Nel remake di Father of the Bride del 1991, Steve Martin, che interpreta il personaggio del titolo George Banks, espone notoriamente l’indecenza dell’industria degli hot dog. Il suo argomento allora era che gli hot dog sono stati venduti in confezioni da otto, mentre panini hot dog sono stati venduti in confezioni da 12, con conseguente “pagare per quattro panini bisogno.,”

Le prestazioni di Martin sono responsabili del giusto dimensionamento dei pacchetti di panini hot dog (lo standard è ora un ragionevole otto panini per confezione)? Forse non lo sapremo mai. Ma almeno questa è una truffa hot dog fuori strada. Ciò lascia spazio all’altro orrore che ancora affligge i cookout in questa grande nazione: rapporto hot-dog-size-to-bun-size.

Quando stavo facendo ricerche sugli hot dog per il nostro recente test di gusto, ho scoperto che ci sono alcune persone a cui piace davvero che gli hot dog siano abitualmente più corti dei panini hot dog., “Più spazio per i condimenti”, insistono. Ma quando la manager di test kitchen Gaby Melian stava crescendo in Argentina, dice che ha sempre “odiato quell’ultimo morso di pane”, quando il frankfurter era stato mangiato, ma l’ultimo nubbin di panino è rimasto.

Per il regista di Epi David Tamarkin, la disparità tra panino e cane è meno sulla lunghezza, più sul solito frank troppo magro che viene sopraffatto dal volume di pane che lo circonda. “Quando mangio un hot dog”, dice, ” Sono lì per il cane, non per il panino., Eppure, ogni volta che prendo un boccone, la mia bocca è improvvisamente piena di tutto questo pane soffice, a volte cotone-y, e devo ottenere attraverso di essa per arrivare al hot dog.”

Per combattere il” tradimento ” che Gaby sentiva quando andava per un ultimo morso perfetto solo per essere incontrato con pane vuoto e senza cani, ha sviluppato una ricetta per soddisfare chiunque senta il flagello del panino in eccesso.

Panchos Argentinos di Gaby richiede panchos (hot dog) che sono divisi longitudinalmente al centro, lasciando solo il margine più basso in tatto in modo che la salsiccia possa aprirsi come un libro., Questa è una tecnica comune e un ottimo modo per ottenere più superficie carbonizzata, sia che tu stia grigliando o friggendo il tuo cane. (È anche un ottimo modo per impedire ai cani di rotolare.)

Gaby quindi cuce i cani sul lato tagliato, premendo le cime con una spatola o un coperchio in modo che tutto il lato entri in contatto con la padella. Una volta che hanno preso su un certo colore, lei li ribalta per cucinare il secondo lato.

Ma quello che fa dopo è la vera parte brillante: Gaby fa scivolare due cani cotti in ogni panino. Sì, due. Fa scivolare i panchos nel panino con i lati piatti contro il panino. Il risultato è una” V “di panino hot dog con una” V ” di wurstel butterflied, lati arrotondati-up, in esecuzione la lunghezza di esso. Sai a cosa serve lo spazio tra i cani? Presa su di condimenti.

Il secondo cane raddoppia il rapporto tra salsiccia e panino, assicurando che ci sia abbastanza carne in ogni morso., Ma non risolve automaticamente il problema della lunghezza. Per combattere questo problema, Gaby regola i franchi in modo che uno infranga il bordo di un’estremità del panino, e l’altro trabocca a malapena sull’altra estremità. Due cani. Sono meglio di uno!

I panchos di Gaby sono conditi con maionese e una salsa criolla argentina—simile al pico de gallo, ma con peperoni invece di peperoncini e una spruzzata di aceto e olio per equilibrio e ricchezza. Ma, se si vuole andare per sottaceto gusto o crauti – o mantenere le cose semplici con senape-si fa. La piega del frank è lì per afferrare tutto ciò che ti piace. L’unico problema?, Ora che tutti alla festa sta per essere soddisfatti con” uno ” hot dog invece di due, si sta andando a finire con quattro panini che non è necessario. Qualcuno può chiamare Steve Martin al telefono?