Uno dei modi preferiti di Jamie per cucinare il pesce è in un pacchetto di stagnola – è veloce, semplice e delicatamente vapore il pesce alla perfezione.

I sacchetti di alluminio fatti in casa sono perfetti per il lancio sul barbecue in una calda giornata estiva, o se il tempo non è all’altezza, funzionano altrettanto bene nel forno. Questa ricetta comprende limone, finocchio, olive e vino bianco per creare una deliziosa salsa: basta modellare un pacco di carta stagnola, imballare gli ingredienti all’interno e lasciare che i sapori facciano la loro magia.,

COME CUCINARE il PESCE IN UN SACCHETTO

Serve 1

1 grande gamma uovo
100g di patate cerose
½ un bulbo di finocchio
½ limone
5 pomodori ciliegia matura
1 manciata di olive nere (di pietra)
olio d’oliva
120g impresa di filetto di pesce, come il merluzzo, halibut, salmone, pelle fuori e pin-disossate, da fonti sostenibili,
1 spruzzata di vino bianco

1. accendi il barbecue (o preriscaldare il forno a 200ºC/400ºF/gas 6). Portare a ebollizione una padella di acqua salata. Rompere l’uovo in una ciotola e batterlo.,
2. Fai una borsa con un foglio di latta largo strappando un pezzo di circa 35 cm x 45 cm e piegandolo doppio.
   
3. Con il lato stretto rivolto verso di te, spennellare il bordo inferiore e i suoi due bordi adiacenti con un po ‘ di uovo sbattuto, fermando a metà la lamina.
   
4. Piegare il foglio e sigillare i bordi, lasciando il bordo superiore del sacchetto non spazzolato e aperto.,
   
5. Tagliare le patate in quarti (patate grandi in ottavi), quindi abbassarle nell’acqua bollente salata e cuocere per 6 minuti. Nel frattempo tagliare il finocchio e tagliarlo a spicchi (riservando le fronde) e affettare finemente il limone. Mettere entrambi in una grande ciotola.
   
6. Dimezzare i pomodorini e destonare e dimezzare le olive, quindi aggiungere nella ciotola insieme a un filo d’olio e il pesce.
   
7. Scolare le patate, lasciare raffreddare quindi aggiungere alla ciotola insieme al pesce., Condire con sale marino e pepe nero e, usando le mani, lanciare delicatamente per combinare.
   
8. Trasferire nel sacchetto di alluminio, finendo con le fronde di finocchio riservate e il vino.
   
9. Sigillare la parte superiore del sacchetto con un po ‘ più di uovo spazzolato, poi posto sul barbecue caldo (o se la cottura in forno, posto su una teglia) e cuocere per 18 a 20 minuti. Usa il tuo istinto-se il pezzo di pesce è abbastanza spesso, avrà bisogno di un po ‘ più a lungo (circa 25 minuti).,
   
10. Una volta cotto, forare delicatamente il sacchetto di alluminio per rilasciare il vapore (stare indietro!), scartare con cura la borsa, poi cucchiaio su un piatto. Delizioso servito con alcuni broccoli tenderstem al vapore o fagiolini.
    

Per ulteriori idee pasto all’aperto, testa alla nostra sezione ricetta all’aperto.

Vuoi imparare a filettare un pesce? Bart Van Olphen è qui per mostrarvi come in meno di 1 minuto.