Indicazioni

Alcuni di voi si sono chiesti come usare la sugna o… qual è il processo per fare il sego o il lardo che le tue ricette richiedono… o qual è la differenza tra i due. Non ti biasimo per essere confuso. Sono stato troppo per un po’.

Sego è sugna di manzo che è stato reso. Il lardo è grasso di foglia di maiale o grasso di schiena che è stato reso. Il rendering è il primo passo per rendere la sugna o il grasso facilmente utilizzabile. Questo è un processo molto semplice.,

Questo è ciò che devi fare.

1. Svuotare l’intero sacchetto di sugna o grasso di maiale in una grande padella o pentola.
2. Riscaldare a fuoco medio fino a quando tutto il grasso è sciolto.
3. Cuocere a fuoco lento (coprire in modo che non spruzzi) per almeno mezz’ora o fino a quando tutti i pezzetti di carne iniziano a diventare croccanti. Questi pezzi di carne sono chiamati ‘ciccioli’.
4. Rimuovere i ciccioli dal grasso fuso con un mestolo forato. Li saliamo e li serviamo insieme alle nostre uova per colazione!
5. Quando il grasso si è raffreddato un po’, trasferire in piccoli contenitori., Tenere uno a portata di mano in frigorifero per friggere o cucinare con. Il resto può essere congelato o si manterrà anche molto bene in frigo.

Il processo di rendering è lo stesso per la foglia o il grasso posteriore della sugna di manzo. Puoi anche cucinare o friggere con lardo. Una differenza tra i due tipi di grasso di maiale è che il grasso delle foglie produrrà più lardo del grasso posteriore.

Buon divertimento!
~ La moglie del contadino

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