Pesce e frutti di mare cucinare velocemente, che li rende particolarmente grande per i pasti durante la settimana. Ancora meglio? Quando dai a quel pesce o ai frutti di mare un pugno di sapore con uno sfregamento di spezie.

Mentre è possibile acquistare in commercio-made spezie strofina, è soddisfacente (ed economico) per rendere il proprio miscela, perché poi si può personalizzare al proprio gusto!

COSA C’È IN QUESTA MISCELA DI SPEZIE?,

Questo sfregamento di pesce e frutti di mare si appoggia pesantemente sul sale di sedano, che gioca molto bene con il gusto salmastro di frutti di mare e pesce. Ha anche una miscela complessa di aglio, zenzero, paprika e senape secca, oltre a qualche accenno e note di terrosità da pimento, noce moscata e pepe nero.

QUAL È IL MIGLIOR SALE PER LO SFREGAMENTO DEI FRUTTI DI MARE?

Uso il sale kosher di marca Diamond, che è un sale leggero e dal sapore pulito con una grana più grande. È il sale standard che troverai nelle cucine professionali e nei ristoranti., Se in genere si utilizza Morton Kosher sale allora si dovrà regolare i rapporti per tenere conto delle differenze di grano.

Se non riesci a trovare il sale di marca Diamond, riduci il sale a 1 1/2 cucchiaini della marca di sale che hai a portata di mano, quindi assaggia lo sfregamento. Se lo sfregamento ha un sapore piatto, aumenta il sale a tuo piacimento.

Se pensi che lo sfregamento abbia bisogno di più sale rispetto al cucchiaio 1 elencato nella ricetta, sentiti libero di aggiungere fino a 2 cucchiai di sale alla miscela.,

• Per saperne di più su come sostituire Morton Kosher salt leggi questa guida su Come scambiare Morton Kosher Salt per Diamond Crystal Salt.
• Se vuoi saperne di più sul sale in generale leggi la nostra Guida al sale.

PERSONALIZZA LO SFREGAMENTO

Come con tutti gli sfregamenti di spezie, puoi personalizzare la miscela secondo i tuoi gusti:

• Ometti la cayenne se non ti piacciono le cose piccanti.
• Prendere in considerazione più pepe o ridurre il sale kosher come desiderato.
• Aggiungere ulteriori erbe e spezie come aneto secco, prezzemolo, timo o origano, che renderà lo sfregamento più a base di erbe.,
• Aggiungere coriandolo o scorza di limone per un tocco di agrumi.
• Sbriciolare e macinare l’alloro secco se si desidera una nota di pino erboso.

USA LE SPEZIE FRESCHE PER QUESTO SFREGAMENTO

Dispensa le erbe e le spezie hanno una durata di conservazione! Le spezie non vanno necessariamente male, ma perdono potenza e sapore. Per questo sfregamento, vuoi sicuramente usare erbe e spezie essiccate più fresche.

La maggior parte delle spezie dura ben due anni in una dispensa buia, a seconda del tipo di erba o spezia che è. Il miglior test è prendere un pizzico di spezia e schiacciarlo con le dita nel palmo della mano., Dagli un soffio; se l’erba o la spezia odora di polvere o non ha molto odore, non vale la pena tenerlo in giro. Buttalo e prendi qualcosa di nuovo.

Suggerimento: usa un barattolo di vetro ermetico per mescolare gli ingredienti insieme e risparmierai sulla pulizia!

QUANTO DURA QUESTO SFREGAMENTO E COME DOVREI CONSERVARLO?

Dipende da quanti anni ha la tua erba / spezia! Conservare questa spezia in un contenitore ermetico in una dispensa scura, chiaramente etichettata con la data., Se le spezie che hai usato sono fresche, lo sfregamento dovrebbe durare ben due anni, anche se spero che userai tutto prima. Se le tue spezie non sono così fresche, lo sfregamento non durerà a lungo.

IL MIGLIOR PESCE PER QUESTO RUB

Questo rub è ottimo sulla maggior parte dei pesci a carne ferma adatti per grigliare, come salmone, tonno o halibut. È anche ottimo su molluschi come gamberetti, granchi o capesante.

COME USARE I FRUTTI DI MARE STROFINARE

Versare un po ‘ di olio sul pesce o sui crostacei, quindi cospargere di strofinare quanto si desidera. Griglia o cuocere in forno come si farebbe normalmente!,

HAI BISOGNO DI QUALCHE ISPIRAZIONE?

• Utilizzare questo strofinare la prossima volta che si fanno facile salmone alla griglia.
• Strofinare i gamberetti prima di grigliare e poi inzuppare nel burro per questi spiedini di gamberetti all’aglio alla griglia.
• Aggiungi una spinta di sapore ai tuoi bastoncini di pesce.
• Utilizzare questo strofinare prima di cuocere i gamberetti per queste Quesadillas di gamberetti.
• Questo pesce al forno con pangrattato Parmigiano sarebbe fantastico con questo rub.

Altri tre sfregamenti da sapere:

• Il miglior sfregamento a secco per bistecca
• Il miglior sfregamento a secco per costole
• Il miglior sfregamento a secco per pollo