La zuppa Egusi è un tipo di zuppa addensata con i semi macinati e popolare nell’Africa occidentale, con notevoli variazioni locali. Oltre ai semi, all’acqua e all’olio, la zuppa di egusi contiene tipicamente verdure a foglia, olio di palma, altre verdure, condimenti e carne. Le verdure a foglia tipicamente utilizzate per la zuppa di egusi includono bitterleaf, foglia di zucca, celosia e spinaci. Altre verdure tipiche includono pomodori e gombo. I condimenti tipici includono peperoncino, cipolle e carrube. Anche comunemente usati sono manzo, capra, pesce, gamberetti o gamberi.,

In Nigeria, egusi è comune tra la gente della parte meridionale della Nigeria, il popolo Yoruba, il popolo Igbo, il popolo Ibibio e il popolo Efik e Bahumono della Nigeria meridionale, gli Hausa della Nigeria settentrionale e il popolo Edo, il popolo Esan, il popolo etsakọ, il popolo Urhobo e il popolo Itsekiri del sud-ovest della Nigeria. La gente Yoruba in generale e in particolare la gente dello Stato diṣṢun-in particolare il popolo Ijesha-mangia” iyan e egusi”, una zuppa di igname e egusi pestate.il popolo Ibibio e il popolo Efik (popolo Calabar) della Nigeria meridionale lo chiamano Afere Ikong nel loro dialetto.,

In Ghana, egusi è anche chiamato akatoa o agushi, e come in Nigeria è usato per zuppa e stufato, e più popolarmente in salsa palaver.

Alla fine del 1980, il governo canadese ha finanziato un progetto destinato a sviluppare una macchina per aiutare i camerunesi shell egusi seeds. Una macchina è stata sviluppata in Nigeria per shell egusi.