Il tacchino affumicato è una delle ricette di fumo più iconiche del corvo. Ma con ogni fase del processo chiave per migliorare i sapori dell’uccello, c’è molto che è facile sbagliare. Ecco come fumare il tacchino in un fumatore elettrico.,

Il BBQ smoking è uno dei modi migliori per cucinare grandi tagli di carne mentre li infonde con i bellissimi sapori affumicati spesso associati alla cucina all’aperto e al barbecue.

Mentre il metodo di cottura può richiedere molto tempo, ciò che ti dà in cambio è belle trame, con spezie infuse in legno e sapori carnosi che lavorano in combinazione per darti la carne cotta perfetta.

I fumatori elettrici sono stati un’aggiunta molto gradita al mercato per gli appassionati di barbecue e fumatori., Mentre alcuni potrebbero pensare che qualcosa di elettrico sia inautentico, ciò che fa è fornire un ambiente di cottura facile da controllare ed estremamente sicuro da usare.

Se non hai un fumatore elettrico, dai un’occhiata alla mia guida ai migliori fumatori per principianti.

La turchia è la scelta perfetta di carne per fumare. È una bella carne bianca che beneficia di essere cotta a temperature relativamente basse per un lungo periodo di tempo. Se combiniamo questo con i sapori legnosi e affumicati del fumo, allora abbiamo un’incredibile carne cotta.

Non sai da dove cominciare però?, Ecco la nostra guida su come fumare un tacchino in un fumatore elettrico.

Hai un fumatore offset? Controlla la nostra guida su come fumare il tacchino in un fumatore offset

Scegli il tuo tacchino

Anche se questo passaggio potrebbe sembrare uno dei più semplici, può essere scoraggiante se non sei del tutto sicuro di quello che stai cercando. Ci sono un sacco di opzioni là fuori quindi ecco il mio consiglio: andare sempre per qualcosa senza ingredienti o sapori aggiunti. Possiamo aggiungere sapori in seguito con iniettori, sfregamenti o una salamoia.,

Scongelalo

Non fumare mai un tacchino congelato. Mai. Questo può essere pericoloso o addirittura lasciare la carne con punti caldi e freddi irregolari in tutta la sua carne.

Puliscilo

Inizia a pulire accuratamente il tacchino rimuovendo il collo, il ventriglio e altre parti all’interno del tacchino. Fatelo raggiungendo all’interno del tacchino e rimuovere il collo. Se l’uccello è completamente scongelato, dovresti scoprire che il collo è sciolto all’interno della cavità.,

È possibile individuare il ventriglio all’interno della cavità principale o del collo. Quest’ultimo sarete in grado di trovare tra le ali di un tacchino. Finire risciacquando l’interno dell’uccello con acqua corrente fredda.

Salamoia it

Uno dei passaggi più importanti della preparazione degli uccelli è la salatura. Questo è il processo di trattamento del cibo con sale in modo che possa trattenere l’umidità durante la cottura per lunghi periodi di tempo., Originariamente la salagione era usata come mezzo per conservare la carne, ma con l’evoluzione del fumo è stato usato più di un modo per migliorare i sapori, impedendo anche che il cibo si asciugasse.

È possibile trovare una grande ricetta salamoia qui, o utilizzare una salamoia tacchino o ricetta iniezione marinata.

Risciacquare

Una volta rimosso il tacchino dalla salamoia, è importante rimuovere qualsiasi eccesso sciacquandolo accuratamente., Usa freddo per questo, e durante il risciacquo assicurati di sciacquare la cavità del corpo e tutte le altre superfici dell’uccello.

Dopo averlo risciacquato, è necessario lasciarlo asciugare correttamente e lasciare che il sale e i sapori si disperdano attraverso la carne. Fatelo lasciandolo asciugare per 12-24 ore.

Condiscilo

La salatura e la pulizia non sono gli unici passi che dobbiamo fare per preparare il tacchino al fumo. Dobbiamo anche condire l’uccello.

Per questo consiglio di usare due tipi di sfregamento. Uno è uno sfregamento a secco, che dovresti applicare alla cavità., L’altro è uno sfregamento bagnato, che dovresti applicare all’esterno del tuo tacchino. La ragione di ciò è che uno sfregamento bagnato si attacca molto meglio alle superfici esterne dell’uccello.

Per creare uno sfregamento bagnato, mescolare l’olio vegetale con i condimenti per creare una pasta spessa. Oltre ad applicarlo all’esterno dell’uccello, vogliamo anche metterlo sotto la pelle del seno. Per fare questo, separare molto delicatamente la pelle dalla carne e massaggiare delicatamente lo sfregamento tra i due. Fare attenzione a non rimuovere completamente la pelle dall’uccello. Usa gli stuzzicadenti per mantenere la pelle attaccata al tacchino.,

Scegli il legno giusto

Una delle chiavi per un grande fumo è scegliere il giusto tipo di legno. Ciò è particolarmente vero con il tacchino, che è una carne che tende ad assorbire i sapori del fumo molto più facilmente rispetto ad altri tipi di carne.

I migliori legni per fumare tacchino sono legni duri miti. Quindi cercate di evitare hickory o mesquite, come questi possono entrambi sopraffare il sapore del vostro tacchino. Invece andare per qualcosa di un po ‘ più sottile, come apple of cherry. Questi sono entrambi abbastanza dolci, ma tendono a completare molto bene la turchia.,

Fumo

riscaldare il fumatore elettrico a 225°C/110°C. Mentre il riscaldamento, l’olio la griglia per evitare che la turchia attenersi ad esso.

Una volta preriscaldato, mettere il tacchino nel fumatore. Cuocere per 40 minuti per ogni libbra di uccello.

Mentre cuoce, usa un po ‘ di burro o olio vegetale per imbastirlo ogni tanto. Questo per aiutare a mantenerlo umido, ed è particolarmente importante per grandi tagli di carne che avranno bisogno di cottura per molto più tempo.,

La temperatura interna ideale della vostra carne che si desidera raggiungere è 160°F/70°C. Utilizzare una sonda termometro di carne per misurare la temperatura della vostra carne (se non ne avete uno quindi controllare la mia guida termometro qui). Una volta raggiunta la temperatura desiderata, rimuovere l’uccello dal fumatore.

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Turchia fumatore elettrico

Una ricetta facile tacchino cucinato per golosità da leccarsi i baffi in un fumatore elettrico. Perfetto per il Ringraziamento, Natale, e le vacanze.,”96d3d520bf”>

3 tbsp Worcestershire sauce

1 tbsp salt

2 tsp garlic powder

2 tsp onion powder

1 tsp ground bay leaf

1 tsp ground thyme

1 tsp ground sage

1 tsp finely ground black pepper

FAQ

Quali sono i vantaggi del tacchino affumicato?

BBQ fumare tacchino è più di un modo per flettere i muscoli del barbecue. Ci sono in realtà alcuni grandi benefici per la salute al tacchino affumicato.