L’aragosta era un pesce che ho sicuramente evitato di cucinare fino a quando non sono arrivato alla scuola di cucina. È costoso (come expensive 20 dollari al chilo costoso), quindi ero sempre intimidito che avrei rovinato tutto. Ma la cosa più sorprendente delle code di aragosta è che il prezzo elevato non significa che siano più difficili da cucinare.
Prima ancora di cucinare troppo, ecco cosa devi fare:
Lascia che si scongeli.
A meno che tu non abbia acquistato aragosta fresca, assicurati che la coda dell’aragosta sia completamente scongelata. Questo lo aiuterà a cucinare in modo uniforme e mantenere la carne da attaccare al suo guscio. Il più veloce (e più sicuro!) modo per scongelare le code di aragosta è quello di metterli in acqua fredda per 30 minuti.
Taglia i gusci.,
Prendi un paio di cesoie da cucina affilate e taglia dritto al centro del guscio fino alla pinna. Usando i pollici, fai leva sul guscio per rivelare la carne.
Dopo aver preparato le code di aragosta, sei pronto a cucinarle! Tutti i preparativi elencati di seguito sono facili e veloci, quindi è impossibile sbagliare!
Come vaporizzare
Prima di iniziare, avrai bisogno di:
- un cestello per il vapore
- una grande pentola con un coperchio
- Posizionare un cestello per il vapore in una grande pentola e aggiungere circa 2 pollici di acqua. Coprire la pentola e portare l’acqua a ebollizione.
- Una volta bollente, aggiungere le code di aragosta e coprire di nuovo. Cuocere fino a quando le code sono rosso vivo e la carne è opaca e tenera. Circa 1 minuto per oncia di aragosta.,
Come far bollire
Prima di iniziare, avrai bisogno di:
- una grande pentola
- un mestolo forato, pinze o un colino
- Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Ridurre leggermente il calore e mantenere l’acqua a ebollizione delicata — più forte di un sobbollire, ma più debole di una bollitura rotolante.
- Aggiungere le code di aragosta e far bollire fino a quando non sono rosso vivo e la loro carne diventa bianca e tenera. Ogni coda dovrebbe prendere circa 1 minuto per oncia per cucinare.
- Rimuovere le code con pinze metalliche, un mestolo forato o sforzando.,
Come grigliare
Prima di iniziare, avrai bisogno di:
- una griglia grill
- spiedini
- Preriscaldare la griglia o la griglia a fuoco medio. Inserire uno spiedino longitudinalmente in aragosta per evitare che si arriccia durante la cottura.
- Spennellare l’aragosta con olio d’oliva e condire con sale e pepe. Posto sulla griglia fresco-lato verso il basso, e cuocere fino a quando leggermente carbonizzato, circa 6 minuti per una coda di aragosta 8 once. Capovolgere, top con burro, e griglia fino a quando l’aragosta è appena cotto attraverso, circa 5 minuti in più.
Come si deve servire coda di aragosta?,
L’aragosta viene servita al meglio con una spremuta di limone, burro fuso e prezzemolo fresco. Con frutti di mare questo bene, è meglio mantenere le cose semplici.
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