Come cuoco, molto probabilmente hai avuto a che fare con l’essere fuori da un ingrediente essenziale. Se stai cucinando piatti Tex-Mex come chili con carne, il peperoncino in polvere rientra sicuramente nella categoria essenziale. Detto questo, non c’è bisogno di farsi prendere dal panico se si è fuori di peperoncino in polvere; sostituti sono relativamente facili da trovare. Se cucini regolarmente cucina latinoamericana o Tex-Mex, potresti già averne alcuni nella tua cucina.,

La soluzione migliore: crea la tua polvere di peperoncino da zero

La polvere di peperoncino è una miscela di spezie e la maggior parte dei componenti sono prontamente disponibili e ampiamente utilizzati. Ciò significa che la vostra migliore opzione per un sostituto è quello di rendere il proprio. È possibile utilizzare 1/4 di tazza di paprica dolce insieme a un cucchiaio di aglio in polvere, cipolla in polvere e origano secco; aggiungere 2 cucchiaini di cumino alla miscela. A seconda della tolleranza per il calore, si può gettare in qualche polvere di cayenne a piacere.

Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore ben sigillato e scuoterlo per combinarli., Usalo nello stesso modo in cui useresti una miscela premiscelata. Nota che poiché tutti i produttori usano le proprie ricette individuali per la polvere di peperoncino, potresti non ottenere gli stessi risultati che faresti con la tua marca preferita. Nel corso del tempo, puoi giocare con le proporzioni delle singole spezie per ottenere il profilo aromatico desiderato.

Una seconda scelta decente: polvere di Ancho

La polvere di Ancho è utilizzata in molte miscele di polvere di peperoncino. È responsabile della maggior parte del sapore che si ottiene dalla polvere di peperoncino. Se quel sapore è quello che vuoi, ancho powder dovrebbe soddisfare le tue esigenze., Porta un calore delicato ai piatti, insieme a note di sapore affumicato e fruttato. Consiste di peperoni poblano macinati senza altri additivi. Quando si utilizza la polvere di ancho al posto della polvere di peperoncino, aggiungere circa la metà della quantità specificata dalla ricetta per la polvere di peperoncino e lavorare da lì.

In un pizzico: polvere di Chipotle

La polvere di Chipotle è costituita da peperoni chipotle macinati e non ha altri ingredienti. I peperoni Chipotle sono jalapeños che sono stati essiccati e affumicati., La polvere di Chipotle ha una ricca affumicatura che aggiungerà una quantità significativa di sapore al tuo piatto, anche se usato in piccole quantità.

Poiché la polvere di chipotle è fatta con jalapeños, ha il potenziale per rendere i tuoi piatti più caldi di quanto non sarebbero con la maggior parte delle miscele di peperoncino in polvere premiscelate. Usalo con attenzione. Inizia con la metà dell’importo specificato nella tua ricetta e aumenta gli incrementi da lì.

Altre alternative

Harissa è una pasta di peperoncino proveniente dal Nord Africa che può essere un efficace sostituto della polvere di peperoncino., Contiene peperoncino affumicato insieme all’aglio e varie spezie come cumino e coriandolo. Può fornire il sapore di peperoncino e il calore sottile che si ottiene dalla maggior parte delle miscele di polvere di peperoncino.

Se si preferisce attaccare con ingredienti tradizionali messicani, considerare pasilla polvere come alternativa alle miscele di peperoncino in polvere. È fatto dai peperoncini di pasilla che potete vedere usato nelle salse della talpa ed in altri piatti messicani popolari. Il suo sapore terroso si abbina bene con il cumino e altre spezie utilizzate nella cucina messicana; funziona bene nella maggior parte dei piatti che richiedono peperoncino in polvere.