Il ragno fritto è uno spuntino regionale in Cambogia. Nella città cambogiana di Skuon (Cheung Prey, provincia di Kampong Cham), il distributore di ragni fritti come spuntino speciale è un’attrazione popolare per i turisti che passano attraverso questa città. I ragni sono disponibili anche altrove in Cambogia-a Phnom Penh per esempio-ma Skuon, una città mercato sulla strada 75 chilometri (47 miglia) dalla capitale, è il centro della loro popolarità. I ragni sono allevati in buche nel terreno nei villaggi a nord di Skuon, o foraged per nella vicina forestland, e fritti in olio., Non è chiaro come sia iniziata questa pratica, ma alcuni hanno suggerito che la popolazione potrebbe aver iniziato a mangiare ragni per disperazione durante gli anni del dominio dei Khmer Rossi, quando il cibo scarseggiava.

Ragni fritti in vendita al mercato di Skuon

I ragni sono una specie di tarantola chiamata “a-ping” in Khmer, e hanno le dimensioni di una palma umana. Gli snack costano circa 300 riel ciascuno nel 2002, o circa US US 0.08., Un libro di viaggio li identifica come Haplopelma albostriatum, noto anche come Tarantola zebra tailandese, e osserva che il nome comune della stessa specie è stato il “ragno commestibile” per più di cento anni. La popolarità del piatto è, tuttavia, un fenomeno recente, a partire forse più tardi nel 1990., Lo stesso libro descrive una ricetta: i ragni vengono gettati in una miscela di MSG, zucchero e sale; l’aglio schiacciato viene fritto in olio fino a quando fragrante, quindi i ragni vengono aggiunti e fritti insieme all’aglio fino a quando “le gambe sono quasi completamente rigide, quando il contenuto dell’addome non è così freddo.”

Il gusto è stato descritto come blando, “un po’ come un incrocio tra pollo e merluzzo”, con un contrasto di consistenza da un esterno croccante a un centro morbido. Le zampe contengono poca carne, mentre la testa e il corpo hanno “una delicata carne bianca all’interno”., Ci sono certamente quelli che potrebbero non godere l’addome, tuttavia, in quanto contiene una pasta marrone composta da organi, possibilmente uova ed escrementi. Alcuni lo chiamano una prelibatezza mentre altri raccomandano di non mangiarlo.

In Messico, le tarantole sono state offerte in tacos, con una spruzzata di guacamole. Tuttavia, la legge messicana vieta la vendita di molte specie di tarantole per il consumo umano, e i venditori che offrono questa prelibatezza sono stati chiusi dalle autorità lì.