Oggi intraprenderemo un viaggio.

Viaggeremo indietro di migliaia di anni ai tempi biblici e visiteremo la Terra Santa – l’antica terra di Israel – sulle rive orientali del Mar Mediterraneo. Utilizzando le Scritture come nostra guida alimentare, esploreremo i differentfoods menzionati nella Bibbia, e guardare a ciò che la gente mangiava allora su un dailybasis.,

Poiché è impossibile coprire tutte le centinaia di riferimenti alimentari biblicinell’ambito di questo post, ci concentreremo sui punti principali.

Per capire cosa mangiavano le persone, dobbiamo esaminare le colture che coltivavano e quali piante e animali selvatici erano naturalmente disponibili. Come molte altre culture in quell’epoca, l’antica società israelitaera per lo più agrario (agricolo).

Poiché le persone vivevano fuori dalla terra e dipendevano interamente dal tempo, daremo prima un’occhiata al clima mediterraneo.,Il clima mediterraneo è caratterizzato da lunghe estati calde e seccee brevi inverni miti. Con un sacco di sole tutto l’anno e frequenti siccità,se il tempo californiano viene in mente – è sicuramente ottenere l’atmosfera.

Date le condizioni meteorologiche, la maggior parte del cibo è stato mangiato fresco e inseason. Frutta e verdura dovevano essere mangiate mentre maturavano e primahanno rovinato. Raccolti imprevedibili-a causa della siccità-significava che tutto ciò che non era mangiato fresco doveva essere conservato e conservato per i momenti di bisogno., Così, uva sono stati fatti in uvetta e vino; olive sono state fatte in olio; fichi, fagioli e lenticchie sono stati essiccati; e cereali sono stati conservati per l’uso durante tutto l’anno.1

Le materie prime dell’antica cucina israelita includevano principalmente pane,vino e olio d’oliva, ma anche legumi, frutta e verdura, latticini,pesce e carne.1

Sette prodotti agricoli di base, chiamati le Sette specie, sono elencati nella Bible1, che rappresentano le principali colture dell’antica terra di Israele.,

Le sette specie:

“Una terra di grano e orzo, e viti e fichi e melograni; una terra di ulivi e miele;”

(Deuteronomio 8:8)

Pane di grano e orzo, vino da uva, così come l’olio d’oliva,erano considerati un trio fondamentale nell’antica Cultura israelita.1

Fino ad oggi, la benedizione sul pane e sul vino è praticata sia da ebrei che da cristiani di tutto il mondo.,

Pane

”E dalla farina di frumento più fine fanno pagnotte rotonde”

(Esodo 29:2)

Il pane veniva mangiato quasi ad ogni pasto, e si stima che abbia fornito dal 50 al 70 percento delle calorie giornaliere di una persona comune. Il pane mangiato fino alla fine della monarchia israelita era principalmente fatto con la farina di barley1,che era una coltura più facile da coltivare rispetto al grano.

Frutta

“Sono sceso al boschetto di noci
per guardare la nuova crescita nella valle,
per vedere se le viti erano germogliate
o i melograni erano in fiore.,”

(Cantico dei Cantici 6:11)

La frutta era un’importante fonte di cibo per gli Israeliti,in particolare uva, olive e fichi. Le uve venivano coltivate principalmente per il vino, anche se alcune venivano consumate fresche al momento della raccolta, o essiccate come uvetta per la conservazione.Altri frutti che sono stati mangiati erano la data, melograno e sicomoro fig.1

La frutta era anche bollita in sciroppo denso e dolce, indicato nella Bibbia come miele.

Uva, fichi, datteri e albicocche sono stati anche essiccati e conservatiindividualmente o messi su una corda, o pressati in torte., Poiché la frutta secca sonoun’efficiente fonte di energia, sono stati preparati come disposizioni per i viaggi.1

I datteri venivano consumati freschi o essiccati, ma venivano per lo più bolliti in sciroppo denso e di lunga durata chiamato”miele di datteri” per l’uso come dolcificante. Questo sciroppo è stato preparato immergendo thedates in acqua per qualche tempo fino a quando non si disintegrarono e poi bollente theresulting liquido giù in sciroppo di spessore.,1

Il miele nella scrittura delle sette specie è in realtà sciroppo di data: “Una terra di grano e orzo, e viti e alberi e melograni; una terra di ulivi e miele”

Fino ad oggi, lo sciroppo di data è un dolcificante comune nella moderna cucina israeliana e in molte altre cucine in tutta la regione mediterranea.

Olive

“Se la vostra offerta di grano è cotta in padella, deve essere fatta dila farina più fine e un po’ di olio d’oliva.,”

(Levitico 2:7)

Le olive erano coltivate esclusivamente per il loro olio,1 che era usato non solo per il cibo e per cucinare, ma anche per l’illuminazione, le offerte sacrificali, l’unguento e l’unzione per l’ufficio sacerdotale o reale.1

Fino ad oggi, gli ulivi crescono su colline e montagne in tutto il paese. L’olio d’oliva locale può essere trovato praticamente in ogni famiglia e viene utilizzatoper varie insalate e piatti cucinati., Un’insalata molto comune è veggiesalata fresca a base di pomodori freschi, cetrioli, peperoni e talvolta cipolle, econdito con sale, pepe nero, limone, aceto e una generosa dose di olio extravergine di oliva. Se si ha familiarità con l’insalata greca, che questo è unpossimo parente, solo senza il formaggio.

Un altro favorito sono le olive in salamoia, spesso fatte in casa e vendute in bigjars in molti mercati agricoli.,

Dairy

“Così sono sceso per liberarlo dalla mano degli Egiziani e tobring loro di uscire da questo paese verso un paese bello e spazioso, una terra flowingwith latte e miele”

(Esodo 3:8)

Capre, e, in misura minore, pecore, se il latte per la parte di theyear.1

Date le condizioni meteorologiche, tuttavia, il latte fresco non poteva essere immagazzinato a lungo e doveva essere conservato.

In genere, il latte veniva conservato in contenitori di pelle, dove veniva rapidamente cagliato e trasformato in un tipo di yogurt chiamato Lebben.,1 Chunkierthan yogurt e meno aspro, questa prelibatezza è un elemento molto comune in dieta israeliana questo giorno, e può essere trovato in ogni negozio di alimentari in tutto il paese. Afavorite con i bambini e gli adulti, è spesso servito come un sano snackin molte strutture di assistenza all’infanzia, e per molte famiglie è una parte integrante dei loro pasti quotidiani.

Anche il latte di capra e di pecora veniva trasformato in burro o trasformato in formaggio.

Il formaggio a pasta molle è stato fatto sforzando il latte attraverso un panno. Hardercheeses sono stati ottenuti lasciando asciugare ulteriormente al sole.,1

Pollame e uova

“Puoi mangiare qualsiasi uccello pulito.”

(Deuteronomio 14:11)

Gli israeliti mangiavano uccelli domestici come piccioni, tortore, anatre e oche, e uccelli selvatici come quaglie e pernici.1 Tuttavia, il consumo era di solito piuttosto piccolo.

Non è chiaro quando il pollo è stato addomesticato ed è diventato parte deldieta. Fino ad allora, le uova di uccello erano disponibili in quantità limitate e dovevano essere generate dal selvaggio.1

Carne

” L’angelo di Dio gli disse: Prendi la carne e gli azzimi, mettili su questa roccia e versa il brodo., E Gedeone lo fece.”

(Giudici 6:20)

Gli israeliti di solito mangiavano carne di capre e pecore addomesticate.La carne di capra era più comune. Per la maggior parte delle persone, tuttavia, la carne veniva mangiata solo pochivolte all’anno quando gli animali venivano macellati per le principali feste, o riunioni e celebrazioni attributive.1

Il modo più comune per preparare la carne era quello di cucinarlo con acqua comebrodo o stufato, con aglio, cipolla e porri, e condito con erbe locali suchas coriandolo e cumino. Questa prelibatezza sarebbe servita agli ospiti d’onore.1

Per la conservazione a lungo termine, la carne è stata affumicata, essiccata o salata.,1

Pesce

“E i discepoli raccolsero dodici cestini di pezzi rotti di pane e pesce.”

(Marco 6:43)

Sebbene fosse disponibile una varietà di pesci di acqua dolce e salata, per poter essere trasportati più all’interno e lontano dal mare e dai fiumi, il pesce doveva essere conservato mediante affumicatura, essiccazione e salatura, il che era considerato piuttosto costoso. Era quindi più comune all’interno delle famiglie più benestantifamiglie, o coloro che vivevano vicino alla costa o ai fiumi principali.,1

Nel nord del paese tuttavia, intorno al Mar di Galilea eil fiume Giordano, la pesca su piccola scala faceva parte dell’economia agraria.1 Prova di ciò è la storia dei discepoli di Gesù, molti dei quali erano stati pescatori nel Mare di Galilea al tempo in cui incontrarono Gesù.

Condimenti

“Condite tutte le vostre offerte di grano con sale.”

(Leviticus 2:13)

Il condimento più comune e importante era il sale, ottenuto e aromatizzato sia dalla costa mediterranea nell’ovest del paese che dal Mare Morto1 nel sud.,

Il cibo era anche aromatizzato da piante ed erbe più autoctone della regionee coltivate o raccolte allo stato selvatico. Cipolle e aglio sono stati usati perscastagione e mangiato come verdure.1 Erbe e spezie inclusecapre, coriandolo, cumino e cumino nero, aneto, cicoria nana,issopo, maggiorana, menta, senape nera, zafferano e timo.1

Manna

“Il popolo di Israele chiamò la manna del pane. Era bianco come semi di coriandro e assaggiato come wafer a base di miele.,”

(Esodo 16:31)

Spesso indicato come nutrimento divino e miracoloso, non è completamente chiaro cosa fosse effettivamente la Manna. È menzionato più volte nelle scritture, principalmente nel libro dell’Esodo, come un tipo di sostanza naturale che gli israeliti mangiavano nel deserto durante il loro viaggio dall’Egitto alla Terra promessa.2 Gli studiosi hanno suggerito che potrebbe essere stato un qualche tipo di linfa, resina, cera, melata o fibra.

Apparve nelle prime ore del mattino, e doveva essere raccolto prima che il sole si alzasse completamente, altrimenti si sarebbe sciolto e svanito., Era per lo più raccolto per essere pestato in polvere e cotto in un’antica forma di pane o torta. Crudo, aveva un sapore dolciastro,ma sfortunatamente aveva una durata di conservazione molto breve, poiché sviluppava rapidamente vermi.2

Dove la storia incontra il tuo ShoppingCart

“Tutto ciò che vive e si muove sarà cibo per te. Proprio come ti ho dato le piante verdi, ora ti do tutto.”

(Genesi 9:3)

Le graffette dell’antica cucina israelita non si limitano ai soli tempi della Bibbia, o alla regione mediterranea., Molti di loro havetranscended i secoli e viaggiato il mondo, e sono ora disponibili acrossthe globo.

La prossima volta che vai al tuo negozio di alimentari locale, se vedi una bottiglia di olio d’oliva, o uva, latte di capra, o anche qualcosa di banale come farina di grano, o qualsiasi altro oggetto menzionato in questo post, prenditi un momento per pensare alla straordinaria storia di questo oggetto e all’innegabile legame tra i cibi che i nostri antenati mangiavano in tempi biblici e il tuo carrello oggi.

1. https://en.wikipedia.org/wiki/Ancient_Israelite_cuisine:

– Batten, Alicia., “L’economia della pesca nel Mar di Galilea”.Odissea biblica.

– Borowski, Oded (2003). La vita quotidiana nei tempi biblici. pp. 67-72.

– Cooper, John (1993). Mangia e sii soddisfatto. pp. 4-9, 12, 13-15.

– Vita quotidiana, pag. 68

– Hareuveni, Nogah (1980). La natura nel nostro patrimonio biblico.Israele: Neot Kedumim.ISBN 965-233-002-7.

– Macdonald, Nathan (2008). Cosa mangiavano gli antichi Israeliti?.pp. , 23-24, 28-31, 32-34, 36-38, 40

– Marchi, Gil (2010). Enciclopedia del cibo ebraico. pp. 70-71,107-108, 153-154, 169, 233, 350, 460-461.

– Miller, J., Maxwell; Hayes, John H (1986). Una storia di AncientIsrael e Giuda. pp. 51-53.

– Yeivin, Z (1966). Journal of Israel Department of Antiquities (Gerusalemme: Israel Department of Antiquities) 3: 52-62.

2., https://en.wikipedia.org/wiki/Manna

Scriptures:

https://www.biblegateway.com/ The New International Version (NIV)

Images:

Seven Species panoramic:http://www.debschwartzman.com/wp-content/gallery/7species/whole-view.jpg

Seven Species: https://en.wikipedia.org/wiki/Seven_Species#/media/File:%D7%A9%D7%91%D7%A2%D7%AA_%D7%94%D7%9E%D7%99%D7%A0%D7%99%D7%9D.jpg

Wheat: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wheat_P1210892.jpg

Grapes: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cabernet_Sauvignon_Gaillac.jpg

Date palm: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Dates_on_date_palm.jpg

Olives: https://en.wikipedia.org/wiki/Ancient_Israelite_cuisine#/media/File:Olivesfromjordan.jpg