Al suo livello più elementare, la carne asada è una bistecca marinata e grigliata, tagliata sottile e servita su tortillas o utilizzata come ingrediente in una vasta gamma di piatti. Ma siamo onesti: una carne asada ben eseguita non potrebbe mai essere definita di base. Se fatto correttamente, la tenera bistecca carbonizzata si scioglie in bocca; se abbinata a cipolle grigliate, salsa fresca e una macchia di avocado, è praticamente il paradiso.
Ma mentre la bistecca in sé è semplice, richiede ancora una tecnica magistrale per raggiungere., Quindi, se stai cercando di intensificare il vostro gioco grigliate questa estate, abbiamo suddiviso alcune lezioni chiave ispirate alle tradizioni carne asada venerati del nord del Messico.
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Quale taglio di manzo usare
La gonna e la bistecca al fianco sono i tagli più popolari per la carne asada, ma puoi anche usare diverse alternative, tra cui la carne di controfiletto o anche il petto a fette sottili.,
In definitiva, il taglio di manzo che usi dovrebbe essere saporito, ma non ha bisogno di essere tenero perché la marinata aiuterà ad ammorbidire la carne.
Pianifica di acquistare fino a un chilo di carne per persona che mangia per assicurarti che ci sia molto da fare.
La marinata
Ci sono molte ricette di marinata per carne asada là fuori, ma la marinata classica dovrebbe contenere succo di lime, aglio, cipolla e pepe nero. Più a lungo si lascia la carne sedersi nella marinata, più tenera sarà – ma attenzione a non marinare troppo., Vale la pena di un giorno di marinatura è la quantità massima di tempo che si dovrebbe riservare per la carne.
Il condimento
Una volta che la tua carne è marinata, vorrai comunque avere un po ‘ di condimento a portata di mano quando sei alla griglia. Si consiglia un po ‘ di sale grosso e cumino.
Grigliare
La chiave per una grande carne asada è il sapore carbonizzato – e per raggiungere questo obiettivo la griglia deve essere molto calda prima che la carne lo colpisca. Posizionare la carne sulla griglia una volta che la temperatura è di circa 450-500 gradi., Non appena vedi che i succhi di carne iniziano a salire in superficie, capovolgili. Quando i succhi scorrono dall’altra parte è pronto a togliere la griglia. Quello che stai cercando è una scottatura veloce.
I fissaggi
Una grande esperienza di carne asada significa avere i giusti condimenti e contorni per accompagnarla. Cipolle carbonizzate, salsa fresca, una pila di tortillas calde, una macchia di avocado e fagioli stufati porteranno la tua carne asada al livello successivo.
Assicurati di preparare i fianchi prima che la carne colpisca la griglia, così puoi mangiarla mentre è calda!,