D. Cosa sono i monogliceridi e i digliceridi? Quanto di questi dovrei mangiare, o dovrei evitarli del tutto?

A. Monogliceridi e digliceridi sono grassi che di solito si verificano negli alimenti in quantità così piccole che non devi essere preoccupato per loro. Se il livello di colesterolo nel sangue è alto e si desidera abbassarlo, è necessario ridurre l’assunzione di grassi. Quasi tutto il grasso che mangi è sotto forma di trigliceridi e questi grassi si verificano sia negli alimenti animali che vegetali.

Trigliceridi significa ” tre grassi.,”Hanno una struttura chimica a forma di E formata da una linea verticale retta e tre linee orizzontali, ciascuna comprendente un acido grasso. I monogliceridi hanno la stessa linea verticale singola dell’E, ma hanno solo un acido grasso orizzontale e i digliceridi hanno due acidi grassi orizzontali.

Tutti e tre i gliceridi influenzano il tuo corpo allo stesso modo. Hanno nove calorie per grammo e sono ripartiti nello stesso modo per formare gli stessi blocchi che vengono assorbiti dal vostro intestino nel flusso sanguigno., Presi insieme, monogliceridi e digliceridi costituiscono meno dell ‘ 1% del grasso che si mangia. Vengono aggiunti ai prodotti da forno per renderli lisci e per evitare che l’olio si separi dal burro di arachidi.

Se i monogliceridi e i digliceridi sono elencati non più in alto del quarto sull’etichetta, di solito vengono aggiunti in quantità così piccole da contribuire con una quantità insignificante di grassi alla dieta. In tal caso, non sono un motivo per evitare quel cibo.