L’espressione Chianti Classico indica la zona più antica e genuina del Chianti. Infatti il Chianti è una vasta area della Toscana ed è suddivisa in 7 sottozone, ognuna delle quali produce il suo vino Chianti con un nome ed un’etichetta specifici.,
Chianti Classico si estende tra Firenze e Siena e comprende solo 14 comuni: tutto il territorio di Greve in Chianti, Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti e Radda in Chianti, e parte del territorio di Barberino Val d’Elsa, San Casciano in Val di Pesa e Tavarnelle Val di Pesa in Provincia di Firenze, e parte del territorio di Castelnuovo Berardenga e Poggibonsi in provincia di Siena.,
Il Gallo Nero
Il sigillo Chianti Classico, recentemente cambiato nel 2013, è un gallo nero (Gallo Nero in italiano) su sfondo bianco con una cornice color bordeaux.
La leggenda narra che nel 13 ° secolo Firenze e Siena decisero di utilizzare una corsa di cavalli per porre fine alla loro disputa fondiaria sul Chianti. Il punto d’incontro di due cavalieri, partiti rispettivamente da Firenze e Siena quando il gallo cantava all’alba, avrebbe segnato i nuovi confini dei loro territori., I fiorentini selezionarono un gallo nero e lo conservarono per alcuni giorni in una scatola senza cibo. Il giorno della gara, quando hanno preso il gallo fuori dalla scatola, ha cantato molto prima dell’alba. Così il cavaliere fiorentino partì prima del cavaliere senese, incontrandolo solo lui a soli 20 km dalle mura di Siena. Da allora il gallo nero è stato il simbolo del Chianti: prima della Lega del Chianti nel 13 ° secolo e poi del Consorzio del Chianti Classico.,
Festeggia 300 anni nel 2016
Questa piccola regione vinicola produce forse uno dei vini più conosciuti e apprezzati: il Chianti Classico. In questa zona si produce vino da oltre 2000 anni, dall’epoca etrusca. Questa regione toscana fu chiamata Chianti e riconosciuta come regione vinicola dal xiii secolo e i suoi confini furono definiti nel 1716 da un editto emesso dal granduca Cosimo III de ‘ Medici.
Ciò che rende il Chianti Classico così unico rispetto ad altri vini del Chianti è l’inconfondibile etichetta rosa con il sigillo di Gallo Nero., Questa particolare etichetta è il simbolo del Consorzio Vino Chianti Classico, fondato nel 1924 per tutelare, promuovere questo vino e prevenire le frodi enologiche.
Cosa lo rende Chianti?
Il Chianti Classico è un vino DOCG e presenta peculiarità e caratteristiche uniche. Detto semplicemente, non basta essere prodotto all’interno della regione del Chianti per essere definito un “Classico”. Infatti il vino Classico deve rispettare regole specifiche., Il suo blend è 80% di Sangiovese, l’uva rossa tipica di questa zona, 20% di altre uve che includono uve autoctone come Canaiolo e Colorino, così come altre varietà internazionali come Cabernet Sauvignon e Merlot.
Le sue caratteristiche sono un colore rosso rubino limpido, note floreali per il suo odore e un sapore armonico, asciutto e sapido con un buon livello di tannino. Il livello minimo di alcol dovrebbe essere di 12 gradi.
Le migliori uve Sangiovese vengono utilizzate per produrre il Chianti Classico Riserva, un vino particolarmente apprezzato., Il vino Riserva ha un colore rosso rubino intenso e richiede una maturazione minima di 24 mesi di cui tre mesi di affinamento in bottiglia, oltre a 12,5 gradi come grado alcolico minimo.
Nel 2014 è stata introdotta una nuova categoria di Chianti Classico: Chianti Classico Gran Selezione. Gran Selezione è ottenuto esclusivamente da uve proprie di una cantina coltivate secondo normative più severe rispetto al Chianti Classico., La Gran Selezione viene concessa ad un Chianti Classico dopo aver superato un test di idoneità condotto da laboratori autorizzati e dopo che è stato approvato da un apposito comitato di degustazione.
Qualcuno ha detto che quando assaggi il vino Chianti Classico, non lo dimenticherai mai … provatelo e vedere se hanno ragione!
