Fino a questa primavera, non abbiamo mai avuto la necessità di preservare i verdi del giardino in questa famiglia. Abbiamo facilmente mangiato il po ‘ di verdure che uscivano dal nostro giardino. In genere consumiamo immediatamente i verdi acquistati in negozio o finiamo per compostare la melma verde in cui si trasformano. (Sono sicuro che siamo l’unica famiglia che non finisce i loro verdi….,)

Tuttavia, quest’anno abbiamo raccolto un raccolto eccezionale di verdure dal giardino di primavera e, nello stesso periodo, abbiamo raccolto quasi cento chili di quarti di agnelli. Le mie dita sono verdi mentre scrivo da spennare le foglie circa 42.000 gambi di agnelli. C’erano migliaia di sterline che abbiamo lasciato nel campo — puoi vedere mia madre persa in un mare di questi verdi selvaggi.

Dopo aver mangiato litri di zuppa molto verde, abbiamo deciso che tale abbondanza avrebbe richiesto una strategia mista. Non potevamo mangiare tutto.,

Abbiamo congelato circa la metà della nostra collezione di verdure, parte della quale è stata congelata cruda e parte bollita. La migliore soluzione di congelamento per i tuoi green dipenderà dalla tua gestione della cucina e da come prevedi di utilizzare i green.

Congelamento crudo contro bollito: Considerazioni sull’acido ossalico

Il congelamento dei verdi crudi è di gran lunga la soluzione più rapida. I verdi crudi sono facili da pop in una zuppa o mescolare friggere più tardi e si cuoce rapidamente. Questa strategia sarebbe ideale se non fosse per l’acido ossalico nei verdi stessi.,

L’acido ossalico è un inibitore minerale che si trova nei verdi a foglia verde, in particolare negli spinaci, nei cavoli, nei quarti di agnello e nella bietola. L’acido ossalico causerà anche calcoli renali, in particolare nelle persone inclini a calcoli renali. Se stai usando i verdi come facciamo noi nella nostra zuppa estremamente verde, vorrai prendere misure per ridurre il contenuto di acido ossalico.

Bollire i verdi e scartare l’acqua bollente è di gran lunga la migliore strategia per ridurre l’acido ossalico. (Dettaglio la ricerca sul calcio e l’acido ossalico qui.,)

Se sto congelando i verdi ad alto contenuto di acido ossalico, li congelo già bolliti in modo da poterli semplicemente mettere in una zuppa più tardi. Se i verdi stanno solo per aggiungere un po ‘ di sapore e consistenza a un piatto, i verdi crudi congelati vincono per la loro facilità di congelamento e praticità nello scongelamento.

Freezing Greens Raw

Freezing greens raw è estremamente semplice. Se temete che il vostro negozio-comprato verdi sono diretti a
poltiglia verde e si sono premuti per il tempo, questa è una grande strategia., Basta fare quanto segue:

1. Strappare i verdi in dimensioni di cottura utilizzabili se sono grandi.
2. Lavare bene le foglie e lasciarle scolare e asciugare.
3. Scolare le foglie durante la notte o asciugarle con un asciugamano se è necessario ruotare rapidamente il progetto.
4. Olio un foglio di biscotto con olio di cocco o utilizzare i fogli disidratatore come
   Adrienne a tutta la nuova mamma fa nel suo articolo sulle erbe congelamento.
5. Pile lascia sul foglio, fino a circa tre pollici di altezza.
6. Posizionare il foglio nel congelatore.,
7. Una volta congelati, utilizzare una spatola per rimuoverli dal foglio, lavorando rapidamente come le foglie si scongelano quasi istantaneamente.
8. Mettere le foglie in un sacchetto congelatore gallone dimensioni, rimuovendo quanta più aria possibile.

Con questo metodo alcune delle tue foglie si uniranno, ma sarai in grado di tirarne fuori una manciata abbastanza facilmente quando ne hai bisogno.

Freezing Greens Boiled

Questo è in realtà il mio metodo preferito per i verdi ad alto ossalato perché finisco con baggies di verdure cotte, abbastanza per aggiungere grande nutrizione alla zuppa, già bollita e pronta per l’uso.,

1. Mettere su una grande pentola d’acqua a bollire.
2. Strappare i verdi in dimensioni di cottura utilizzabili se sono grandi.
3. Lavare bene le foglie.
4. Aggiungere le foglie all’acqua bollente. Lasciare bollire per almeno cinque minuti.
5. Scartare l’acqua bollente attraverso un colino o un colino.
6. Esegui acqua fredda sulle foglie per raffreddarle rapidamente. Swish loro intorno sotto l’acqua fredda per ottenere i migliori risultati.
7. Una volta che le foglie sono fresche, prendi una manciata, spremi l’acqua e metti le foglie in un sacchetto congelatore di dimensioni ridotte.,

Con questo metodo, le foglie si congelano in un grumo di dimensioni di un quarto. A seconda di come usi i tuoi green, considera la misurazione delle quantità che usi in genere in ogni borsa. Ad esempio, riempire ogni sacchetto con due tazze di verdure cotte.

Naturalmente, si potrebbe solo fare un lotto gigante di zuppa verde in più e divorare in su. Questa era la nostra prima linea d’azione con la nostra taglia di foraggiamento.,