Carrot halwa recipe – Gajar ka halwa è un lento cotto tradizionale budino indiano fatto da cuocere le carote con il latte. Questo immensamente popolare e super delizioso classico indiano dolce è praticamente servito ad ogni festa in India. Che si tratti di un matrimonio, festa o qualsiasi altra celebrazione questo è sempre visto sul menu & non manca mai di impressionare le persone. La carota halwa è anche conosciuta come gajar ka halwa o gajrela., Gajar è la parola hindi per le carote e halwa è un budino come piatto.
La maggior parte delle famiglie indiane fanno questo gajar halwa durante gli inverni come carote sono in piena stagione. Nel nord dell’India è fatto con Delhi gajar (carote rosse).
In molte altre parti dell’India, Delhi gajar non è disponibile, quindi è fatto con carote regolari.,
Qui a Singapore otteniamo il Delhigajar fresco in pochi negozi indiani durante la stagione. Ogni volta che li trovo non compro mai failto poichè sono molto più saporiti che quelli regolari.
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Cos’è la carota halwa?
Carota halwa è un budino indiano a base di carote fresche, latte, zucchero, ghee& noci., È fatto facendo sobbollire carote grattugiate nel latte intero & poi addolcito con zucchero.
È aromatizzato con polvere di cardamomo& guarnito con noci tritate.
Tradizionalmente la carota halwa è stata fattasolo con latte intero e senza ingredienti trasformati come latte condensato, latte evaporato o khoya è stato utilizzato.
3 diversi modi per fare
Ci sono 3 diversi modi di fare carota halwa. Ho condiviso tutto il metodo in questo post.
- Metodo tradizionale con latte intero., Ho condiviso questo metodo nel video, passo dopo passo foto & la scheda ricetta.
- Carota halwa utilizzando latte condensato – Ho incluso questo metodo dopo la scheda ricetta. Questo richiede solo 15 minuti, quindi è bello fare quando si è di fretta.
- Una versione ricca che utilizza khoya. Seguo questo metodo durante la stagione festiva quando ho qualche eccedenza khoya sinistra & preferisco usare. Questo metodo riduce il tempo di cottura del 50% poiché la quantità di latte utilizzata è inferiore.,
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Preparazione per fare la carota halwa
1. Lavare accuratamente 500 grammi (mezzo kg) di carote sotto l’acqua corrente. Sbucciare e grattugiare bene. Un robot da cucina accelera il processo di grata. Quindi se ne possiedi uno, puoi usarlo.
Assicurarsi di utilizzare un fondo pesante grande pentola o padella per questa ricetta in quanto aiuta a prevenire la halwa di attaccare al fondo e bruciare. Tuttavia anche una pentola a pressione funziona bene.,
Se non si dispone di polvere di cardamomo, schiacciare 4 cardamomi verdi in un pestello di mortaio o in un barattolo di spezie.
2.A fuoco basso, arrostire 10 pistacchi, da 5 a 6 mandorle e 5 anacardi fino a renderli croccanti. Rimuoverli su un tagliere, raffreddarli e tritarli. O alternativamente tritare prima le noci e friggerle in un cucchiaio di ghee fino a doratura e croccante. Accantonare. Se preferisci usare l’uvetta, puoi friggerle nel ghee fino a quando non sono paffute. Accantonare.
3. Accanto alla stessa padella, versare 2 tazze di latte e iniziare a scaldarlo.,
Come fare carota halwa
4. Aggiungere le carote grattugiate. (Opzionale – Se si utilizzano carote regolari e non (delhi gajar) carote rosse allora si può soffriggere le carote in ghee fino a quando un buon aroma esce poi versare il latte. ) (controlla il video per i dettagli)
5. Mescolare e cuocere a fuoco medio. Continuare a mescolare per evitare di bruciare sul fondo. Dal momento che ho usato una padella fondo pesante, non ho dovuto mescolare molto spesso., Ma suggerisco costantemente di continuare a controllare altrimenti l’halwa si attaccherà in basso.
6. Si dovrà essere cauti sempre verso la fine. Soprattutto quando il latte è quasi evaporato.
7. Cuocere fino a quando il latte evapora completamente.,
8. Next add half cup + 2 tablespoons sugar and stir.
9. Sugar melts and carrot halwa turns gooey once again. Stir and cook. When the moisture is half evaporated, add 1 tablespoon ghee and stir well.
10., Mescolare e cuocere fino a quando l’halwa si addensa. Poco prima di finire, aggiungi mezzo cucchiaino di polvere di cardamomo.
Infine guarnire carota halwa con noci & uvetta. Servire freddo o caldo.
Metodo 2 – Gajar ka halwa con latte condensato
Questo metodo è particolarmente utile quando si vuole fare questo dolce per un’occasione come è veloce da fare., L’uso di latte condensato riduce la metà del tempo di cottura e l’halwa risultante è molto più ricca, saporita e deliziosa.
Per fare questo, è possibile utilizzare Delhi gajar o le carote regolari. Quando ho fatto questo ho usato le carote regolari come Delhi gajar è stagionale e non è disponibile a Singapore durante tutto l’anno.,
Ingredienti
500 grammi di carote (giovani e delicati)
½ lattina di latte condensato (½ tazza + 2 cucchiai)
¼ di cucchiaino di cardamomo in polvere o 1 cucchiaino di acqua di rose
1 cucchiaio di ghee (diviso – ½ cucchiaio + 1)
¼ di tazza di noci tritate (anacardi, pistas,mandorle)
2 cucchiai di uvetta
Istruzioni:
1.Lavare e sbucciare bene le carote giovani da 500 grammi. Grattugiarli usando un robot da cucina o una grattugia a mano. Utilizzare la grattugia fine se si dispone di un processer cibo.
2. Aggiungere ½ cucchiaio di ghee e scaldare la padella., Ciò impedisce all’halwa di attaccarsi alla masterizzazione pan &. Se si desidera è possibile aggiungere le noci tritate ¼ di tazza. Friggerli fino a quando leggermente dorati. Quindi aggiungere 2 cucchiai di uvetta. Quando diventano grassocci, tolgono a un piatto.
3. Aggiungere le carote grattugiate & soffriggere per 2-3 minuti.
4. Versare ½ latte condensato di latta (½tazza + 2 cucchiai).,
5. Mix well and continue to cook on a medium heat. You will see the carrots begin to release moisture.
6. Cover and cook until gajar turns soft and tender.
7. Add cardamom powder.,
8. Adding 1 to 2 tablespoons of ghee enhances the aroma and taste. You can also add more if you like.
9. Mix and saute until a nice aroma comes out.
10. When the milk evaporates turn off., Guarnire con anacardi tritati, pistacchi e mandorle.
Servire Gajar ka halwa caldo o freddo.
Metodo 3 – Gajar halwa con khoya
Questo metodo richiede anche molto meno tempo rispetto alla versione tradizionale poiché la quantità di latte utilizzata è minore.,
½ kg di carote
½ tazza di khoya (non zuccherato)
1 tazza di latte
½ tazza + 2 cucchiai di zucchero
½ cucchiaino di polvere di cardamomo
Assicurarsi che gajar sia grattugiato con una grattugia media fine. Nel metodo, la carota non viene cotta a lungo, quindi se le griglie sono più grandi non cuoceranno rapidamente.
Se vuoi puoi friggere i dadi & uvetta in 1 tbsps ghee. Quindi aggiungere carote e latte. Cuocere a fuoco basso mescolando bene fino a quando la carota diventa tenera. Se il latte evapora e la carota non è morbida coprire e cuocere a fuoco basso per alcuni minuti.,
Quindi aggiungere khoya e zucchero. Mescolare e continuare a cucinare. L’intera miscela diventa appiccicosa. Lasciate cuocere fino a quando gajar ka halwa si addensa.
Aggiungere 1 cucchiaio di ghee e soffriggere per 2 minuti. Spegnere e guarnire con noci e uvetta.
Instant pot carrot halwa
Ho usato instant pot per un bel po ‘ di tempo per tutta la mia cucina. Fare la carota halwa in una pentola istantanea è un gioco da ragazzi in quanto non è necessario mescolare il budino come facciamo per il metodo tradizionale.,
Instant pot ha bisogno di liquidi minori per cucinare i cibi, quindi uso solo una tazza di latte per 500 grammi di carota. Ho incluso le istruzioni riportate di seguito per IP.
Pro Tips
- Scelta delle carote: utilizzare sempre carote fresche, tenere e giovani meno fibrose. Se necessario assaggiarli prima della cottura. Le carote troppo vecchie o mature sono più fibrose & hanno un sapore diverso & texture che non vanno bene per l’halwa.
Le carote giovani hanno un sapore più dolce& producono un halwa di carota che si scioglie in bocca., Se non riesci a trovare delhi gajar è possibile utilizzare le carote regolari. - Latte: utilizzare latte intero o intero per ottenere una gustosa halwa di carota. Per una versione a basso contenuto di grassi basta ridurre la quantità di latte nella ricetta o utilizzare latte magro. Puoi anche saltare o ridurre la quantità di ghee.
Se sei un vegano si può fare questo halwa con latte di cocco o di mandorle. - Grattugiare le carote: grattugiare le carote con una grattugia a mano o un robot da cucina. Io uso sempre un robot da cucina. Puoi grattugiare a brandelli spessi o sottili a seconda di come ti piace la tua carota halwa., I miei figli come loro di essere molto bene come il halwa appena si scioglie in bocca. Ma per questo post ho usato grate più grandi.
- Soffriggere le carote: mia mamma lo fa saltando prima la carota grattugiata nel ghee per 5 minuti. Quindi versando il latte. Tuttavia non lo faccio solo per risparmiare tempo. Aggiungendo ghee in un secondo momento, una volta che l’halwa è cotto dà un sapore più intenso. Quindi puoi fare entrambi i modi.
- Cottura: Essere cauti & non lasciare la carota halwa sul fornello incustodita poiché il latte si brucerà e brucerà., Avrete bisogno di mescolare costantemente il gajar halwa.
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Ricetta
Carota halwa ricetta | Gajar ka halwa | Come fare carota halwa
optional ingredients
- ▢ 20 mixed nuts 10 pista, 5 cashew & 5 almonds
- ▢ 2 tablespoons raisins optional
Instructions
Preparation
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Wash carrots under running water & peel them.,
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Grattarli in un robot da cucina o con una grattugia a mano.
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Asciugare le noci arrosto a fuoco basso fino a quando croccanti, fresche& tagliarle. O alternativamente tritare i dadi prima & friggerli in 1 cucchiaio di burro chiarificato fino a quando leggermente dorato. Quindi aggiungere l’uvetta & friggere fino a quando non si rimpolpano. Rimuovere a un piatto.,
Come fare la carota halwa
- Quindi portare il latte a ebollizione in una pentola pesante o in una padella profonda.
Instant pot gajar halwa
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Premere il pulsante saute e aggiungere 1 cucchiaio di ghee all’inserto in acciaio dell’IP.,
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Quando è caldo friggere i dadi fino alla luce dorata.
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Quindi aggiungere uvetta se si utilizza. Quando si rimpolpano rimuovere a un piatto.
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Quindi aggiungere le carote & soffriggere per 2-3 minuti mescolando bene.
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Versare 1 tazza di latte e mescolare bene. Sfumare strofinando il fondo della pentola con una spatola.,
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Fissare la pentola istantanea& posizionare la maniglia di rilascio del vapore sulla tenuta.
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Premere il pulsante della pentola a pressione (manuale)& impostare i tempi a 3 minuti.
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Quando l’instant pot emette un segnale acustico e termina, eseguire un rilascio manuale della pressione con attenzione.,
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Stir in the sugar, ghee & cardamom powder.
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Press the saute button & saute until the milk evaporates completely.
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Garnish gajar halwa with chopped nuts & raisins.,
Alternativa quantitativi forniti nella scheda della ricetta sono per 1x solo, ricetta originale.
Per ottenere i migliori risultati seguire le mie dettagliate istruzioni passo-passo foto e suggerimenti sopra la scheda ricetta.,8e18a5036″>
© Swasthi’s Recipes
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Carrot halwa recipe first published in June 2013, Republished in Dec 2020.,