I fichi (ficus carica) sono tra i frutti più succosi, dolci e fragranti di fine estate. Hanno anche una ricca storia-menzionato nella Bibbia, si diceva che crescessero nel Giardino di Eden e le loro foglie sarebbero state usate per coprire la nudità di Adamo ed Eva.

Si ritiene che il fico abbia avuto origine nell’Asia occidentale prima di essere coltivato in tutto il Mediterraneo e, infine, nel mondo.

I fichi sono a forma di campana con pelle leggermente rugosa e coriacea. Possono essere marrone, viola, verde, giallo o nero e di dimensioni variabili., Il loro alto contenuto di zucchero mette i fichi tra i frutti più dolci. Ogni fico ‘frutto ‘ è in realtà una testa di fiore chiusa contenente molti piccoli fiori e semi.

Acquisto

Scegli fichi puliti e asciutti con pelle sottile e senza macchia. Il colore della pelle di un fico fa poca differenza al suo gusto; varierà dal verde più pallido al viola intenso. I fichi devono essere morbidi e cedevoli quando vengono spremuti delicatamente, ma mantengono comunque la loro forma. I fichi maturi sono molto delicati, quindi fai attenzione a non schiacciarli quando li imballano per il viaggio di casa.,

Conservazione

Mantenere freddi i fichi maturi rallenterà il deterioramento. Se non li usi immediatamente, conserva i fichi in un sacchetto di plastica nella parte più fredda del frigorifero per un massimo di due giorni. Raffreddare può rovinare il sapore, quindi togliere i fichi dal frigorifero per servire a temperatura ambiente. I fichi sotto maturi possono essere conservati a temperatura ambiente per uno o due giorni fino a quando la carne non si ammorbidisce.

Preparazione

I fichi freschi vengono solitamente consumati crudi. Hanno un sapore migliore mangiato direttamente dall’albero, idealmente ancora caldo dal sole., L’intero fico è commestibile, dalla buccia sottile alla carne rossa o violacea e alla miriade di minuscoli semi, ma possono essere sbucciati se lo si desidera. Tagliare sempre il gambo. Lavate i fichi e asciugateli delicatamente per servirli interi.

Nutrizione

I fichi contengono piccole quantità di potassio, magnesio, calcio e vitamina B6, mentre i molti piccoli semi commestibili e la pelle commestibile significano un alto contenuto di fibre. La pelle rosso-viola indica livelli di sostanze fitochimiche antiossidanti protettive.

Varietà

I fichi sono classificati per colore: bianco, nero o rosso., Queste sono le varietà più popolari:

I fichi neri di genova hanno una buccia viola scuro, polpa bianca e semi bianchi e rossi.

I fichi dell’Adriatico sono noti per il loro sapore pronunciato, specialmente se essiccati.

I fichi di tacchino marroni sono medio-grandi con una pelle marrone-violacea e una polpa dolce e succosa.

Missione fichi sono violaceo-nero con carne rossa. Sono di sapore pieno, con una consistenza umida e gommosa, meglio mangiati freschi.

I fichi di Calimyrna sono grandi, con la pelle verde e la carne bianca. Hanno un sapore desiderabile, miele / noce-come.,

I fichi Kadota sono di medie dimensioni con una pelle spessa di colore verde-giallastro. La polpa dolce, da bianca a rosa ambrata ha solo pochi

Cottura

Prepara un’insalata appetitosa tagliando i fichi freschi e lanciandoli con foglie di rucola sminuzzate, formaggio di capra sbriciolato e noci tostate.

Frullare la crema di formaggio spalmabile con noci di macadamia tritate finemente e un po ‘ di miele. Spalmare il prosciutto a fette sottili e avvolgere le metà fresche di fico. Servire.

Affettare fittamente i fichi e metterli in una teglia resistente al calore. Condire con crema alla vaniglia per coprire solo., Cospargere con zucchero grezzo e cannella in polvere. Cuocere sotto una griglia calda fino a quando non si scalda. Servire immediatamente.