchiaio di aceto bianco o succo di limone per la tazza di latte e lasciate riposare per 5-10 minuti in frigorifero per stare al freddo., Senza latticini utilizzare mandorle, anacardi o latte di cocco e aggiungere l’aceto per fare il latticello senza latticini.
- ▢ 6 cucchiai di burro non salato senza latticini/Vegan uso Intelligente Equilibrio burro, accorciamento, o Terra di Equilibrio burro
- ▢ 1 grande uovo-free/Vegan uso di Bob Red Mill Egg Replacer
- ▢ 2 cucchiai di glutine di farina (io Come Pillsbury senza glutine)
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 450° C.,
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In una grande ciotola aggiungere la farina senza glutine, il lievito, il sale, lo zucchero e dare una frusta veloce o mescolare per combinare gli ingredienti. Mi piace la farina senza glutine Pillsbury. Non tutte le farine senza glutine sono uguali. Si possono verificare diversi risultati di cottura a seconda della miscela di farina senza glutine che si sceglie.
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Tagliare il burro a pezzetti e metterlo nel congelatore per 10 minuti., Se non hai il latticello fai il tuo latticello aggiungendo 1 cucchiaio di aceto bianco o succo di limone alla tazza di latte e lascia riposare 5-10 minuti in frigorifero per mantenere freddo. Puoi anche fare il latticello con latte senza latte.
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Tagliare nel burro (o accorciare per senza latticini) nella farina con un tagliapasta o una forchetta fino a quando non sembra la dimensione di piccoli piselli.
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Aggiungere il latticello e l’uovo sbattuto (o il sostituto dell’uovo) e mescolare fino a formare un impasto morbido., (Sbatto l’uovo proprio nel latticello) La chiave è di non mescolare troppo perché l’eccesso di miscelazione fa sì che l’impasto produca biscotti duri. L’impasto sarà appiccicoso.
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Aggiungere un cucchiaio di farina a un grande pezzo di carta pergamena. SI PREGA DI NON STENDERE L’IMPASTO.
-
Posizionare l’impasto sopra la carta forno infarinata. Spolverare la parte superiore dell’impasto con 1 cucchiaio di farina e piegare delicatamente l’impasto su se stesso 2 volte., Lo fai piegando l’impasto a metà su se stesso e poi facendolo una seconda volta.
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Con le mani formare una pasta rotonda che è di circa 7 pollici di diametro e 1 pollice di spessore. Se lo rendi più grande o più piatto, finirai con biscotti duri e piatti.
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Tagliare i biscotti da 2 pollici usando un tagliabiscotti, la bocca di un bicchiere o il coperchio di un barattolo di vetro. Non torcere taglierina durante il taglio; questo sarà crimpare i bordi del biscotto causando non a salire bene., Riformare gli scarti di pasta in un impasto rotondo e tagliare più biscotti. Mettere i biscotti su una grande padella di ghisa unta o una teglia da forno. Avrai 12 biscotti da cuocere.
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Cuocere i biscotti per 15-20 minuti a 450° F. Al punto di 15 minuti si prega di controllare i biscotti per vedere se sono dorati. Si prega di guardare i vostri biscotti perché tutti i forni sono diversi.
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Mi piace spennellare il burro fuso sopra i biscotti caldi. Servire caldo e godere!,
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I biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico. Sono meglio gustati caldi.
Note
- Mi piace la farina senza glutine Pillsbury. Non tutte le farine senza glutine sono uguali. Si possono verificare diversi risultati di cottura a seconda della miscela di farina senza glutine che si sceglie.
- I test al forno con il Bob Red Mill tazza per tazza, Grande valore senza glutine farina, King Arthur, Pamela, Better Pastella e Pillsbury senza glutine farina., La farina di Bob Red Mill, la farina di grande valore, King Arthur e Pamela ha farina di sorgo in esso, che è diverso dalla farina senza glutine Pillsbury.
- I biscotti fatti con Bob Red Mill, marchio di grande valore, King Arthur e Pamela non erano così soffici e l’impasto era più umido. Se usi la farina senza glutine King Arthur dovrai aggiungere ½ tazza di farina in più alla ricetta. Quindi avrai bisogno di 2 ½ tazza di farina senza glutine di Re Artù.
- Il modo migliore per misurare la farina senza glutine è il metodo “spoon & level”., Usando un cucchiaio, raccogliere la farina nel misurino. Dopo aver spooned la farina nel misurino, utilizzare la parte posteriore di un coltello per livellare la parte superiore del misurino. Amici, si prega di non raccogliere la farina dalla borsa con il misurino.
- Per l’opzione senza latticini utilizzare burro di equilibrio intelligente o accorciamento, mandorla, anacardi o latte di cocco.
- Per l’uso senza uova di Bob Red Mill senza glutine uovo Replacer. I biscotti senza uova non erano così soffice come i biscotti regolari, ma erano ancora traballante e delizioso!,
- Se vegano uso uovo replacer, accorciamento/terra equilibrio burro, e latte senza latticini. I biscotti Vegan non erano così soffici come i biscotti regolari, ma erano ancora traballante e delizioso!
- È possibile batch fare i biscotti e salvare alcuni per dopo. Flash congelare i biscotti tagliati (non cotti) per 30 minuti su una teglia foderata di pergamena prima di metterli in un sacchetto congelatore e rimetterli nel congelatore. Quando si è pronti a fare i vostri biscotti cuocere i biscotti surgelati per 15-20 minuti a 450 ° F. Si prega di guardare il vostro forno perché tutti i forni sono diversi.,
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- Mamma dice, ” Controllare tutte le etichette!”
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