Nella cucina indiana, le foglie di alloro sono talvolta utilizzate al posto dell’alloro indiano anche se hanno un sapore diverso. Essi sono più spesso utilizzati in piatti di riso come biryani e come ingrediente in garam masala. Le foglie di alloro (alloro) sono spesso confezionate come tezpattā (पे .़पत्ता, il termine hindi per la foglia di alloro indiana) creando confusione tra le due erbe.
Nelle Filippine, le foglie di alloro essiccate sono utilizzate in diversi piatti filippini come menudo, pares di manzo e adobo.
Le foglie di alloro erano usate per aromatizzare dagli antichi greci., Sono un appuntamento fisso nella cucina di molte cucine europee (in particolare quelle del Mediterraneo), così come nelle Americhe. Sono utilizzati in zuppe, stufati, salamoie, carne, frutti di mare, piatti di verdure e salse. Le foglie insaporiscono anche molti piatti classici francesi e italiani. Le foglie sono più spesso utilizzate intere (a volte in un bouquet garni) e rimosse prima di servire (possono essere abrasive nel tratto digestivo). La cucina thailandese e laotiana utilizza la foglia di alloro (thai :กกราาน, bai kra wān) in alcuni piatti di influenza araba, in particolare il curry massaman.,
Le foglie di alloro possono anche essere schiacciate o macinate prima della cottura. Le foglie di alloro schiacciate conferiscono più fragranza delle foglie intere, ma sono più difficili da rimuovere e quindi sono spesso utilizzate in un sacchetto di mussola o in un infusore per il tè. Terra alloro può essere sostituito per foglie intere, e non ha bisogno di essere rimosso, ma è molto più forte.
Foglie di alloro sono utilizzati anche nella realizzazione di pollo jerk nelle isole dei Caraibi. Le foglie di alloro sono imbevute e poste sul lato fresco della griglia. I bastoncini di pimento sono posti sopra le foglie e il pollo è posto sopra e affumicato., Le foglie vengono anche aggiunte intere a zuppe, stufati e altri piatti caraibici.
Le foglie di alloro sono state utilizzate in entomologia come principio attivo nei barattoli di uccisione. Le foglie schiacciate, fresche e giovani vengono messe nel barattolo sotto uno strato di carta. I vapori che rilasciano uccidono gli insetti lentamente ma efficacemente e mantengono gli esemplari rilassati e facili da montare. Le foglie scoraggiano la crescita delle muffe. Non sono efficaci per uccidere grandi coleotteri e esemplari simili, ma gli insetti che sono stati uccisi in un barattolo di cianuro possono essere trasferiti in un barattolo di alloro per attendere il montaggio., C’è confusione nella letteratura sul fatto che Laurus nobilis sia una fonte di cianuro in qualsiasi misura pratica, ma non ci sono prove che il cianuro sia rilevante per il suo valore nei vasi di uccisione. Certamente è ricco di vari componenti di olio essenziale che potrebbero incapacitare gli insetti in alte concentrazioni; tali composti includono 1,8-cineolo, alfa-terpinil acetato e metil eugenolo., Inoltre non è chiaro fino a che punto il presunto effetto del cianuro rilasciato dalle foglie schiacciate sia stato erroneamente attribuito a Laurus nobilis in confusione con il Prunus laurocerasus non correlato, il cosiddetto alloro ciliegio, che certamente contiene pericolose concentrazioni di glicocidi cianogenici insieme agli enzimi per generare l’acido cianidrico dai glicocidi se la foglia è fisicamente danneggiata.