Molti sforzi sono stati concentrati sulla sanificazione dei prodotti freschi a livello commerciale; tuttavia, poche opzioni sono disponibili per il consumatore. Lo scopo di questo studio era determinare l’efficacia di diversi metodi di pulizia nel ridurre la contaminazione batterica sui prodotti freschi in un ambiente domestico., Lattuga, broccoli, mele e pomodori sono stati inoculati con Listeria innocua e quindi sottoposto a combinazioni delle seguenti procedure di pulizia: (i) in ammollo per 2 min in acqua di rubinetto, Veggie soluzione di Lavaggio, 5% soluzione di aceto, o 13% di limone soluzione e (ii) sciacquare sotto l’acqua corrente, lavare e strofinare sotto l’acqua corrente, spazzola sotto l’acqua corrente, o strofinare con bagnato/asciutto carta assorbente. La presoaking in acqua prima del risciacquo ha ridotto significativamente i batteri nelle mele, nei pomodori e nella lattuga, ma non nei broccoli., Pulire mele e pomodori con carta assorbente bagnata o asciutta ha mostrato minori riduzioni batteriche rispetto alle procedure di ammollo e risciacquo. Le estremità dei fiori delle mele erano più contaminate della superficie dopo l’immersione e il risciacquo; risultati simili sono stati osservati tra la sezione del fiore e il gambo dei broccoli. Le riduzioni di L. innocua sia nei pomodori che nelle mele (da 2,01 a 2,89 log CFU/g) sono state superiori a quelle di lattuga e broccoli (da 1,41 a 1,88 log CFU/g) se sottoposte alle stesse procedure di lavaggio., Le riduzioni della contaminazione superficiale della lattuga dopo l’immersione in soluzioni di limone o aceto non erano significativamente diverse (P > 0,05) dalla lattuga in ammollo in acqua fredda del rubinetto. Pertanto, gli educatori e gli addetti all’estensione potrebbero ritenere opportuno istruire i consumatori a strofinare o spazzolare i prodotti freschi sotto l’acqua corrente fredda del rubinetto prima del consumo.