Il cioccolato va male? Sì, può rovinare, ma ha una lunga durata. Scopri quanto tempo può durare il cioccolato, i segni di deterioramento e consigli di conservazione adeguati per mantenerlo al meglio.
Tutti amano il cioccolato. È il nostro dolce preferito di tutti i tempi e uno degli ingredienti più comuni nei dessert., Il ” cibo degli dei” è anche noto per la sua abbondanza di antiossidanti che riducono il rischio di malattie cardiache, l’invecchiamento lento e gli effetti dello stress e aumentano l’acuità mentale, tra tonnellate di altri benefici.
C’è una ragione scientifica per cui ci appassioniamo a rosicchiare cioccolatini. Il cioccolato contiene triptofano, un precursore della serotonina, l’ormone della felicità. Ha anche feniletilamina, noto anche come anfetamina al cioccolato, che provoca sentimenti di eccitazione e attrazione. Non c’è da stupirsi che il cioccolato sia un popolare regalo di San Valentino!,
Se trovi una tavoletta di cioccolato dimenticata nella tua dispensa o hai deciso di cercare quella scatola di cioccolato dello scorso San Valentino, come fai a sapere se il tuo cioccolato appena scoperto è ancora buono? Continua a leggere per scoprire la durata di conservazione di diversi tipi di cioccolato, i segni del cioccolato viziato e come conservare le tue scorte di cioccolato in futuro!
Quanto dura il cioccolato?
Il cioccolato può durare per un lungo periodo di tempo a causa dei flavonoidi trovati in esso che impediscono ai grassi di ossidarsi., C’è anche poca o nessuna attività dell’acqua nel cioccolato, quindi ci sono pochissime opportunità per i batteri di crescere.
La durata di conservazione del cioccolato dipende dal tipo e dalle condizioni di conservazione.
- Il cioccolato fondente dura più a lungo di altri cioccolatini poiché ha meno latticini e più alto contenuto di cacao. Un cioccolato fondente può durare per circa cinque anni se conservato a temperatura ambiente, preferibilmente tra 60°e 65 ° F (16° e 18° C).,
- Il cioccolato agrodolce, semi-dolce e da forno può durare per due anni, sia a temperatura ambiente normale che in frigorifero.
- Il cioccolato al latte rimarrà alla sua migliore qualità per un anno se conservato a temperatura ambiente normale o in frigorifero.
- Il cioccolato belga può durare da una a due settimane oltre la data di best-by stampata se lo si tiene nella dispensa. Se conservato in frigorifero, può durare da due a quattro settimane e da due a quattro mesi nel congelatore.,
- Conserva i tuoi preziosi cioccolatini fatti a mano e tartufi di cioccolato in frigo. Dureranno due o tre mesi lì o nel congelatore. A temperatura ambiente, duravano solo due o tre settimane.
Come sapere se il cioccolato è andato male
Puoi dire se il tuo cioccolato si è rovinato quando ci sono cambiamenti significativi nel gusto, nell’odore e nell’aspetto.
La maggior parte dei cioccolatini contiene burro di cacao, che assorbe facilmente i sapori e gli odori di qualsiasi cosa intorno ad esso. Alcuni cioccolatini anche iniziare a gustare ceroso dopo la data di best-by., Se siete dubbiosi su quel cioccolato da San Valentino o il tuo compleanno, fare un annusare e prova di gusto. Se ha un sapore fuori e ha un odore rancido, ingoiare il vostro rimpianto e scartare il cioccolato.
Se il cioccolato è stato esposto a temperatura calda o è stato trasferito dalla temperatura fredda a quella calda troppo rapidamente, lo zucchero in esso si cristallizzerà. Questo è chiamato sugar bloom. Provoca una consistenza granulosa. È ancora sicuro da consumare, ma il gusto e la consistenza non sono gli stessi di prima.
Macchie bianche o pellicola grigiastra sulla superficie è normale per i cioccolatini. Si chiama una fioritura grassa., I grassi del burro di cacao nel cioccolato si separano dalla massa di cacao e salgono in superficie. Questo influenza solo l’aspetto, quindi il tuo cioccolato è ancora sicuro da mangiare!
Le date di scadenza indicano solo quando si consiglia di mangiare o utilizzare il cioccolato al suo miglior sapore e qualità. Puoi ancora consumare cioccolato oltre queste date, purché il gusto e l’odore non siano cambiati.
Come conservare correttamente il cioccolato
È un peccato mangiare cioccolato stantio., Se vuoi goderti la cremosa bontà del cacao dei cioccolatini, segui sempre questi puntatori di archiviazione:
- Il posto migliore per conservare i tuoi cioccolatini è nella dispensa. La temperatura ambiente è perfetta ed è lontano dalla luce solare. Questo impedisce l’ossidazione e cambiamenti di colore e sapore.
- Non è l’ideale per refrigerare il cioccolato; la condensa si formerà sul cioccolato una volta che lo si estrae dal frigorifero e lo si espone a temperatura ambiente., Tuttavia, se vivi in un luogo con alta temperatura e alta umidità, puoi refrigerare i tuoi cioccolatini, purché siano conservati in sacchetti di plastica resistenti e chiusi ermeticamente.
- Il cioccolato ha un basso punto di fusione, il che significa che si scioglie velocemente, quindi non dovrebbe essere lasciato in luoghi caldi per troppo tempo.
- Puoi congelare il cioccolato: mettilo in un contenitore ermetico o in sacchetti congelatore per impieghi gravosi. È anche ideale per impostare la temperatura del congelatore a 17 ° – 22 ° C (62,6° – 71,6°F).,
- Se non puoi consumare il cioccolato in una volta sola, restituiscilo sempre nella confezione originale. La maggior parte del cioccolato è disponibile in imballaggi in alluminio, che aiuta a racchiudere il burro fuso all’interno e ridurre il contatto con l’aria.,cioè con le Bacche di Goji
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Ricordate che sempre conserva il cioccolato in un luogo fresco, asciutto e a temperatura ambiente in modo che si può godere per il futuro stuzzichini e piatti!, Inoltre, non importa quanto sia bello indulgere, consumare sempre con moderazione, perché il cioccolato ha un alto contenuto di zucchero, e non è una buona idea mangiarne troppo, specialmente cioccolato al latte e cioccolato bianco. Il cioccolato fondente ha un po ‘ meno zucchero comparativamente, quindi potresti voler scegliere quello per soddisfare le tue voglie.
