Ras el hanout è una miscela di spezie complessa e aromatica che è notoriamente associata alla cucina marocchina—fa sempre la lista dei cibi da riportare da un viaggio in Marocco. La traduzione letterale di ras el hanout dall’arabo all’inglese è “capo del negozio”, il che implica che questo mix di spezie è la migliore offerta in un negozio di spezie. A causa del suo uso liberale in mrouzia, un piatto di agnello e miele con condimento intenso, ras el hanout è anche talvolta chiamato spezia mrouzia.,

Non esistono due versioni di questa miscela di spezie uguali, quindi se campionate ras el hanout da fonti diverse, noterete leggere variazioni di sapore. La maggior parte delle ricette includono cardamomo, noce moscata, anice, macis, cannella, zenzero, vari peperoni e curcuma, e un totale di 30 o più ingredienti potrebbero essere utilizzati in quantità variabili.

La miscela è tipicamente preparata macinando insieme spezie intere, radici essiccate e foglie. Questa ricetta, tuttavia, mantiene le cose più semplici utilizzando spezie macinate che potresti già avere a casa., Se vuoi provare a fare una versione più lunga, più complessa e robusta, prova questa autentica ricetta di ras el hanout.

Si noti che relativamente pochi marocchini usano questa miscela di spezie nella cucina quotidiana; invece, la maggioranza lo riserva per piatti speciali. Dai un’occhiata a queste ricette marocchine con ras el hanout per avere un’idea di come condire con esso.,