Come ogni paese che è culturalmente, storicamente e geograficamente diversi come la Croazia, la sua cucina difficilmente può essere individuata in un solo tipo. Nel corso del tempo e l’impatto storico di altre nazioni, una vasta gamma di piatti tradizionali croati ora chiamati sviluppato in diverse parti del paese.,
La cucina continentale della Croazia, ad esempio, sotto l’influenza dell’egemonia austriaca e ungherese, si basa principalmente su piatti di carne e verdure che vengono spesso serviti in salse ricche e piccanti.
La cucina tradizionale costiera è, d’altra parte, basata principalmente su frutti di mare, olio d’oliva domestico e verdure come la bietola. I condimenti inevitabili che danno a questo cibo croato il suo sapore indimenticabile sono il rosmarino, il basilico e altre erbe mediterranee. I piatti dalmati e istriani non sono solo leggeri e salutari, ma anche estremamente deliziosi., Anche se a volte simile alla cucina dei vicini paesi del Mediterraneo, la cucina costiera della Croazia ha molti piatti che sono unici solo per questa regione geografica.
Quindi, cosa mangiano i croati? Sia che viaggiate nella parte continentale o costiera della Croazia, qui ci sono i nostri migliori piatti di cucina croata si dovrebbe assolutamente provare pur essendo nel nostro bel paese.,
Continental croato food
La capitale Zagabria, ma anche di altre regioni nella parte continentale della Croazia, attrarre sempre più visitatori ogni anno e, mentre ad esplorare queste aree, vi consigliamo di provare alcuni dei deliziosi e abbondanti piatti sono famosi per.,
Arrosto di tacchino con mlinci fatti in casa
Se siete per caso invitati per il pranzo della domenica da una famiglia croata a Zagabria, questo è molto probabilmente quello che vi verrà servito. Il tacchino, che viene lentamente arrostito in forno per diverse ore, è ampiamente conosciuto, ma è il contorno mlinci che lo rende un piatto tradizionale croato unico.
I Mlinci sono fatti di focaccia sottile essiccata che viene spezzata in piccoli pezzi e mescolata nella ricca salsa di torrefazione dove assorbono i succhi e il grasso., Insieme al tenero tacchino creano un pasto favoloso e delizioso che sicuramente ti piacerà.
Čobanac
Questo cibo croato della Slavonia è sicuramente un must per tutti gli amanti della carne. Lo stufato è stato inventato dai pastori nelle pianure della Slavonia per mantenerli forti e caldi tutto il giorno. Si compone di vari tipi di carne (manzo, maiale, agnello o selvaggina), un sacco di cipolle e altre verdure e una generosa quantità di dolce e caldo, pepe rosso.,
Il segreto sta nel tempo di preparazione in quanto lo stufato deve sobbollire per ore per sviluppare l’aroma sostanzioso e deve quindi essere consumato in buona compagnia con un ottimo vino bianco regionale.
Kotlovina
Kotlovina è un altro famoso stufato di carne che si è sviluppato nelle regioni settentrionali della Croazia. Come di solito è cucinato all’aperto sopra un fuoco aperto e in occasioni speciali, Kotlovina è diventato sinonimo di un grande gruppo di persone che stanno avendo un grande momento insieme., Lo stufato può essere preparato con diversi tipi di carne, anche se la carne di maiale (tra cui salsicce, braciole e costolette) è la più popolare.
La carne marinata viene prima fritta in un grande calderone di metallo (croato chiamato “kotao”) e poi posta sul lato. Mentre la carne viene mantenuta calda all’orlo del calderone, tutti gli altri ingredienti (cipolle, peperoni, patate e spezie) vengono lentamente cotti nel succo della carne alla griglia e in una copiosa quantità di vino bianco. Una volta che le verdure sono fatte, la carne viene riposta nel piatto e servita come un sostanzioso stufato con pane e vino.,
Sarma
I Sarma sono fondamentalmente piccoli involtini di crauti che vengono riempiti con carne macinata e riso e cotti lentamente in una salsa rossa a base di cipolle, peperoncino e pomodori. Questo pasto invernale popolare è ampiamente conosciuto e amato in tutta la regione balcanica e la questione della sua origine non è ancora risolta come molti paesi lo rivendicano come proprio.
Beh, indipendentemente da dove è venuto e chi lo ha fatto per primo, sarma è un pasto gustoso che può essere provato non solo nella parte continentale della Croazia, ma anche sulla costa.,
Peperoni ripieni
La paprica punjene, come la chiamano i croati, è la versione estiva più leggera di sarma. Gli ingredienti e la procedura di preparazione sono più o meno gli stessi. La differenza principale è che i peperoni verdi sono usati al posto dei crauti e la salsa ha un sapore di pomodoro più ricco.
Questo delizioso piatto viene solitamente preparato in grandi quantità, quindi può essere consumato per diversi giorni. Spesso puoi trovarlo nei menu giornalieri dei ristoranti dove vengono serviti con purè di patate ad un buon prezzo., Poiché è popolare in tutta la Croazia, dovresti assaggiare questo cibo croato ovunque tu sia.
Zagorski štrukli
Un altro piatto tradizionale nella parte settentrionale della Croazia e in particolare a Zagabria e dintorni sono štrukli. Questa pasticceria popolare fatta di pasta e vari tipi di ripieni può essere dolce o salata (a seconda del ripieno) e cotta o cotta.
Ogni casalinga nella regione dello Zagorje prepara štrukli secondo la sua ricetta che è stata tramandata da generazioni., Questa prelibatezza può essere consumata come antipasto, piatto principale o dessert. Zagorski štrukli sono stati riconosciuti per il loro valore culturale e tradizionale e sono stati inseriti nella lista del patrimonio culturale immateriale della Croazia nel 2007.
Coastal Croatian food
I 1.777 km di lunghezza Costa croata e la sua oltre 1.,000 isole offrono non solo un’abbondanza di bellezza e natura intatta, ma anche una varietà gastronomica che attira i buongustai di tutto il mondo in questa parte del mare Adriatico. Il pesce fresco è, naturalmente, l’ingrediente numero uno! Tuttavia, ci sono anche alcuni ottimi piatti a base di carne e dolci che non dovrebbero essere persi nella tua lista dei gusti.
Risotto nero
Questo piatto dall’aspetto fantastico e particolare è per i veri amanti del pesce e può essere trovato lungo tutta la costa croata. Il risotto ha un sapore deciso grazie al nero di seppia o di seppia che gli conferisce l’unico colore scuro., Anche se gli ingredienti sono semplici e molto comuni nella cucina costiera – olio d’oliva, aglio, prezzemolo, vino bianco e pezzi di seppie (in alternativa calamari o polpi)- il processo di preparazione è complicato e può essere un bel pasticcio come il sacco di inchiostro deve essere rimosso dalla seppia senza scoppiare.
Se vuoi provarlo a casa, fai attenzione che una cucina bianca diventi facilmente nera in questo esperimento di cucina! Naturalmente c’è sempre la possibilità di acquistare seppie già pulite presso i mercati del pesce.,
Peka
Se stai visitando la costa o le isole della Dalmazia e stai cercando un piatto tradizionale ed estremamente gustoso, allora dovresti provare peka. A seconda delle tue preferenze, puoi optare per la versione a base di pesce con polpo o l’alternativa con carne poiché il processo di cottura è lo stesso.
La carne o i frutti di mare vengono posti insieme a patate e altre verdure in una teglia rotonda e coperti con un pesante coperchio metallico a forma di campana., Il vassoio viene quindi posto su un fuoco a legna e coperto da tutti i lati con braci, permettendo al cibo all’interno di cuocere lentamente fino alla perfezione. Attenzione che è necessario ordinare peka diverse ore di anticipo in un ristorante e che di solito è servito per un gruppo di 3-5 persone.
Pašticada
La Pašticada è uno stufato di manzo con una lunga tradizione in Dalmazia. La più antica ricetta conosciuta è stata scoperta a Dubrovnik e risale al 15 ° secolo. Poiché richiede molto tempo di preparazione, di solito viene servito in occasioni festive., La carne viene lardellata con pancetta, aglio, chiodi di garofano ed erbe e conservata in una marinata di aceto durante la notte.
Viene poi brasato per diverse ore nel suo succo e, una volta che la carne è veramente tenera, vengono aggiunte prugne, fichi, passata di pomodoro e il vino dolce Prošek per dare alla carne il suo grande aroma. Pašticada è servito con gnocchi fatti in casa e un piatto che tutti noi amiamo qui in Dalmazia.
Fuži
Il piatto numero uno dell’Istria è la pasta fatta in casa chiamata fuži., Questo semplice piatto, in cui l’impasto viene arrotolato a mano e modellato in piccoli rotoli cilindrici, viene servito con vari tipi di salse e carne.
Tuttavia, la nostra versione preferita di questo piatto tradizionale istriano è con tartufi bianchi che sono una prelibatezza esclusiva della regione. Il gusto Fuži è particolarmente buono con gli eccellenti vini locali per i quali l’Istria è famosa.
Rožata
Per completare un meraviglioso pranzo o cena nella regione costiera, non si deve perdere questa dolce prelibatezza di Dubrovnik., Questo budino a base di crema pasticcera che ricorda la crème brûlée ottiene il suo sapore aromatico dal liquore alla rosa che viene utilizzato nella sua preparazione. Quale modo migliore per concludere un bel pasto che con questo budino setoso e leggero che viene servito in una pozza di salsa al caramello gustoso.
Negli ultimi anni, la Croazia è diventata una destinazione turistica top non solo per la sua bellezza naturale e la sua storia sorprendente, ma anche per l’eccellente cibo croato che ha guadagnato una reputazione in tutto il mondo.,
Nonostante il numero ancora elevato di ristoranti con carne alla griglia e pizza, c’è una tendenza crescente di ristoranti di alta classe che servono fantastici piatti autentici. Gli chef di cucina hanno riconosciuto il desiderio dei clienti che erano alla ricerca di cibo locale e tradizionale e quindi creato menu che si basano su prodotti regionali e spesso hanno un tocco moderno.
Altri luoghi altamente raccomandati per chi è alla ricerca del buon cibo croato sono gli OPG ampiamente diffusi. Gli OPG sono aziende agricole certificate a conduzione familiare particolarmente presenti in Istria, nell’entroterra dalmata e nelle isole., Se decidi di visitare una di queste fattorie, puoi essere certo che assaggerai verdure e frutta coltivate biologiche e carne di animali liberi.
Gli agricoltori locali implementano con successo il concetto dalla fattoria alla tavola e sono quindi diventati sempre più popolari negli ultimi anni. Le loro fattorie non offrono solo una cucina basata su prodotti di alta qualità, ma sono anche solitamente situate in un meraviglioso ambiente naturale., Mangiando in queste fattorie sarai in grado di provare il delizioso cibo croato e sostenere anche le comunità locali, rurali e semplici agricoltori che si concentrano su un’agricoltura sostenibile e rispettosa dell’ambiente.