Da quando i primi forni a microonde a prezzi accessibili sono arrivati nel 1967, sono diventati uno strumento indispensabile nelle cucine della maggior parte delle persone.

Sono uno dei modi più veloci, più facili e (presumibilmente) più sicuri per cucinare il cibo.

O forse no.

Alcuni dicono che le microonde rendono il cibo “radioattivo” e rilasciano radiazioni tossiche, il che aumenta il rischio di cancro.

Altri dicono che le microonde distruggono i nutrienti negli alimenti, il che potrebbe aumentare il rischio di carenze nutrizionali.,

E altri ancora dicono che non ci sono abbastanza ricerche sulle microonde, quindi dovremmo tutti giocare sul sicuro ed evitarle.

D’altra parte, la gente dice che le affermazioni contro le microonde sono infondate. Sono solo un altro esempio di vita migliore attraverso la scienza che le persone hanno bisogno di smettere di agitarsi.

Quindi, chi ha ragione?

Bene, nonostante la costante paura di Internet, non ci sono prove che le microonde siano pericolose. Sono stati studiati ripetutamente, e non solo sono sicuri, possono effettivamente essere un modo più sano per cucinare alcuni alimenti rispetto ad altri metodi.,

Ci sono alcune legittime preoccupazioni sui contenitori di plastica per microonde, ma è ancora discutibile quanto sia pericoloso anche questo.

Entro la fine di questo articolo, si sta andando a ottenere risposte a tutte le vostre domande più pressanti su microonde cibo e la vostra salute, tra cui . . .

• Perché la gente pensa che il cibo per microonde sia pericoloso?
• Come funzionano le microonde?
• È pericoloso per la plastica a microonde?
• Il microonde rimuove i nutrienti dal cibo?,
• E altro ancora.

Iniziamo.

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Perché la gente pensa che il cibo per microonde sia pericoloso?,

Ci sono quattro ragioni per cui la gente dice che il cibo per microonde è pericoloso:

1. Le microonde rendono il cibo radioattivo e rilasciano radiazioni nocive, il che aumenta il rischio di cancro.
2. Le microonde distruggono i nutrienti nel cibo, aumentando il rischio di carenze nutrizionali.
3. Le microonde fanno sì che i contenitori di plastica rilascino sostanze chimiche nocive nel cibo.
4. Le microonde ” uccidono “le proprietà benefiche del cibo” vivo”.

Scompattiamo ciascuna di queste idee.,

Le microonde rilasciano radiazioni nocive e rendono il cibo radioattivo

Quando pensi alla parola “radiazioni”, probabilmente pensi agli effetti di una bomba nucleare o di un disastro di una centrale elettrica come Chernobyl: ustioni terribili, cancro e una morte lenta e dolorosa.,

Ha senso che saresti preoccupato di usare la stessa tecnologia per riscaldare il tuo cibo.

Qui sta il primo problema nell’argomento anti-microonde, però—non è la stessa tecnologia.

Per capire perché la radiazione dalle microonde non è pericolosa, devi prima capire come funzionano le radiazioni e le microonde.

“Radiazione” è un termine ampio che include qualsiasi tipo di energia che cade sullo spettro elettromagnetico.,

Quasi tutto intorno a te emette un certo livello di radiazioni, comprese le luci sopra la testa, il terreno sotto i piedi e, naturalmente, lo schermo che stai fissando in questo momento.

Alcuni tipi di radiazioni sono sani (hai bisogno della luce solare per produrre vitamina D), alcuni tipi sono benigni (telefoni cellulari) e alcuni tipi sono pericolosi (bombe nucleari).

I diversi tipi di radiazioni sono classificati in base alle dimensioni e alla frequenza delle loro lunghezze d’onda.

Le lunghezze d’onda grandi e a bassa frequenza tendono ad essere le più sicure, come quelle emesse dalle radio (onde radio)., Dall’altra parte dello spettro, si hanno piccole lunghezze d’onda ad alta frequenza, che sono pericolose.

Come puoi vedere in questo grafico, alcune lunghezze d’onda sono più grandi degli edifici e altre sono delle dimensioni degli atomi.

È possibile dividere ulteriormente questi diversi tipi di lunghezze d’onda in due categorie: radiazioni non ionizzanti e radiazioni ionizzanti.

Ecco dove la maggior parte dei tipi di radiazioni cadono su quello spettro:

Le radiazioni ionizzanti sono abbastanza forti da poter distruggere gli atomi, compresi quelli che compongono il tuo corpo.,

Le radiazioni non ionizzanti sono abbastanza forti da “eccitare” gli atomi, facendoli muovere a una frequenza più elevata.

I forni a microonde utilizzano, ovviamente, una sorta di radiazione chiamata “microonde”, che vengono emesse anche da torri cellulari e satelliti TV.

Quindi, perché le torri cellulari e i satelliti non riscaldano le cose come un forno?,

Bene, ci sono altre due variabili che controllano l’intensità e gli effetti delle radiazioni:

1. Prossimità
2. Potenza

Più sei lontano da una fonte di radiazioni, meno raggiunge il tuo corpo. Allo stesso modo, più debole è la fonte di radiazioni, meno raggiunge il tuo corpo.

La radiazione di ogni tipo diventa più debole quanto più viaggia (a causa della legge del quadrato inverso).,

Ad esempio, anche se avresti un rischio elevato di cancro per il resto della tua vita, potresti essere a diverse miglia di distanza da un’esplosione nucleare e rimanere illeso, a seconda delle dimensioni della bomba.

Allo stesso modo, se la sorgente di radiazione è debole—come è con un forno a microonde—si può essere in piedi proprio accanto alla macchina senza subire effetti negativi. Ciò è dovuto anche allo scudo protettivo contro le radiazioni integrato in tutte le microonde, che imparerai in un momento.

Infatti, questa barriera di sicurezza è anche essenziale per il corretto funzionamento di un forno a microonde.,

Se le onde di radiazione all’interno di un forno a microonde possono viaggiare a caso, si esauriscono troppo rapidamente per riscaldare qualsiasi cosa.

I forni a microonde funzionano intrappolando le microonde all’interno di un’area più piccola, in modo che il cibo le assorba prima che possano dissiparsi.

Le microonde hanno un’altra proprietà che le rende perfettamente adatte per riscaldare il cibo: riscaldano solo determinati tipi di molecole, l’acqua è la principale nel cibo. Questo è il motivo per cui alcuni tipi di vetro non si riscaldano nel microonde—la maggior parte delle molecole non sono influenzate dalle microonde.,

Quando si microonde cibo, la radiazione viene rapidamente assorbita dalle molecole d’acqua nel cibo, che iniziano a vibrare e strofinare uno contro l’altro. L’attrito tra le molecole genera calore, che è ciò che riscalda il cibo.

Ora, perché qualcosa sia “radioattivo”, deve emettere radiazioni ionizzanti, cosa che le microonde non fanno. Anche il cibo a microonde non impartisce alcuna radiazione nel cibo, quindi è impossibile per un forno a microonde rendere il cibo “radioattivo.,”

Le lunghezze d’onda emesse da un forno a microonde sono abbastanza potenti da far bollire l’acqua, ma non abbastanza da irradiare il cibo o danneggiare il DNA.

Ora, cosa succede se alcune di quelle radiazioni dovessero fuoriuscire? Non potrebbe farti ancora del male?

No, non se il forno a microonde funziona correttamente.

Questo ha a che fare con la dimensione delle lunghezze d’onda create dai forni a microonde. Le lunghezze d’onda generate dai forni a microonde sono larghe circa 5 pollici, che è troppo grande per passare attraverso lo scudo di sicurezza metallico incorporato in tutte le microonde.,

Anche se si fosse in grado di eseguire il forno a microonde con la porta aperta, le lunghezze d’onda sarebbero troppo disperse per causare danni reali. Un buon esempio di questo è l’uomo che ha inventato il forno a microonde, Percy Spencer, che per primo ha pensato all’idea quando un dispositivo radar su cui stava lavorando ha sciolto il candy bar in tasca senza ferirlo.

Va tutto bene, ma cosa mostra la ricerca?,

Beh, non ci sono studi controllati su questo per due motivi:

1. Dovresti esporre le persone a grandi quantità di microonde per anni, in un ambiente controllato, che sarebbe estremamente difficile da fare.
2. Ci sono poche ragioni per credere che le microonde siano dannose in base a ciò che sappiamo della fisica.

Diversi studi osservazionali hanno cercato di misurare la relazione tra microonde e cancro al seno, e i risultati sono stati dappertutto. Alcuni studi mostrano una correlazione molto piccola tra il cancro al seno e l’esposizione a microonde e altri no.,

In ogni caso, nessuno di questi studi può dimostrare che le microonde hanno causato un aumento dei tassi di cancro, poiché gli studi osservazionali non possono dimostrare la causalità.

Per farla breve, le microonde sono “pericolose” quanto l’ascolto della radio.

Sommario: Il tipo di radiazione forni a microonde utilizzare per riscaldare il cibo non è pericoloso, ed è impossibile rendere il cibo “radioattivo” da microonde esso.,

“Il microonde riduce il contenuto di nutrienti del cibo”

Potresti aver sentito che le microonde distruggono molte delle vitamine e dei minerali negli alimenti, rendendole meno nutrienti.

In genere, ti viene detto che la radiazione dalle microonde è unicamente distruttiva e che rimuove molti più nutrienti rispetto ad altri tipi di cottura.,

Bene, ecco la verità:

Le microonde possono ridurre leggermente il contenuto di nutrienti di alcuni alimenti, ma non abbastanza da fare una differenza significativa nella tua salute, vitalità o longevità.

Per quanto riguarda i metodi di cottura, il microonde è in realtà uno dei migliori metodi per preservare i nutrienti negli alimenti.

Tutte le forme di cottura riducono il contenuto di nutrienti del cibo. Quando si riscalda il cibo, parte dell’acqua evapora, prendendo una parte dei nutrienti con esso.,

Se si desidera mantenere i nutrienti nel cibo, si desidera cucinarli rapidamente e con poca acqua necessaria, che è esattamente ciò che fa il microonde.

In alcuni casi, il microonde rende gli alimenti più nutrienti perché sono più facili da digerire e assorbire.

Sommario: il cibo a microonde non distrugge più nutrienti rispetto ad altri metodi di cottura comuni. In alcuni casi, rende i nutrienti negli alimenti più facilmente digeribili.,

“I contenitori di plastica per microonde rilasciano sostanze chimiche tossiche”

Secondo molti, i contenitori di plastica di tutti i tipi sono tossici. Rilasciano sostanze chimiche nocive nel cibo che causano ogni sorta di problemi di salute.

C’è un nucleo di verità qui, ma la maggior parte della paura è infondata.

Tutti i contenitori di plastica sono fatti da un buffet di prodotti chimici, e alcuni di questi prodotti chimici possono trasferire nel vostro cibo.

La domanda è se queste sostanze chimiche vengono rilasciate in quantità abbastanza grandi da danneggiare il tuo corpo.,

I due principali sostanze chimiche di cui stiamo parlando sono:

• Bisfenolo A (BPA)
• Ftalati

A dosi elevate, è possibile che entrambi questi composti in grado di imitare gli effetti degli estrogeni nel corpo, che è perché sono stato incolpato per l’aumento di peso, infertilità, cancro e altri problemi.

La giuria è ancora fuori su come dannosi questi composti sono davvero, ma in genere si vuole limitare l’esposizione, se è possibile.

Quindi, il cibo a microonde aumenta effettivamente l’esposizione a queste sostanze chimiche?

Probabilmente no.,

Una revisione dello studio dell’Institute of Health and Consumer Protection ha rilevato che la quantità di sostanze chimiche rilasciate dalle bottiglie di plastica non è quasi sufficiente per avere alcun impatto sulla salute. Questo era vero anche dopo le bottiglie sono state bollite, spazzolato, e correre attraverso la lavastoviglie.

Se si riscaldano ripetutamente contenitori di plastica più e più volte, rilasciano più sostanze chimiche, ma gli importi sono ancora ben all’interno delle attuali linee guida di sicurezza.,

Per consumare abbastanza di queste sostanze chimiche da metterti a rischio, dovresti mangiare da 100 a 1000 volte di più rispetto al limite massimo superiore, e cuocere a microonde il cibo in contenitori di plastica non ti porterà da nessuna parte vicino a quella quantità.

I contenitori di plastica che vengono ripetutamente riscaldati nel microonde possono rilasciare un po ‘ più di sostanze chimiche nel tempo, ma gli importi non sono nulla di cui preoccuparsi.

Nonostante il clamore di Internet sul BPA, ad esempio, è quasi impossibile consumare abbastanza da causare problemi di salute., Ad esempio, dovresti mangiare oltre 500 chili di zuppa in scatola in un giorno per superare il limite giornaliero tollerabile, e la maggior parte delle persone consuma 10.000 volte meno di quella quantità.Detto questo, c’è sempre il rischio che alcune di queste sostanze chimiche possano essere più pericolose di quanto pensassimo, anche a basse dosi. Se si vuole giocare sul sicuro, sostituire il vostro plasticware ogni pochi mesi o non appena si vedono segni visibili di usura.

Oppure, conservare il cibo in contenitori di plastica e trasferirlo in un contenitore di vetro o ceramica prima di microonde.,

Sommario: I contenitori di plastica per microonde aumentano la quantità di sostanze chimiche rilasciate nel cibo, ma le quantità sono troppo piccole per avere un impatto sulla salute.

Il microonde “uccide” il cibo

Alcune persone dicono che il cibo è “vivo”, che la cottura uccide le sue proprietà benefiche, e quindi dovresti mangiare tutto il tuo cibo crudo.

Questo, ovviamente, significa che non è consentito utilizzare un forno a microonde.

Ci sono due ragioni per cui questa idea è un nonstarter.,

Prima di tutto, più o meno tutto ciò che mangi è morto, indipendentemente da come lo conservi o lo cucini.

Biologicamente parlando, le piante iniziano a morire nel momento in cui vengono raccolte, le cellule nella carne e nei prodotti animali muoiono subito dopo che l’animale lo fa, e i cibi surgelati sono morti molto prima che raggiungano la tavola.

Cosa c’è di più, ogni accenno di vita che rimane nel vostro cibo è rapidamente spento il secondo colpisce l’acido dello stomaco. Infatti, uno dei motivi per cui il tuo corpo ha acido dello stomaco è quello di uccidere organismi nel cibo come batteri, protozoi e altri agenti patogeni e parassiti.,

Quando il cibo esce dallo stomaco e si dirige verso l’intestino tenue, quasi tutti gli organismi viventi vengono distrutti.

In secondo luogo, se un alimento è “morto” o “vivo” non ha quasi alcuna influenza sulla sua salubrità. Alcuni nutrienti, in particolare gli antiossidanti, iniziano a degradarsi subito dopo la raccolta di frutta e verdura, ma questo è vero indipendentemente dal fatto che il cibo sia cotto o meno in seguito.

La linea di fondo è che fondamentalmente tutto il cibo che mangi è morto quando entra nel tuo sistema digestivo, e anche se fosse ancora “vivo”, non sarebbe più sano.,

Il microonde non renderà il tuo cibo più “morto” di quanto non sia già, e certamente non renderà il tuo cibo meno sano.

Sommario: Il microonde non “uccide” il cibo perché quasi tutto ciò che mangi è già morto, e se non lo è, la maggior parte lo sarà presto quando colpirà l’acido dello stomaco.

La linea di fondo sul fatto che il cibo a microonde sia dannoso per te

Le microonde usano le radiazioni per cucinare il cibo, e qualsiasi cosa associata alla parola “radiazione” tende a ottenere un brutto colpo.,

La verità, però, è che siamo esposti a migliaia di fonti di radiazioni ogni giorno, e le microonde sono uno dei tipi più sicuri.

La gente ama ancora fare affermazioni allarmistiche, però, come . . .

• “Le microonde rendono il cibo radioattivo e rilasciano radiazioni tossiche.”
• ” Le microonde distruggono i nutrienti negli alimenti.”
• ” Le microonde causano la fuoriuscita di sostanze chimiche nocive dalla plastica.”
• ” Le microonde uccidono il cibo.,”

La fisica di base e decenni di ricerca mostrano il contrario. In realtà, il microonde è un modo sicuro, veloce e conveniente per riscaldare il cibo.

Il tipo di forni a microonde a radiazioni utilizzati per riscaldare il cibo non è pericoloso ed è impossibile rendere il cibo “radioattivo” mediante microonde.

Il cibo a microonde non distrugge più nutrienti rispetto ad altri metodi di cottura comuni. In alcuni casi, rende i nutrienti negli alimenti più facilmente digeribili.,

I contenitori di plastica per microonde aumentano la quantità di sostanze chimiche rilasciate nel cibo, ma le quantità sono troppo piccole per avere un impatto sulla salute.

Il microonde non “uccide” il cibo perché quasi tutto ciò che mangi è già morto, e se non lo è, la maggior parte sarà presto quando colpisce l’acido dello stomaco.

Quindi, non preoccuparti del cibo per microonde.

Non è malsano, e in alcuni casi potrebbe essere più sano di mangiare il cibo crudo o cucinarlo in un altro modo.