Top 5 sostituti dell’addensante cheto

La maggior parte degli addensanti a basso contenuto di carboidrati o keto sono costituiti da gomme o fibre vegetali e spesso hanno pochissimi carboidrati. Alcuni addensanti funzionano meglio in applicazioni a freddo, mentre altri funzionano bene per la cottura o la cottura.

Qui ci sono alcuni che abbiamo usato nelle nostre cucine di prova dieta medico.

Xanthan gum

Utilizzato per la cottura o ispessimento zuppe o salse, xanthan gum ha zero carboidrati netti., Utilizzare in piccole quantità ed essere sicuri di cospargere l’addensante in zuppe o salse un po ‘ alla volta in modo che non grumo.

Inoltre, troppa gomma di xantano può produrre una consistenza gommosa o viscida, quindi è meglio usare quantità minime. Iniziare con ¼ di cucchiaino alla volta e aggiungere fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Gomma di guar

Una fibra vegetale dal seme della pianta di guar, gomma di guar ha zero carboidrati netti. Viene utilizzato nella cottura commerciale e nel gelato per migliorare la consistenza e la consistenza. Estende anche la durata di conservazione dei prodotti da forno.,

Dovresti aggiungere la gomma di guar alle ricette in piccole quantità poiché si dice che abbia otto volte più potere addensante dell’amido di mais. Gli usi popolari per la gomma di guar includono la cottura e le applicazioni fredde come ripieni di dessert e condimenti per insalata.

Glucomannano (konjac):

Dalla radice della pianta di konjac, il glucomannano è una fibra vegetale solubile che inoltre ha carboidrati netti zero. E ‘ usato per fare keto o basso contenuto di carboidrati noodle sostituzioni che vengono venduti commercialmente.,

Uno degli agenti addensanti più forti, il glucomannano funziona meglio se mescolato con un po ‘ di acqua fredda, aggiungendolo una volta terminata la cottura della zuppa, dello stufato o del sugo. Assicurati di usarlo con estrema parsimonia-soprattutto perché continua ad addensare le ricette mentre si raffreddano.

Il glucomannano può essere utilizzato anche nei prodotti da forno per renderli un po ‘ più morbidi e flessibili.

Agar agar

Un sostituto vegetale per la gelatina, agar agar è derivato da alghe., È più frequentemente utilizzato in applicazioni fredde come dessert, gelatine, budini o salse, ma può essere utilizzato per addensare zuppe o salse se aggiunto verso la fine del tempo di cottura e viene lasciato raffreddare.

Come la gelatina, l’agar agar deve prima essere sciolto in acqua e si addenserà gradualmente. Può essere acquistato come fiocchi o polvere e contiene circa 0,5 grammi di carboidrati netti per cucchiaio.

Gelatina

La gelatina è un addensante a base animale. Come l’agar agar, la gelatina può essere usata come agente addensante in dessert o salse., Anche esso è più frequentemente sciolto in acqua e viene quindi aggiunto alle ricette. Ci vuole anche un po ‘ di tempo per iniziare ad addensarsi o impostare nelle ricette.

La gelatina aiuta a non cuocere cheesecake o torte per creare abbastanza duro da tagliare. La gelatina non è ideale per la cottura, ma può essere utilizzata in barre e biscotti per aggiungere una consistenza gommosa.