E qual è un buon sostituto?
Che diamine rende i capperi così piccante e delizioso ? Andiamo a fondo di questo mystery mistero. (AH! Pensavi che lo avrei detto e non l’ho fatto).
Cosa sono i capperi?,
Caitlin Bensel
Capperi sono i boccioli di fiori commestibili che crescono su una pianta perenne chiamato Capparis spinosa (o cappero bush o Flinders rosa).
Alcune parti della pianta, originaria del Mediterraneo, che non hanno scopi culinari, vengono utilizzate nella produzione di medicinali e cosmetici.
I capperi piccoli, verdi e rotondi hanno le dimensioni dei chicchi di mais., Di solito sono in salamoia e usati come condimento o come guarnizione.
I capperi, uno degli ingredienti della salsa tartara, sono spesso serviti con piatti di salmone.
Sono fortemente presenti in gran parte della cucina greca e italiana.
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Capperi vs., Frutti del cappero
Westend61/Getty Images
Capperi, le gemme a fiore, non devono essere confusi con i frutti del cappero, il frutto della pianta.
Le gemme alla fine produrranno fiori bianchi e rosa se lasciati non raccolti, seguiti da bacche.
Le bacche di cappero, che sono di dimensioni olivastre, sono più grandi dei capperi.
Sia i capperi che le bacche di cappero sono commestibili e generalmente in salamoia.,
Che sapore hanno i capperi?
I capperi, anche se piuttosto piccoli, hanno un grande pugno: sono piuttosto piccanti e aggiungono un sapore di limone e olivey ai piatti.
L’intensità del cappero deriva dall’olio di senape (isotiocianato di metile) che viene rilasciato dalle molecole di glucocapparina.,
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Capperi e Piccata
Caitlin Bensel
Piccata è una parola italiana che si riferisce alla farina rivestito di carne (più spesso di pollo o di vitello) e rosolare in una salsa a base di succo di limone, il burro e capperi.
I capperi, combinati con il succo di limone, sono essenziali per la caratteristica sapidità del pasto classico.,
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Sostituisci i capperi
Olive verdi: i capperi hanno un sapore un po ‘ oliveo, quindi le olive verdi sono un sostituto efficace quando non hai capperi a portata di mano. È importante ricordare che le olive non sono così pungenti come i capperi e sono molto più grandi, quindi tieni a mente questi fatti quando sostituisci l’uno con l’altro.
Timo: Il sapore forte del timo lo rende un ottimo sostituto per i capperi., Tuttavia, dal momento che è un’erba e non un bocciolo di pianta, il timo non darà al tuo cibo alcuna consistenza aggiuntiva come i capperi.
Cuori di carciofo in salamoia: Se si ottiene a metà strada attraverso la ricetta di pollo piccata e rendersi conto che sei fuori di capperi, cuori di carciofo in salamoia può essere un buon stand-in.,
Capperi Nutrizione
Capperi, che sono a basso contenuto di colesterolo, sono una buona fonte di:
- Proteina
- Fibra
- Vitamine A, C, E, e K
- Niacina
- Calcio
- Folato
- Ferro
- Magnesio
Tuttavia, dal momento che di capperi sott’aceto sono molto alto contenuto di sodio, dovrebbero essere consumati con moderazione.
Dove sono i capperi nel negozio di alimentari?
I capperi si trovano di solito nel negozio di alimentari vicino ai sottaceti e alle olive., I marchi di capperi con cui potresti avere familiarità sono Mezzetta e Reese, anche se la maggior parte dei negozi immagazzina vasetti generici che sono meno costosi e altrettanto gustosi.
Ricette Con Capperi
Ryan Liebe
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