Dire che questa Cheesecake ai mirtilli è piena di mirtilli è un eufemismo! Cotto per ottenere quel ripieno di cheesecake cremoso leggero ma ricco, tempestato di mirtilli all’interno e soffocato in un’incredibile salsa di mirtilli lucida. E ‘ magnifico!
Blueberry Cheesecake
So che a volte il pensiero di una ricetta di cheesecake veloce ‘n easy no-bake è allettante.,
Ma se vuoi fare la cheesecake come dovrebbe essere, con un ripieno che è in qualche modo soffice ma cremoso allo stesso tempo, ricco ma non così denso da attaccarsi al tetto della bocca, allora una cheesecake al forno è la strada da percorrere.
Aggiungi pop di mirtillo disseminato in tutto quel ripieno di cheesecake al limone, poi OMG quel folle luccicante mirtillo topping ….
È uno spettacolo far piangere un uomo adulto. (Bene, ragazza. 😂)
Cheesecake made easy
Non lasciarti scoraggiare dal numero di passaggi visualizzati di seguito., Mentre le cheesecake di solito non sono proposte come ricetta per i principianti, non è necessario essere un cuoco esperto per fare il mio. Ti guiderò attraverso di essa in modo da poter avere fiducia che hai questo, anche se sei un primo timer.
Ho scritto le istruzioni con attenzione, hai foto passo E un video ricetta didattica.
E a differenza delle torte, non devi preoccuparti di affondare e collassare. Quindi anche una cheesecake che non va abbastanza per pianificare sarà ancora molto, molto buona!,
Blueberry Cheesecake Components
Ecco le 3 parti di questa Cheesecake ai mirtilli (che, a proposito, è una resa di questa Cheesecake alla fragola, nel caso in cui desideri sfogliare il feedback dei lettori!):
- La crosta di biscotti – Sono una crosta di cheesecake tragica. Adoro il contrasto della consistenza della dolce crosta croccante con quel ripieno follemente cremoso. Quindi le mie croste di cheesecake salgono sui lati, piuttosto che essere sulla base., Ma puoi saltare i lati se preferisci;
- Il ripieno cremoso ricco ma leggero – una giustapposizione che puoi ottenere solo con le cheesecake al forno, la cui conseguenza è che non è disgustosamente ricco (cioè possiamo mangiare di più! 🙌 🏻);
- Salsa di mirtilli topping – con uno sciroppo che gocciola lentamente lungo il lato della cheesecake come si arare il vostro senso attraverso di essa….
Cheesecake biscuit crust
Ecco cosa ti serve per la crosta di cheesecake – semplicemente cracker dolci (qualsiasi tipo lo farà – un sacco di opzioni elencate nella ricetta) e burro (la colla).,
Come preparare la crosta di cheesecake
Blitz per fare le briciole (o colpire un sacchetto a chiusura lampo con un mattarello – molto terapeutico), mescolare con il burro quindi premere nella tortiera.
SUGGERIMENTO: fai un rapido lavoro della crosta usando qualcosa di rotondo con una base piatta e pareti dritte per premere le briciole nella padella.
Tutti pensano che le pareti dei biscotti cheesecake siano davvero fragili, ma in realtà sono piuttosto robuste una volta raffreddata la torta., Non ho dita fatate – e non ho mai distrutto uno!
Ripieno di cheesecake ai mirtilli
Ecco cosa succede nel ripieno di cheesecake. Ingredienti di cheesecake al forno standard, con l’aggiunta di mirtilli.
- Crema di formaggio – deve usare blocco, non la crema di formaggio spalmabile in vasche (troppo morbido). Se è possibile ottenere solo spalmabile, basta saltare la panna acida;
- Mirtilli-freschi o congelati va bene qui. Se usi frozen, non scongelarlo (altrimenti sanguina quando lo mescoli e finirai con una cheesecake viola!,);
- Panna acida-alleggerisce la miscela un tocco quindi non è ridicolmente ricca. Solo 1/2 tazza fa una tale differenza!
- Farina-solo un po ‘ aiuta davvero a stabilizzare il ripieno per mantenerlo leggermente aerato (piuttosto che denso in modo che si attacchi al tetto della bocca) e in modo che non collassi nel mezzo;
- Uova – l’ingrediente chiave che dà a questa cheesecake l’aerazione., Non hai bisogno di frusta – uova appena naturalmente aumentano quando al forno (si può vedere in queste Frittata di Uova Muffin quanto uovo sale);
- Vaniglia – gusto;
- scorza di Limone – perché il sapore di limone è fantastico per portare un tocco di freschezza alla cheesecake, e una naturale abbinamento con mirtilli; e
- Zucchero bianco, per mantenere il colore di riempimento bianco.,
Come preparare il ripieno di cheesecake
Ecco come viene preparato e cotto il ripieno:
Il ripieno di cheesecake è molto semplice da preparare: tutto viene mescolato in una ciotola, versato nella crosta e poi cotto.
SUGGERIMENTO: mescolare solo fino a quando ogni ingrediente è incorporato e la pastella è liscia. Non c’è bisogno di battere per aerare la pastella. Se il ripieno viene battuto troppo e diventa molto aerato, allora la cheesecake potrebbe salire molto nel forno che causerà crepe., Non è un grosso problema però perché i difetti si nascondono sotto la salsa di mirtilli!
Non è necessario agitarsi con un bagno d’acqua per evitare crepe superficiali. Questo è necessario solo per correggere le ricette che non fanno il ripieno correttamente, cuocere alla temperatura sbagliata, o per troppo tempo.
Perché raffreddare la cheesecake nel forno?
La torta viene raffreddata nel forno per due motivi:
- Se si cuoce la torta fino in fondo nel forno, si gonfia troppo causando crepe superficiali; e
- Per mantenere la cheesecake cremosa all’interno., Il forno viene spento prima che la torta sia completamente cotta, quindi termina la cottura nel forno spento. Il calo graduale della temperatura crea un ambiente tale che la cheesecake termina la cottura ma non può cuocere troppo.,
salsa di Mirtilli per il cheesecake
Ecco di che cosa avete bisogno per il mirtillo topping:
- Porcini – freschi o congelati, è bene qui;
- Zucchero – per creare la consistenza sciropposa;
- Vaniglia – per il gusto;
- Limone – per tagliare attraverso la dolcezza e perché va così bene con mirtilli; e
- farina di mais/maizena per addensare lo sciroppo così gocciola lentamente giù per la torta, quando si taglia, piuttosto che correre ovunque.,
Come preparare la salsa di mirtilli per la cheesecake
Cuciniamo alcuni mirtilli con lo zucchero, il limone e la vaniglia in modo che si rompano per creare la vibrante salsa viola.
Quindi mescolare in farina di mais / amido di mais per addensare, e infine mescolare in mirtilli interi.
Parola di avvertimento: questa salsa di mirtilli macchie! Il cucchiaio di legno nella foto è ora permanentemente viola!,
Cheesecake FAQ
di seguito alcuni suggerimenti chiave per cheesecake fare che potrebbe essere stato la causa di problemi hai avuto con le ricette in passato:
Perchè la mia cheesecake crack?
Le crepe si verificano perché la cheesecake sale troppo. Questo può accadere perché il riempimento che è stato battuto per troppo tempo in modo che aerato troppo, o cuocere troppo.,
- Excess beating = aerated batter = cheesecake rises too much = crepe in surface
- Overcooking = cheesecake rises too much = crepe in surface
Ma non dimenticare, non importa se la tua cheesecake si incrina perché la stai soffocando con la salsa!
Quindi, come faccio a garantire che la mia cheesecake non si incrini in superficie?,
3 punte chiave:
- assicurarsi che tu non oltre battere l’impasto utilizzando la temperatura ambiente ingredienti, per incorporare più veloce, e di seguire la mia ricetta a scandire il tempo, le direzioni;
- Cuocere in forno a temperatura moderata, non calda – se il forno è troppo caldo, il cheesecake sarà salire troppo velocemente, causando la superficie di crack;
- spegnere il forno mentre la torta è ancora jiggly (parzialmente cotti) e poi lasciare in forno spento per cool – per completare la cottura durante questo periodo di tempo.,
Questo è come jiggly la cheesecake dovrebbe essere quando si spegne il forno – più jiggly di quanto ci si aspetterebbe!
Nota anche come sia abbastanza gonfio e persino un grosso affondato nel mezzo. Non importa perché affonda di nuovo su una superficie piana una volta che si raffredda nel forno.
Devo usare un bagno d’acqua per cuocere le cheesecake?
N., Anche se vedrai molte ricette che giurano con il metodo del bagno d’acqua per garantire che la superficie della tua cheesecake non si incrini, non è necessario se fai il ripieno correttamente, non battere troppo, cuocere in un forno moderato e non cuocere troppo.
Infatti, quando ho pubblicato la ricetta della torta di fragole, ho fatto un confronto fianco a fianco di bagnomaria vs no cheesecakes bagno d’acqua. Come potete vedere nella foto qui sotto, non c’è differenza nella superficie dei due cheesecake – tranne il bagno d’acqua uno era molto più di una seccatura per entrare nel forno!,
La mia cheesecake è crollata quando l’ho rimossa dalla tortiera!feel
Sento il tuo dolore – è stato il disastro che mi è venuto in mente con la mia prima cheesecake!
Ecco come rendere più facile (e sicuro) rimuovere la cheesecake: capovolgere la base, foderarla con carta da forno/pergamena e fissare i lati in modo che la carta in eccesso sporga.
Se si esegue questa operazione, non è necessario sollevare la cheesecake sulla cresta della base, semplicemente scivola via., Allo stesso modo con la carta, afferrare la sporgenza poi spingere il cheesecake fuori la carta. Voilà! Cheesecake in tatto!
Salsa di mirtilli opzionale!
So che ho continuato a parlare di quanto sia grande la salsa di mirtilli. E certamente aggiunge un tocco speciale in più qui, ma lo faccio solo quando i mirtilli sono di stagione-ed economici!, Perché questo cheesecake richiede 250g / 8 oz mirtilli nella torta (2 cestini australiani) e 375ml / 13 oz sulla torta (3 cestini)
Per il resto dell’anno, io uso solo mirtilli all’interno della torta e servire con crema.
Nessuno si è mai lamentato.😉 – Nagi x
Guarda come farlo
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Blueberry Cheesecake
Non essere scoraggiato dal numero di passaggi: sono semplici, l’ho appena suddiviso in passaggi gestibili. Le cheesecake sono in realtà meno “rischiose” delle torte perché-nessuna preoccupazione per non alzarsi, affondare nel mezzo ecc.,
Se i mirtilli sono costosi in questo momento, ma si sta assolutamente busting per fare questo, saltare la guarnizione e servire con crema, invece.,ote 3)
Blueberry Topping for Cheesecake:
- ▢ 375g / 13 oz blueberries (Note 3)
- ▢ 2 tbsp lemon juice (or water)
- ▢ 1/2 cup white sugar
- ▢ 1/2 tsp vanilla extract
- ▢ 1 1/2 tsp cornflour/cornstarch
- ▢ 2 tbsp water
Instructions
Preparation:
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Preheat oven to 160°C/320°F (140°C fan)., Ripiano posto in mezzo al forno.
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Linea invertito base: Ottenere un 20 cm/8″ springform torta di latta. Capovolgere la base (Nota 4), imburrare leggermente quindi premere su un pezzo quadrato di carta da forno/pergamena. Poi clip nel pan springform – carta in eccesso sporgerà, vedere le foto in post e video.
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Lati della linea: burro e linea il lato della padella.
Cheesecake Biscuit Base:
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Rompere i biscotti approssimativamente a mano e metterli in un robot da cucina.,
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Blitz fino a briciole fini. Aggiungere il burro, brevemente blitz fino dispersa e assomiglia sabbia bagnata.(Nota 5)
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Versare nella tortiera preparata. Usa una spatola per stenderla approssimativamente sulla base e sulle pareti.
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Usa qualcosa con una base piatta e bordi verticali (io uso un misurino) per premere le briciole sul muro quasi fino in cima ai lati e appiattire la base.,
Riempimento:
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Crema di formaggio: Utilizzare un mixer stand (con paddle) o palmare battitore per battere la crema di formaggio fino a quando solo liscia, non più di 20 secondi sulla velocità 4. (Non si vuole aerare cheesecake riempimento troppo in quanto provoca crepe quando cuoce)
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Aggiungere la farina, battere per 5 secondi sulla velocità 4 fino a quando appena incorporato.
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Aggiungere vaniglia, panna acida, zucchero e scorza di limone. Battere fino a quando appena combinato (10 sec max, velocità 4).,
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Uova: Aggiungere le uova uno alla volta-battere per 5 secondi sulla velocità 4 tra ciascuno. Dopo l’ultimo uovo, battere come necessario fino a quando la pastella è liscia – ma smettere di battere immediatamente una volta liscia.
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Mirtilli: mescolare i mirtilli con una spatola di gomma. Versare nella crosta preparata.
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Cuocere: cuocere per 70 minuti. La parte superiore dovrebbe essere un po ‘ soffiata, marrone dorato molto chiaro, non incrinata e quasi perfettamente piatta., Dovrebbe oscillare leggermente quando si agita delicatamente la padella, vedere il video a 1 min 23 sec (imposta nel passaggio successivo).
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Cool: Raffreddare la torta in forno con la porta aperta di circa 20 cm / 8″ per circa 2 ore (Nota 6), quindi conservare in frigorifero per 4 ore+ in padella o durante la notte. La torta affonderà e la superficie dovrebbe essere piatta.
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Rilascio: rimuovere i lati del pan springform. Usa la carta a sbalzo per far scorrere la torta di formaggio dalla base della tortiera. Quindi far scorrere la torta di formaggio dalla carta.,
Salsa di mirtilli per Cheesecake:
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Mettere 1 tazza di mirtilli (125g / 4oz), vaniglia, zucchero e succo di limone in una casseruola. Mescolare quindi portare a cuocere a fuoco medio. Cuocere a fuoco lento per 7 minuti fino alla rottura dei mirtilli.
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Mescolare la farina di mais e l’acqua, quindi mescolare – si addenserà rapidamente.
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Mescolare in mirtilli remainig. La salsa deve essere sciropposa – togliere dalla stufa e raffreddare. Si addenserà mentre si raffredda.,
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Una volta fresco, mescolare. Regolare lo spessore 1/2 cucchiaino di acqua alla volta per renderlo la perfetta consistenza “stillicidio” (vedi video, Nota 7) – attenzione, non farlo cola!
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Spoon su cheesecake quindi è completamente coperto – avrai forse 1/2 tazza di salsa a sinistra,buona per ritocchi. Conservare in frigorifero 2 ore+.
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Taglia e servi!
Note di ricetta:
- Australia: Arnott’s Marie Crackers, Arrowroot e Nice sono l’ideale, l’ho fatto con tutti questi.
- US: Usa 28 quadrati / 14 fogli pieni, sì l’ho misurato con il mio ultimo pacchetto di cracker Graham che ho portato dal mio ultimo viaggio.
- UK: I digestivi sono l’ideale, ADORO i digestivi!
La briciola dovrebbe essere come sabbia bagnata, quindi quando viene premuta, rimane imballata saldamente, specialmente sul muro. È delicato quando crudo ma una volta che il ripieno è cotto, diventa molto più stabile.,
2. Crema di formaggio-Nel Regno Unito e in alcune parti d’Europa, blocco crema di formaggio non è disponibile. Se è possibile ottenere solo crema di formaggio spalmabile in vasche (più morbido di blocco), saltare la panna acida.
Assicurati che la crema di formaggio sia abbastanza morbida ma non si sciolga. Il più morbido è = più facile da battere fino a che liscio = meno battere = meno aerazione = senza crepe. Troppo battere = torta aerata = torta aumenta = crepe.
3. Mirtilli – freschi o congelati. Se si utilizza congelato, non scongelare prima di aggiungere in pastella, e aggiungere 5 minuti sul tempo di cottura.,
Altre bacche-more e lamponi dovrebbero funzionare senza alcuna alterazione della ricetta in quanto hanno qualità di cottura simili ai mirtilli. Per le fragole, usa questa ricetta di Cheesecake alla fragola.
4. Tortiera rovesciata con carta a sbalzo: la base delle padelle a molla ha una leggera cresta. Invertendolo, non c’è cresta che rende più facile far scorrere la cheesecake su un piatto da portata senza rovinare la crosta. Non vi è alcun rischio di perdite di pastella in quanto la crosta è abbastanza spessa da contenere tutto.
5., Briciole: O schiacciare in un sacchetto a chiusura lampo usando un mattarello o una lattina grande.
Dopo aver aggiunto il burro, dovrebbe solo tenere insieme quando viene premuto tra le dita.
6.,li>Fessure verificarsi a causa di forno temp troppo alta o durante la cottura
(Ma se il vostro fa crack un tocco, non importa, sei soffoca in salsa di mirtilli!,)
7. Mirtillo topping dovrebbe essere come consistenza sciroppo di spessore, non una gelatina insieme. Dovrebbe trasudare leggermente quando tagliato.
8. Diverse misure: Tazze e cucchiai variano leggermente tra i paesi (USA e CAN sono diversi dalla maggior parte del resto del mondo). Ho fatto la ricetta cheesecake usando sia misure statunitensi che australiane, usando Australia Marie crackers e US Graham Crackers. La crosta di cracker Graham è leggermente più croccante perché il biscotto non si schiaccia su una sabbia fine come fanno i cracker Marie. Entrambi sono deliziosi!
9., Make Ahead / Storage: la torta è al suo meglio consumata entro 4 giorni, dopo di che mi sento come se iniziasse a diventare più densa ma comunque davvero favolosa, la maggior parte delle persone non noterebbe una differenza! Ideale per completare il giorno o il giorno prima. Dopo 2 o 3 giorni, la parte superiore inizia a “sudare” ma non è molto evidente.,
Nutrition Information:
E per i mostri blueberry
Clicca! Scatta foto di cheesecake.
Sposta la fotocamera leggermente a sinistra. Clicca!
È inquietante sapere che la testa pelosa di Dozer è appena fuori dall’inquadratura di ogni singolo colpo di cibo su questo sito?? 😂
