Per motivi di sicurezza, conservare il pollo crudo nel congelatore è una buona idea. Il congelamento del pollo rallenta il ciclo riproduttivo di batteri pericolosi come la salmonella (anche se non li uccide) e aiuta a garantire che la cena sia sicura.

D’altra parte, congelare il pollo in genere significa doverlo scongelare, e devi farlo correttamente, o rischiare di lasciare che quei batteri della salmonella dilaghino.

Un’altra opzione è cucinare il pollo da congelato. Sì, è possibile!, La sfida più grande è assicurarsi che sia cotto fino in fondo. Oltre al fatto che il pollo poco cotto può essere un pericolo per la sicurezza che porta all’intossicazione alimentare, non è anche divertente da mangiare.

In effetti, il pollo congelato è probabilmente più sicuro da maneggiare rispetto al pollo fresco o scongelato, perché non gocciola il succo di salmonella su di te o sul tuo bancone della cucina.

Di seguito descriviamo i nostri due metodi consigliati per cucinare il pollo congelato: cuocere a fuoco lento e nel forno.,

Dimentica il fornello lento

Ma togliamo una cosa prima di andare oltre. Gli esperti di sicurezza alimentare del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti consigliano di non cucinare pollo congelato in un fornello lento.

La ragione: i fornelli lenti sono progettati per cucinare a bassa temperatura e il fornello lento potrebbe non riscaldarsi abbastanza da riscaldare il pollo congelato fino a 165 F, che è la temperatura minima per un pollo per cucinare completamente, oltre a distruggere eventuali batteri pericolosi., Questo, o potrebbe richiedere troppo tempo per raggiungere 165 F, dando ai batteri la possibilità di moltiplicarsi.

Inoltre, l’USDA non distingue tra nuovi fornelli lenti, quelli vecchi, quelli di mezza età o qualsiasi altra designazione, inclusi i cosiddetti fornelli lenti “hot cooking” o quello che hai. Un fornello lento è un fornello lento e, dal punto di vista della sicurezza alimentare, nessuno di essi è appropriato per cucinare pollo congelato.

Quali metodi sono a posto?

È comunque sicuro cucinare il pollo congelato nel forno o sul piano cottura., Che comprende polli interi, nonché eventuali porzioni più piccole di essi-disossate o osso-in.

E per piano cottura, intendiamo cuocere a fuoco lento. L’aggiunta di un elemento congelato in una padella di grasso caldo è una cosa pericolosa da fare, come l’acqua farà l’olio caldo sputare fuori a voi e può causare ustioni, o problemi più gravi. Quindi non provare a saltare un petto di pollo congelato.

Grigliare il pollo congelato, d’altra parte, non è un buon metodo in quanto l’alta temperatura di una griglia farà bruciare l’esterno del pollo nel momento in cui l’interno congelato è vicino alla cottura.,

Consenti il 50% di tempo di cottura aggiuntivo

Quindi cosa lascia? Essenzialmente, cuocere a fuoco lento e arrostire (o cuocere). La linea guida generale che devi sapere è che ci vorrà circa il 50% in più rispetto a quando inizi con un pollo completamente scongelato.

Quindi, se un pollo da 5 chili impiegherebbe normalmente 1 1/2 ore per arrostire, uno congelato impiegherebbe almeno 2 ore e 15 minuti.,

Tuttavia, a causa del tempo di cottura prolungato, non è una cattiva idea cucinarlo a una temperatura leggermente inferiore, quindi se una ricetta richiede un forno da 400 F, cuocerlo invece a 375 F. Se lo fai, probabilmente stai guardando il doppio del tempo di cottura rispetto a 1 1/2 volte.

Ma non andare più in basso di 350 F.

Cuocere il pollo congelato

Puoi anche cucinare petti di pollo disossati congelati facendoli sobbollire nella tua salsa preferita jarred o fatta in casa. Ancora una volta, consentire il 50% di tempo di cottura aggiuntivo., Per i petti di pollo disossati congelati, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, ma controllare la cottura con un termometro a lettura istantanea o affettando (non ci dovrebbe essere rosa).

Per cosce di pollo congelate con osso, bacchette o pezzi di gambe intere, pianificare di cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti. Il vantaggio con le sezioni di carne scura è che quando la carne cade dall’osso, è fatto.

Cucinare petti di pollo surgelati nel forno

Per questa tecnica, se si stanno preparando più petti congelati, devono essere separati, non congelati insieme in un’unica lastra.,

1. Preriscaldare il forno a 350 F.
2. Disporre i seni in un unico strato su una teglia.
3. Spennellare i seni con olio d’oliva, senape, yogurt o burro fuso e condire con sale kosher e pepe nero appena macinato.
4. Optional: guarnire con una miscela di pangrattato stagionato e parmigiano grattugiato.
5. Cuocere per 30-45 minuti o fino a quando la loro temperatura interna raggiunge 165 F.

Arrostire un pollo intero congelato

Questa tecnica funzionerà per un pollo intero congelato piccolo (4 libbre).,

1. Preriscaldare il forno a 350 F.
2. Posizionare il petto di pollo-lato su in una teglia con un rack. SE È POSSIBILE: Rimuovere il sacchetto di rigaglie e riempire la cavità con limone a fette, erbe fresche, verdure aromatiche, ecc. Se l’uccello è troppo congelato, fallo più tardi.
3. Spennellare l’uccello con olio d’oliva e condire con sale kosher e pepe nero appena macinato. Arrosto scoperto per 90 minuti. Si dovrebbe essere in grado, dopo circa 1 ora, per rimuovere le rigaglie e aggiungere le vostre erbe e aromatici (ma non ripetutamente aprire il forno per controllare).,
4. Aumentare la temperatura del forno a 450 F e cuocere altri 15-30 minuti, o fino a quando la pelle è dorata e la temperatura nella parte più profonda della coscia registra almeno 165 F su un termometro a lettura istantanea (anche se 175 F alla coscia è migliore).
5. Riposare l’uccello per 15-20 minuti, quindi intagliare e servire.,