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Alcune cose mi frustrano più di cupola torta a strati con bordi bruciati. Faccio torte ABBASTANZA spesso in modo da poter immaginare che mi piace le cose per andare senza intoppi, soprattutto perché di solito sto filmando e condividere i risultati.,
Quando ho iniziato le mie torte avevano un aspetto molto “fatto in casa” su di loro, gli angoli erano arrotondati e spesso si afflosciavano sul bordo o addirittura si allontanavano da un lato!
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Il gusto era buono, ma le apparenze contano, quindi dovrei tagliare la parte superiore dei miei strati a cupola per renderlo piatto, ma poi finisci con una torta extra e un sacco di briciole! Alla fine ho capito che il problema non era con la ricetta, ma la cottura stessa.,
Se trovi che la decorazione di una torta sia un po ‘ intimidatoria, controlla il mio Come decorare un post di torta, ha molti consigli utili e un video completo su come decorare.
Come ottenere strati torta piatta
Guarda il video qui sopra per un completo how-to!
Perché strati torta cupola???
Quando si cuociono gli strati di torta, l’esterno si riscalda e si cuoce più rapidamente del centro, che è isolato dal resto della pastella che lo circonda., Quindi fondamentalmente l’esterno dello strato di torta cuoce per primo; l’interno dello strato di torta ha più tempo per salire e quando l’interno è impostato e cotto attraverso l’esterno sta iniziando ad asciugarsi e bruciare. Questo è il motivo per cui vedi così tante torte con bordi scuri che non sono morbidi e morbidi.
Cosa puoi fare per ottenere una cottura più uniforme??
La soluzione a questo problema è raffreddare e isolare un po ‘l’esterno della padella con un po’ d’acqua. Puoi farlo applicando strisce bagnate di stoffa chiamate strisce di torta sul bordo verticale delle padelle., Basta immergerli in acqua, strizzarli un po ‘ e scivolare sulle pentole. Puoi creare totalmente le tue versioni in tessuto se sei furbo, ma sono piuttosto economiche e durano per sempre, quindi ho appena comprato un set.
È anche possibile diminuire la temperatura di cottura di circa 10 gradi e aumentare il tempo di cottura. Proprio come quando si cuoce una torta di zucca e andare basso e lento per una superficie non cracked, torte di cottura ad una temperatura più bassa dà un aumento più uniforme.,
Versione fai da te
Se si vuole dare la torta striscia cosa una prova prima di investire in loro o se avete solo bisogno di loro in questo momento e non vedo l’ora per la spedizione, allora si può fare il vostro proprio utilizzando alcuni stagnola e asciugamani di carta. Davvero facile e puoi riutilizzarli cinque volte prima che il foglio di latta inizi a fare buchi.
Tutto quello che fai è misurare la quantità di carta necessaria per le dimensioni della padella, bagnare gli asciugamani e strizzarli in modo che non siano bagnati., Misurare il foglio di latta che è circa un pollice o così più lungo su ciascun lato rispetto alla carta e posizionare il tovagliolo di carta piegato ad un’altezza di circa due pollici sul foglio di latta. Piegare la pellicola intorno all’asciugamano quindi attaccare al lato della padella e crimpare i bordi insieme.
Come usarli
Quando si usano le strisce di torta, spesso è necessario allungare un po ‘ il tempo di cottura poiché l’acqua rallenta la cottura. Saprete quando la torta è fatto come i centri di primavera indietro il tocco e il bordo tirerà via dalla padella., Tieni d’occhio i tuoi strati verso la fine della cottura e non dimenticare di spostare le padelle nel forno a metà strada se il tuo forno ha punti caldi come il mio.
Un altro consiglio per cuocere grandi strati è quello di pesare ogni padella dopo che la pastella viene trasferita. Spostare la pastella in giro tra le pentole fino a quando tutti pesano circa lo stesso. Vuoi la stessa quantità di pastella in ogni padella per strati di torta anche belli e ti dirò che non è facile da fare a occhio!, Le bilance da cucina sono un ottimo gadget da avere; è molto più facile pesare gli ingredienti secchi che fluffare la farina scavandola con un misurino e livellandola.
Come utilizzare le strisce di torta in tessuto
1. Immergere una striscia di cottura in tessuto in un bicchiere o in una ciotola d’acqua. È meglio lasciare le strisce in ammollo per un po ‘ in quanto non sono molto assorbenti. Li stringo sempre un paio di volte quando sono sommersi per immergere davvero l’interno.
2., Strizzare le strisce prima di applicare in modo che non gocciolino bagnate ma comunque abbastanza umide.
3. Regolare le strisce per adattarsi perfettamente intorno alle tortiere. La maggior parte delle strisce di torta sono disponibili in set di diverse dimensioni, quindi se si sta utilizzando una scala per misurare la pastella torta in ogni padella assicurarsi di zero ogni padella fuori prima.
Come fare strisce di torta fatte in casa
1. Avvolgere un tovagliolo di carta intorno a una tortiera per trovare la circonferenza (Non deve essere esatto), quindi piegare longitudinalmente a circa 2 pollici.,
2. Bagnare il tovagliolo di carta e strizzare l’acqua in eccesso. Vuoi che l’asciugamano sia molto umido ma non gocciolante.
Tagliare una lunghezza di pellicola che è circa 2 pollici più lungo del tovagliolo di carta. Posizionare il tovagliolo di carta sul foglio di carta stagnola e avvolgere. Questo manterrà l’umidità del tovagliolo di carta durante la cottura.
4. Posizionare la padella lateralmente, avvolgere il foglio di latta intorno ad esso, crimpare il bordo un paio di volte in modo che si tiene in posizione., Piega il bordo sottostante in modo che sia a posto e non scivoli via.
Clicca qui per la mia torta di vaniglia umida che è stata descritta nel video di YouTube!
Ho incluso la mia ricetta preferita ultra moist vanilla cake qui sotto! È in stile con uova di Pasqua in un nido di cocco tostato, ma puoi adattarlo a qualsiasi schema di decorazione!
Se hai provato questa tecnica, non dimenticare di lasciare una valutazione e fammi sapere come sei arrivato nei commenti qui sotto, mi piace sentirti!,
How to Get Flat Cake layers
For the Assembly:
- ▢ ½ cup coconut 40g toasted, sweetened
- ▢ 2 tsp cocoa powder nice quality
- ▢ 4 tsp vanilla extract
- ▢ 6 chocolate eggs mini
- ▢ Instructions
Instructions
For the Cake:
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Preheat oven to 325 degrees F.,
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Stendere i fiocchi di cocco su una teglia da forno. Cuocere per circa 5-10 minuti. Brinderanno velocemente. Lasciate raffreddare.
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Aumentare la temperatura a 340 gradi F. Burro e farina tre padelle da 6 pollici. Io uso strisce di torta sulle mie padelle per una cottura più uniforme.
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Setacciare gli ingredienti secchi (compreso lo zucchero) insieme in una grande ciotola.,
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Battere gli ingredienti bagnati insieme in una ciotola media.
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Aggiungere il bagnato a secco e mescolare fino a quando appena combinato.
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Dividere uniformemente il composto nelle tortiere. Posizionare le strisce di torta bagnate intorno alle padelle.
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Cuocere per circa 25-30 minuti o fino a quando i centri sono elastici al tatto.,
Per la crema al burro alla vaniglia:
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Sbattere il burro fino a renderlo leggero e soffice. Aggiungere lo zucchero a velo, 1 cucchiaino di vaniglia, 1/4 cucchiaino di sale e latte. Misto.
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Trasferimento in una sac à poche. Taglia la punta.
Per l’assemblaggio:
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Pipe buttercream tra ogni strato di torta.,
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Condire uno strato esterno e lisciare con un raschietto.
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Mescolare cacao in polvere e vaniglia o alcool. Usando un pennello, splatter la torta e le uova di cioccolato per creare un aspetto maculato.
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Raffreddare per circa 10-15 minuti.
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Pipa un anello di crema di burro sulla torta. Premere i fiocchi di cocco tostati sull’anello. Crea una forma di nido.,
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Aggiungi le uova all’interno del nido.
Video
Note
- Questa torta è a tema pasquale, ma puoi saltare il colorante alimentare blu, il nido di cocco e le uova di cioccolato per creare qualsiasi torta alla vaniglia di stile che desideri!
- Se non si utilizzano padelle da 6 pollici, raddoppiare la ricetta per padelle da 8 pollici o triplicare la ricetta per padelle da 9 pollici.,
- Se vedi piccoli ciuffi di burro dopo aver mescolato gli ingredienti bagnati, non farti prendere dal panico, tutto funziona quando mescoli gli ingredienti secchi. Puoi anche usare il burro fuso e scaldare un po ‘ il latte e la panna acida se vuoi.
- Puoi sostituire lo yogurt al latte intero con la panna acida se lo desideri, lo faccio sempre e non riesco davvero a capire la differenza.
- Per ottenere strati piatti che sono umidi dentro e fuori provare a utilizzare strisce di torta!, È possibile acquistare un set online o creare il proprio da fogli e asciugamani di carta a casa. Ho fatto un intero post sul blog su di esso in modo da controllare se siete interessati!
- Pensi che il burro americano sia troppo dolce??? Montare una partita di burro meringa italiana, invece! È super-liscio e non troppo dolce.
Nutrizione
*Disclaimer nutrizionale