La buona notizia: puoi fermare il tempo dopo due giorni., Puoi trasformare il tuo pane in pangrattato, o congelarlo a fette per il pane tostato, o trasformarlo in crostini per una panzanella (o congelarli per i futuri crostini). Se le cose si fanno davvero terribili (leggi: incredibilmente stantio), fai la pappa al pomodoro. Questi sono tutti ottimi modi per affrontare il pane raffermo e quasi raffermo.

Ma se sei testardo e insisti a tenere il pane per più di qualche giorno, ti consigliamo di conservarlo correttamente. E se chiedi in giro il modo migliore per mantenere il tuo pane commestibile, riceverai un’enorme varietà di risposte., Anche se chiedi a tre panettieri professionisti, probabilmente otterrai tre risposte diverse.

Parliamo prima del frigorifero per un secondo. È un buon posto per mantenere le carote croccanti, ma non è un buon posto per il tuo pane. Scientificamente, il pane sarà effettivamente stantio più veloce in frigorifero a causa della bassa temperatura. Per fortuna, hai alcune opzioni migliori.

I modi migliori per conservare il pane

Una scatola di pane in ceramica consente una circolazione d’aria ideale: quanto basta per mantenere il pane umido, senza seccare., Se non hai spazio per uno (o non hai voglia di comprarne uno) non preoccuparti. Il metodo più low-tech è quello di sedersi il pane su una tavola di legno, tagliato verso il basso; questo mantiene la briciola esposta dall’essiccazione.

È possibile utilizzare la stessa tecnica anche con un sacchetto di carta. Ciò proteggerà meglio la tua pagnotta e consentirà una buona circolazione dell’aria, il che significa che la crosta non si ammorbidirà. Alcune persone sostengono che una pagnotta affettata riposta in un sacchetto di carta rimarrà la più fresca. I nostri risultati su questo sono stati contrastanti.,

Se vuoi evitare lo stallo a tutti i costi, vai con un sacchetto di plastica—questo è ciò che suggeriscono i panettieri di King Arthur Flour. Assicurati di ottenere quanta più aria possibile prima di sigillare. La tua crosta si ammorbidirà, ma il tuo pane non si asciugherà o si indurirà prematuramente. Make up per indesiderati morbidezza con tostatura. Rende tutto migliore.

E infine, una nota sulle baguette: dopo una giornata, sono buone solo per crostini, o per esilaranti fotografie in scena. Quindi affettare e congelare prima che le cose girino a sud, o condividere con un amico.,

Alla fine della giornata, se hai una strategia che funziona per te, continua a farlo. E condividere con noi nei commenti.

A Few Bready Recipes

No-Impastare il pane a lievitazione naturale

Questo riff molto popolare sulla classica formula no-impastare di Jim Lahey richiede un lievito madre al posto del lievito commerciale. Suggerimento pro: Per una crosta ancora più croccante sulla tua pagnotta, preriscaldare il forno olandese vuoto o la pentola prima di aggiungere l’impasto.,

Kindred’s Milk Bread

Una delle nostre dieci ricette più popolari di tutti i tempi (sul serio), questa ricetta di pane al latte magicamente soffice e ultra-tenera può essere utilizzata in tutti i modi, dai panini ai toast francesi. Ancora meglio, la pagnotta si riunisce in tempi relativamente brevi: meno di quattro ore dall’inizio alla fine.

Cinnamon Swirl Bread

Il modo preferito dell’autrice del libro di cucina Alexandra Stafford per gustare questo fragrante pane roteato alla cannella? Tostato, poi spalmato con burro e una spolverata di zucchero., (E dobbiamo ammettere, che suona dannatamente grande.)

Grano esaurito &Pane integrale alle erbe

Se stai cercando una ricetta che ti aiuti a ottenere pane da forno a casa, non cercare oltre questo pane integrale croccante con un centro morbido e gommoso. Basta tenere a mente una cosa quando si effettua: Probabilmente sarete tentati di sgranocchiare una fetta direttamente dal forno, ma ha bisogno di raffreddare per almeno un’ora o due per aiutare a completare il processo di cottura.,

Pane di popcorn di Edward Lee

“Questa è una variante del pane di mais che è leggero, nocciola e nostalgico”, scrive lo chef Edward Lee del suo burroso pane di popcorn, che aggiunge è meglio servito quando è ancora bello e caldo.

Dicci: come conservi il tuo pane?